샤오쥔 간추안추안샹이란 무엇인가요?

샤오쥔간추안추안샹(Xiaojun Gan Chuan Chuan Xiang)은 쓰촨성 특산품 중 하나입니다.

샤오쥔 간추안추안샹은 냄비 바닥이 붉은 기름이나 맑은 국물, 귤이 될 수 있지만 샤브샤브 재료는 냄비에 직접 넣지 않고 다양한 재료를 넣는다. 대나무 꼬치에 꽂아 샤브샤브 전골에 넣는다(특별 지시사항) 대나무 막대기에는 한 가지 재료만 꼬치에 꽂거나, 간 작은 조각, 쇠고기 작은 조각, 큰 푸른 대나무 조각만 꽂는다는 점이 특이하다. 어린순, 두부 큰 덩어리, 연근 큰 덩어리, 곤약 큰 덩어리 등)을 넣고, 익힌 재료를 돌돌 말아 양념과 함께 드세요.

담그는 요리도 아주 사천식인데 다진 파, 다진 마늘, 다진 고수, 다진 샐러리, 튀긴 콩, 다진 땅콩, 다진 겨자, 간장, 발사믹 식초, 굴 소스, 참기름, 고추기름, 각종 핫소스 등 마지막으로, 각종 조미료와 함께 작은 봉지의 "투명유"(정제 유채기름)를 접시에 붓습니다.

추가 정보

가격 계산 방법 - 대나무 무게

샤오쥔 간 꼬치의 가격 계산 방법은 "개수제"가 아니며, 한 접시에 한 접시씩 제공되는지 여부는 중요하지 않지만, 최종적으로 모든 대나무 막대기를 재활용하고 무게를 측정하며 요금은 무게로 계산됩니다. 예를 들어, 대나무 꼬치는 10그램에 5센트이므로, 대나무 꼬치 100개는 1,000그램에 50위안입니다. 웨이터는 꼬치를 하나씩 세지 않고 대나무 꼬치의 총 무게만 재면 됩니다. 가격이 계산됩니다.

준 간 작은 조각을 꼬치에 꽂는 대나무 꼬치의 무게가 5센트라면 값비싼 재료는 대나무 꼬치 2~3개로도 꿰어야 한다. 전국 각지의 꼬치구이는 대나무 꼬치를 사용하여 여러 재료를 꼬치에 꽂는데, 샤오쥔 간꼬치만 꼬치 한 개(혹은 한 개, 한 개, 한 롤)만 꼬치에 꽂고, 대나무 꼬치 3개가 토끼 신장을 꼬치에 꽂는 그림도 있다.

중국경제넷 - 겨울 산책 나들이 (3) : 사천 별미 : 샤오쥔 간 꼬치