죽순 건조 방법과 금기 사항에 대해 꼭 알아야 할 사항

말린 죽순은 사실 죽순으로, 가공 후 보존한 식품으로, 더 편리하고 간단하게 먹을 수 있다. 죽순볶음을 만들어 보세요. 방법은 간단하고 가정생활에서 혼자서도 할 수 있습니다.

1. 말린 죽순과 묵은 오리 찌개

재료: 늙은 오리 1마리(약 1500g), 진화햄 300g, 천목산 말린 죽순 650g, 생닭발 100g, 생산만두잎 200g.

양념 : 양파와 생강 각 30g, 국물 3000g, 소흥주 50g, 소금과 MSG 각 15g, 치킨 파우더 20g, 설탕 15g.

2. 제작 :

1. 항가호 지역의 늙은 오리를 사용한다. ; 닭발을 중불로 씻어서 발톱을 가위로 잘라낸 후 소흥주 20g, 소금 8g, MSG 8g을 넣어 30분간 절인 후 10g씩 넣는다. 양파와 생강, 국물 750g을 넣고 센 불에서 끓으면 약한 불로 30분 정도 끓인 후 꺼낸다.

2. 금화햄은 0.3cm 두께로 썰어 따로 보관하고, 말린 천목산 죽순은 50°C 미지근한 물에 30분간 담가둔 뒤 꺼내서 따로 보관합니다.

3. 이싱 캐서롤에 남은 양파, 생강, 싱싱한 만두잎, 슬라이스 햄, 닭발, 남은 국물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 늙은 오리를 넣고 약한 불로 3시간 정도 끓인 후 불린 죽순을 넣고 남은 소금과 MSG, 소흥주 30g, 닭고기 가루, 설탕을 넣어 맛을 낸 뒤 30~40분간 더 끓인다.

3. 특징

기름지지만 기름지지 않고, 바삭하지만 썩지 않고, 신선하고 맛있습니다. 사실 말린죽순은 다른 건조식품과 똑같습니다. 건조 튀김 등에 적합합니다. 가공 전 약 30분 정도 물에 담가두시면 됩니다.

죽순을 맛있게 만드는 방법은? 사시사철 먹을 수 있는 죽순이지만, 그 외 계절에도 봄 죽순을 먹고 싶다면 봄 죽순이 제일 좋다. 말린 죽순을 먹어보세요. 말린 죽순의 맛이 신선한 죽순의 맛과 다르다고 생각하지 마십시오. 실제로, 말린 죽순은 신선한 죽순보다 맛이 좋습니다.

재료:

마른 봄 죽순---200g 암탉---1 파슬리---200g 말린 차나무 버섯---80g 소금---1티스푼(5g ) 픽시안 두반장---사천 후추 3큰술(45ml)---고추 1작은술(5g) 말린 고추---50g 스타 아니스(아니스)---늙은 생강 2조각---파 3조각- -- 마늘 2조각 --- 백설탕 2티스푼(30g) --- 간장 1테이블스푼(15g) --- 소흥주 2테이블스푼(30ml) --- 기름 1테이블스푼(15ml) 기름 --- 2 큰스푼(30ml)

방법:

1. 암탉을 손질하고 머리와 발톱을 잘라낸 후 3cm 크기로 자릅니다. 파슬리는 씻어서 5cm 길이로 잘라주세요. 말린 차나무버섯을 뜨거운 물에 20분간 담가둔 후 헹구고 뿌리를 잘라냅니다. 말린 봄 죽순을 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 담근 후 작은 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 뜨거운 물을 적당량 붓고 센 불로 끓이다가 닭고기 조각과 봄 죽순을 넣고 다시 한 번 끓인 후 약불로 천천히 끓입니다. 20분간 계속해서 표면의 거품을 걷어낸 후 닭고기 조각과 말린 봄 죽순을 제거하고 닭고기 국물을 빼냅니다.

3. 냄비에 기름을 넣고 50% 정도 뜨거워지면 말린 고추, 사천 후추, 스타 아니스, 마늘 조각, 파 조각, 생강 조각을 넣고 볶습니다. 향이 나면 피망을 넣고 잠시 볶아주세요.

4. 냄비에 닭고기 조각과 말린 봄 죽순을 넣고 센 불로 3분간 볶은 다음 소흥주, 간장, 백설탕, 소금, 말린 차나무 버섯을 넣고 골고루 볶아주세요.

5. 냄비에 닭고기 수프를 조금 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 국물이 서서히 졸아들 때까지 약 15분간 끓입니다.

6. 서빙하기 전에 파슬리 조각을 추가하고 작은 철 냄비에 옮기고 서빙하는 동안 가열하세요.