운남 주스 음료 충전기 생산

원료 → 분류 → 청소 → 분쇄 → 박동 → 주스 → 스크리닝 → 저온 살균 → 냉각 →

원심분리 → 해명 → 필터링 → 배치 → 파씨 살균 → 충전 → 냉각 → 완제품.

2. 공식:

주스 설탕 말산 (또는 구연산);

0.02% 소르빈산 칼륨; 과일 맛 0. 1%.

3. 운영 요점:

(1) 청소 분류: 과일 원료는 가공하기 전에 반드시 세척을 거쳐 오물을 제거해야 한다.

그리고 썩은 과일. 썩은 과일은 주스를 가공하는 데 사용할 수 없다.

(2) 분쇄 및 과육처리: 깨진 과일은 채택된 즙짜는 공예의 요구에 부합해야 한다

분쇄, 박동, 여과하여 즙을 얻다. 펄프의 알갱이 크기는 가늘어야 하는데, 가장 좋은 것은 2-6mm 이다.

(3) 효소 처리: 펄프를 40-45 로 빠르게 가열합니까? C, 용기에 1.5-2.0 을 섞는다.

분, 환기 (예산화), 0.02-0.03% 고 활성효소 제제, 45? C 온도 처리 3h, 간헐적으로 천천히 저어줍니다.

(4) 주스 추출 및 추출:

(5) 정화 여과: 주스 해명이 중요하고, 처리가 부적절하며, 완제품에서 매우 너그럽다.

혼탁과 침전이 생기기 쉽다. 구체적인 방법은 다음과 같습니다.

A, 정화제 사용: 젤라틴: 실리콘: 팽창 = 1: 10: 5.

B, 효소 처리: 0. 펙틴 3% 처리. 먼저 주스를 45-55 로 데우세요? PH 값을 3.5-5.5 로 조정합니다. 정화 시간은 약 4 시간입니다.

C, 냉동 방법: 주스를 짜기 전에 과일을 동결 (-3? C), 주스를 짜고, 다시 가공하여 명확히하고, 효과가 좋다. 장점 중 하나는 가공주기를 연장하는 것입니다. 둘째, 해동된 저온은 즙을 짜는 데 사용할 수 있어 갈색변화를 효과적으로 예방할 수 있다. 모든 과일이 냉동해동되어 세포가 모두 파열되고 즙이 흘러나와야 고품질의 즙을 낼 수 있기 때문이다.

필터: 일반적으로 판자 필터 또는 규조토 필터를 사용하여 필터링합니다.

(6) 멸균: 일반적으로 사용되는 저온 살균 또는 고온 멸균 (HTST): 95? C, 15-30S 를 유지합니다.

4, 완제품 요구 사항:

(1) 완제품 주스는 투명하고 심각한 갈색변화는 없습니다.

(2) 과일 향기, 새콤달콤하고 맛있다.

(3) 제품을 반달 동안 보관한 후 눈에 띄는 혼탁과 침전이 없다.