와인을 아십니까?

고고학자들은 인류가 10000 년 전 신석기 시대에 술을 만들기 시작했다고 고증했다.

일반적으로 포도주는 기원전 6000 년 구스에서 유래한 것으로 여겨지는데, 당시에는 이미 포도 재배와 와인 양조가 있었다. 고대 그리스인들은 와인을 좋아한다. 호머 서사시에서 술을 여러 번 언급하였다. 고대 그리스의 술신은 디오니소스였다. 고대 로마인들은 포도주를 좋아했고, 일부 역사가들은 고대 로마 제국의 쇠퇴를 고대 로마인들의 과도한 음주와 인종 퇴화로 돌렸다.

고대 로마의 디오니소스는 벡스였다. 로마제국의 군대는 유럽 대륙을 정복했고 포도 재배와 와인 양조도 촉진시켰다. 1 세기, 갈리아 (현재 프랑스) 가 정복되고 프랑스 와인의 기원이 되었다. 최초의 포도는 프랑스 남부의 로나 계곡에 재배되었다. 2 세기에 보르도에 도착하다.

중세 와인의 발전은 기독교 교회의 덕분이다. 성서에는 술 52 1 번이 언급되어 있다. 예수 마지막 만찬에서 "빵은 내 고기, 술은 내 피" 라고 말했다. 기독교는 포도주를 성혈로 간주하고, 교회 직원들은 포도 재배와 포도주 양조를 직업으로 한다. 예를 들어 프랑스 부르고뉴의 술은 승려들의 정성스러운 재배와 로마에서 아비뇽으로 이주한 교황들의 취향 덕분이다.

포도주는 선교사의 발걸음에 따라 세계 각지로 전파되었다. 17 세기 서구 와인이 중국에 유입된 것도 선교사가 완성한 것이다. 1864 년, 포도 진딧물 재해가 프랑스를 휩쓸고 프랑스 포도원 대부분이 파괴되었다. 다행히도, 사람들은 벌레에 대항하는 미국 포도 뿌리에 프랑스 포도 가지를 접목시켜 프랑스 포도를 재배하는 것을 발명했다. -응?

B. 와인 팁

와인 영국 와인: 포도주는 신선한 포도즙을 발효시켜 만든 것이다. 그 기본 성분은 탄닌, 알코올, 설탕, 술산 등이다. 탄닌산

타닌산: 타닌산의 함량은 와인 한 장을 오랫동안 보관할 수 있는지 여부를 결정합니다. 고타닌은 오래 지속되고, 저타닌은 가능한 한 빨리 마셔야 하는데, 보통 3-5 년을 넘지 않는다.

술의 알코올 도수: 일반 술의 알코올 도수는 7 도에서16,2 도 사이이다. 왜냐하면 알코올은

온도가 16, 2 도를 넘으면 효모가 운동을 멈춘다. 알코올 함량이 가장 높은 와인은 프랑스 남로나 계곡에서 생산된다. 와인 양조 과정: 포도 따기-포도 압착-즙 짜기-침전조 여과-오크 통 발효-병 담기. 포도 재배의 위도 경계: 북위 30-52 도, 남위 15-42 도. 중국 산둥 성은 보르도와 동위도이다.

세계 주요 와인 생산국: 프랑스, 이탈리아, 스페인, 미국, 칠레, 호주, 남아프리카 등. 와인의 품질을 결정하는 요인은 포도 품종, 기후, 토양, 습도, 포도원 관리, 양조 기술 등 6 가지다. 같은 포도는 산비탈에 심으면 산기슭과 다를 것이다. 예를 들어 고도가 높아지면 온도가 떨어지고 채취 시간이 지연된다. 또한 햇빛 시간도 중요하다. 너무 적으면 시큼하고, 너무 많으면 달다. 프랑스는 꽃이 피고 따기 사이의 일조 시간이 1300 시간이라고 말했다. 마찬가지로 토양도 다르고 품질도 다르다. 땅이 가난할수록 술이 좋다. 땅이 비옥하면 포도의 당량이 너무 높다. 습도도 중요합니다. 강을 볼 수 있을 때만 좋은 술을 만들 수 있습니다 ... 프랑스의 와인은 최고입니다. 프랑스에는 위의 여섯 가지 요소가 있기 때문입니다. 와인은 생명이 있다.' 월천월향' 은 와인에 적합하지 않다. 와인이 병에 든 후 코르크를 통해 외부 공기와 교환한다. 그 수명 주기는 연령-발육기-성숙기-성수기-분해기-해묵기이다. 술이 성수기가 지나면 마실 수 없다. 프랑스 와인 하이라이트

프랑스 와인의 수호신은 세인트 빈센트이다.

프랑스의 많은 와인 생산지에서는 매년 세인트 빈센트 축제를 열어 술을 마시고 명품 와인을 마신다. 일반적으로 매년 6 월 5438+ 10 월에는 생산지 간에 시간차이가 있다.

찰리만은 빨갛게 변했다: 부르고뉴에는 프랑스의 유명한 화이트 와인 농장인' 고튼-찰리만 술집' 이라는 최고급 술집이 있었다. 전설에 의하면 이곳은 원래 맛있는 와인이었다고 한다. 8 세기에 프랑스 왕 찰리만은 자신의 흰 수염을 염색할까 봐 이 술을 마셨고, 붉은 색에서 하얗게 만들라고 명령했고, 오늘날 우리의 백포도주 Corton-Charlemagne 이 있었다. (윌리엄 셰익스피어, Northern, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 프랑스명언) 나폴레옹은 향버딘만 좋아한다: 나폴레옹의 의사는 그에게 향버딘 와인을 마시라고 권했다. 나폴레옹은 출정할 때마다 Chambertin 와인 한 대를 가지고 다녔고, 술통에는 N 개의 마크가 새겨져 있었다. 나폴레옹은 스스로 마시고 부하들에게 술을 주었다. 워털루 전투에서 그는 이런 술을 마시지 않았기 때문에 기분이 좋지 않아 패배했다고 한다. 군대는 술집에 경의를 표했다: Clos de Vougeot, 부르고뉴의 Crovucho 술집은 최초로 승려가 설립한 술집 중 하나로 프랑스 와인 업계에서 탁월한 지위를 가지고 있다. 나폴레옹 시대부터 군대는 이곳을 지나 모두 와이너리에 경례를 해야 했다. 만주: 프랑스에서 가장 유명한 백포도주는 보르도에서 온 값비싼 썩은 백포도주인 야켄 술집 (Chateau Yquem) 이다. 전설에 의하면 술집 성의 주인은 이국 사냥을 가서 늦게 돌아왔기 때문에 채집 계절을 연기했다고 한다. 포도가 썩었는데, 그는 여전히 채집을 명령하여 양조를 시켰는데, 술맛이 독특하다. 그는 의외로 독특하고 값비싼 썩은 백포도주를 발명했다. 자선 와인 축제 (Charity Wine Festival): 부르고뉴 산지 본진 (Bourne Town) 에는 교회가 15 세기에 만든 빈궁원이 있습니다. 수백 년 동안 주변 자선단체들은 이미 제빈원에 58 헥타르의 포도원을 기증했다. 매년 6 월 165438+ 10 월 셋째 일요일, 본제빈원 (Hospice de Beau ne in Bourne Work House) 은 올해의 와인을 경매하는 경매회를 개최한다. 모든 경매는 프랑스 와인 업계의 큰 사건이다. 시간이 채집 계절에 가까워서 경매하는 술은 모두 통 경매입니다. 프랑스 와인의 분류

포도주는 신선한 포도 열매나 주스가 알코올의 전부 또는 일부를 발효시켜 만든 음료이다. 양조 방법에 따르면, 대략 다음과 같이 나눌 수 있습니다:

정주: 섭씨 20 도에 거품이 나지 않는 술, 레드와인과 화이트와인 포함;

레드 와인: 따기 후 포도 껍질과 함께 압착하여 양조합니다. 주홍색은 포도 껍질의 색깔에서 나온다. 보통 적포도주는 붉은 포도와 보라색 포도로 만들어진다.

화이트와인: 양조할 때는 포도즙만 사용하고, 포도껍질은 사용하지 않고, 보통 흰 포도나 녹색 포도로 만든다. 우리가 평소에 말하는 술은 보통 잔잔한 술을 가리킨다.

스파클링 와인: 두 가지 발효 과정에서 양조 한 와인. 우리가 평소에 말하는 샴페인은 바로 이런 부류에 속한다. 원산지 명명으로 인해 프랑스 샴페인 산지에서 생산된 스파클링 와인만' 샴페인' 으로 명명될 수 있고, 다른 스파클링은 스파클링이라고 부를 수 있지만 샴페인이라고 부를 수는 없다.

증류주: 증류주 기술로 양조한 술. 우리가 평소에 말하는 건읍 XO 는 바로 이런 부류에 속한다. -응?

E. 프랑스 와인 4 등급 프랑스 법은 프랑스 와인을 4 등급으로 나누나요?

1 .. 법정 생산지에서 온 와인. 우수한 지역 식주 (VDQS) 3. 지역 식주 (Vin de Pays) 4. Vine de Table 은 프랑스 와인을 맛보는 세 가지 단계가 있습니다: 1. 술을 보다 (흰색 배경이 가장 좋다).

컵에서 술이 맑은지 보자. 혼탁하다면 좋지 않다.

술잔 오른쪽에서 수평으로 술잔을 흔들어 술이 컵 벽에서 고르게 흐르는 속도를 보세요. 술이 짙을수록 흐름이 느릴수록 술의 질이 좋다.

술잔이 45 도 각도로 기울어졌을 때, 술과 컵 벽의 경계에 물 한 층이 있어서 넓을수록 술의 알코올 함량이 높아진다. 수역과 주체의 경계에 다른 색이 나타날 수 있어 술의 연도를 알 수 있다. 파란색과 연보라색 = 3 ~ 5 세. 붉은 벽돌 색상 = 5 ~ 6 년. 앰버 = 8 ~ 10 년. 주황색은 기한이 지났음을 나타냅니다. 2. 술냄새를 맡다

와인 냄새를 맡기 전에, 너는 밖에 나가서 신선한 공기를 마시는 것이 좋겠다.

술잔을 45 도 각도로 기울이고 코끝을 컵에 파고들어 와인의 원미를 냄새 맡는다. 이런 부드러운 술은 여전히 과일 냄새가 난다. 장주는 복합적인 향기가 있다.

술잔을 흔든 후 와인이 방출하는 냄새를 빨리 맡아서 원래 냄새에 비해 안정적인지 확인하세요. 3. 포도주를 맛보다

한 모금 마시고 입에서 빙빙 돌다. 와인의 타닌 함량이 높으면 입안에서 건조함을 느낄 수 있다. 타닌은 수렴작용이 있기 때문에 와인이 아직 완전히 성숙하지 않았다는 것을 보여준다. 신-단-쓴-짠 맛의 균형을 이루는 것이 가장 좋다. 술을 뱉거나 삼킨 후 향기가 어떻게 입에 남아 있는지 보자. 프랑스 와인의 저장 어떤 와인을 저장해야 합니까?

프랑스 와인 분류에서는 일상적인 사식주와 지역 사식주에 속하기 때문에 보관할 필요가 없고 언제든지 열어야 합니다. 합법적인 생산지의 식주 AOC 만 저장해야 한다.

프랑스 화이트와인에는 타닌이 함유되어 있지 않아 일반적으로 보관할 필요가 없다. 적포도주는 보통 저장된다. 보관 시간이 얼마나 적당합니까? 해묵은 개념은 와인에는 적용되지 않는다. 와인에는 수명 주기가 있기 때문이다.

보관 시간은 와인의 타닌 함량에 따라 다르며, 타닌이 많으면 보관하는 데 시간이 오래 걸린다. 일반적으로 좋은 술은 15-25 년을 저장할 수 있고, 다른 것은 보통 10 년을 넘지 않는다. 프랑스의 주요 산지에서 와인을 가장 많이 마시는 연도 목록은 다음과 같다: 품종의 연도 수.

보통 도셋 레드화이트 와인 2- 10 년.

Grand Vin 으로 표시된 보르도 고급 와인 (참고: 일부 보존 100 년 이상) 4-20 년 부르고뉴 화이트 와인 2-6 년 보줄리 와인 3 월 -3 년 일반 로나밸리 와인 1-4 높이 등록 로나밸리 와인 4

샴페인 (참고: 일반적으로 샴페인의 발효는 판매 전에 이루어지므로 와인 저장고에 보관할 필요가 없습니다. ) 3-5 년?

스토리지 고려 사항:

적당한 온도가 필요합니다. 이론온도는 약 12 도입니다. 빛을 피하는 데는 7- 18 도가 필요합니다. 자외선은 술을 너무 일찍 만들어 진동을 피하기 때문입니다.

수평으로 배치하고 코르크 마개를 촉촉하게 유지하여 공기가 들어오는 것을 방지하고 술이 과도하게 젖는 것을 방지하며 세균이 번식하는 것을 방지한다. 저장 위치에 대한 권장 사항:

침대 아래, 차고, 옷장, 지하실 등에 와인을 어떻게 보존합니까? 연 후

개업한 술요새는 돌아가니 술병은 냉장고에 넣어 똑바로 놓아야 한다. 보통 백주는 개봉 후 냉장고에 1 주를 보관할 수 있습니다. 와인은 병을 따면 보통 냉장고에 2 ~ 3 주간 보관할 수 있습니다. -응?

E. 프랑스 와인과 중국과 서양 음식의 조화; 프랑스 와인을 마시는 기본 순서.

샴페인과 화이트와인은 식전 에피타이져로, 레드화이트와인은 식사와 함께, 건읍 브랜디는 디저트로 화이트와인을 먼저 곁들인 후 레드와인을 곁들인다.

가벼운 술은 먼저 마시고, 무거운 술은 먼저 마시고, 젊은 술은 먼저 마시고, 오래된 술은 먼저 마시고, 단 술은 먼저 마시고, 프랑스 술은 식후에 마신다.

레드와인에는 중식에 간장을 곁들이고, 백주는 해산물과 백육을 곁들이고, 프랑스 술은 중식을 곁들인다.