Wuren 달 케이크 생산 방법 및 공식

오인월병 1 제작 방법 및 레시피

재료: 저근 밀가루 340g, 전환당 200g, 옥수수유 80g, 물 2g.

보조제: 설탕 80g, 달걀수분, 익은 땅콩 100g, 익은 호두 70g, 익은 검은 참깨 100g, 익은 멜론 100g, 건포도

연습:

1. 밀가루 340g, 전환당 200g, 기름 40g, 국자 2 그램을 반죽에 넣고 랩을 덮고 2 시간 동안 냉장 보관한다.

2. 각종 견과류를 한데 모아 사진에 호박씨를 넣는 것을 잊고 나중에 넣는다.

3. 건포도는 깨끗이 씻어 말리고 견과류를 붓는다.

4. 찹쌀가루, 검은 참깨가루, 설탕, 40 그램의 기름을 넣고 잘 섞는다.

5. 건조하다고 생각되면 물을 적당히 넣고, 너무 많이 넣지 말고 한 덩어리로 구기면 된다.

6. 가죽과 소를 같은 분량, 가죽 50g, 소 50g 으로 빚습니다. 소포가 성형된 후 베이킹 트레이에 넣는다.

7. 오븐 예열 160 도, 구운 지 5 분 후에 꺼내주세요. 위에 계란액을 바르고 구운 15 분. 오븐을 꺼낸 후 이틀 동안 두세요. 회유 후 좋고 맛있어 보인다.

Wuren 달 케이크 연습 및 공식 2 원료

생호두 커널 130g, 생땅콩 150g, 건포도 80g, 익은 흑참깨 50g, 쌀가루 적당량, 장미꽃 건적당량, 분유 한 봉지, 계화건조 적당량, 물 적당량, 계화적당량.

작업 방법

1. 생호두, 땅콩을 오븐에 넣고 예열된 오븐 (180 도 10 분) 10 분을 넣는다. 5 분 동안 구울 때는 마른 장미와 마른 계화를 넣고 5 분 동안 굽는다.

2. 구운 호두와 땅콩을 믹서기에 넣고 거친 곡식으로 갈아줍니다. (저는 개인적으로 잡곡이 있는 것을 좋아해서 맛있게 먹습니다. 마음에 들지 않으면 믹서기로 여러 번 갈아서 가루로 만들 수 있다.) 장미와 계화를 굵은 가루로 섞는다.

3. 익은 참깨를 믹서에 넣어 가루로 만들고 건포도를 넣고 섞는다.

4. 이상 재료를 섞은 후 함께 섞은 다음 적당량의 강쌀가루를 넣어 골고루 섞는다. (저울로 측정하지 않고 100g 정도인 것으로 추정되며, 직접 넣을 수 있다. 물을 넣은 후 재료를 함께 문지르면 손이 붙지 않는다.) 그런 다음 분유와 계화를 넣고 물을 조금 넣어 위 재료를 함께 반죽할 수 있다

Wuren mooncakes 연습 및 공식 3 wuren mooncakes 재료:

주요 구성 요소:

100g 멜론 씨앗, 오렌지 케이크 50g, 파인애플 실크 40g, 땅콩 65g, 검은 참깨 30g, 소나무 견과류 30g,

호두10g, 설탕 70g, 식물성 기름 30ml, 백주10g, 물 80g, 익은 찹쌀120g.

액세서리:

저근 밀가루 100g, 기스가루 5g, 전환 시럽 70g, 땅콩기름 25g, 알칼리성 1g.

가족 wuren 달 케이크 연습:

단계 1. 재료를 준비하다.

두 번째 단계. 호박씨를 냄비에 붓고 갈색까지 튀겨주세요.

세 번째 단계. 솥에 검은 참깨를 볶고 땅콩을 볶다.

네 번째 단계. 건솥을 굽고, 데우고, 찹쌀을 붓고 누렇게 볶아 먹으면 맛이 없다.

다섯 번째 단계. 큰 재료를 잘게 썰어 대야에 붓고 70g 설탕, 30ml 식물성 기름, 10g 백주, 80g 물을 붓고 골고루 섞는다.

여섯 번째 단계. 소를 공 모양으로 반죽할 수 있고 경도가 적당할 때까지 삶은 찹쌀을 여러 번 붓는다.

일곱 번째 단계. 70 그램의 전환 시럽, 땅콩 기름 25 그램, KLOC-0/KLOC 잿물을 대야에 붓고 골고루 섞는다.

여덟 번째 단계. 저 글루텐 밀가루와 기스 가루를 붓고 섞는다.

아홉 번째 단계. 반죽을 반죽하여 실온에서 1 시간을 놓는다.

10 단계. 오인 하나는 57g 로 구기고, 하나는 18g 로 구겨요.

단계 1 1. 과피 하나를 가지고 오인소 하나를 넣다.

12 단계. 아래에서 위로 밀다.

단계 13 포장.

단계 14. 금형에 밀가루를 좀 붓고 뒤집어서 붓는다. 소를 넣고 가볍게 누르세요.

단계 15. 월병을 짜내다.

16 단계. 베이킹 트레이를 넣고 물을 조금 뿌려 180 5 분 동안 구워주세요.

단계 17. 꺼내서 계란액을 바르고 15 분 동안 구워주세요.

오인월병 4 1 의 관행과 레시피. 밀가루 340 그램, 전환당 200 그램, 기름 40 그램, 국자 2 그램을 반죽에 넣고 랩으로 덮고 2 시간 동안 냉장 보관하세요.

2. 각종 견과류를 한데 모아 사진에 호박씨를 넣는 것을 잊고 나중에 넣는다.

3. 건포도는 깨끗이 씻어 말리고 견과류를 붓는다.

4. 찹쌀가루, 검은 참깨가루, 설탕, 40 그램의 기름을 넣고 잘 섞는다.

건조하다고 생각되면 물을 적당히 넣어라. 너무 많이 넣지 말고 한 덩어리만 구기면 된다.

6. 가죽과 소를 똑같이 빚고, 가죽 50g, 소 50g 를 넣고 잘 싸서 베이킹 트레이에 넣는다.

7. 오븐 예열 160 도, 구운 지 5 분 후에 꺼내주세요. 위에 계란액을 바르고 구운 15 분. 오븐을 꺼낸 후 이틀 동안 두세요. 회유 후 좋고 맛있어 보인다.

요리 노하우

월병을 만들기 전에 변환된 시럽을 2 주 동안 끓이는 것이 좋다. 완성 된 달 케이크에 기름을 바른 지 며칠 후에 먼저 부드러워지고 굳어져서 기름을 바른 후에 먹습니다.

오인월병의 제작 방법과 레시피. 가죽 레시피:

1, 5000g 저 글루텐 분말,

2, 기름 1400 그램,

3, 말토오스 알코올 용액 3750 그램,

4, 75 그램의 알칼리성 물,

5, 신선한 달걀 노른자1000g.

가죽 제작 방법:

1, 말토오스 용액 및 잿물을 먼저 골고루 섞는다.

2. 모유를 1 에 넣고 잘 섞는다.

3. 밀가루를 체에 걸러서 2 에 넣고 잘 저어주고 자력이 촉촉합니다.

4. 깨어난 후 30 분 동안 반죽을 사용합니다.

소:

1, 40000g 무설탕 오인소

생산 방법:

1, 월병가죽과 소의 비중은 2: 8 입니다.

2. 떡껍질을 납작한 동그란 덩어리로 눌러 소를 싸서 금형에 넣고 손으로 눌러 월병 무늬를 선명하게 한 다음 금형에서 두드려 구운 접시에 넣고 표면에 물을 칠하거나 물을 뿌린다.

3. 월병은 두 단계로 굽는다: (1) 표면에서 노른자 액체가 오븐에서 나온다. (2) 월병을 표면에 황금색으로 굽고, 벽은 푸르지 않고 허리는 무너지지 않는다.

4. 난로온도, 불은 섭씨 220 도, 불은 섭씨 190 도입니다.

5, 품질 요구 사항, 모양 무늬가 또렷하고 포만하며, 원형 허리가 약간 볼록하고, 빵면이 오목하지 않고, 거스러짐이 없고, 터지고, 소가 새는 등. 그리고 가죽 소는 비교적 가깝다. 가죽은 부드럽고, 단맛은 입에 맞고, 표피는 매끄럽고, 바닥은 연한 갈색이다.

오인월병의 관행과 레시피 6 추석월병

재료: 중근가루 220g, 분유 15g, 태고시럽 150g, 국수 2g, 땅콩기름 50g, 팥모래 650g, 익은 흰 참깨 50g, 짠 달걀노른자/

작업 방법

1. 여자는 알칼리성 수용액으로 성분이 복잡하다. 살 수 없다면 변환된 시럽에 물을 넣어 골고루 섞는 대신 알칼리성 국수와 물을 1: 3 의 비율로 섞을 수 있다.

2. 혼합 시럽에 땅콩기름을 넣고 골고루 섞는다.

3. 밀가루와 분유를 붓고 반죽을 만든다. 반죽을 랩으로 덮고 1 시간을 고정시켜 주세요.

4. 소금에 절인 노른자는 식물성 기름으로 30 분 동안 담가 비린내를 제거할 수 있다. 그런 다음 예열된 오븐 150 도 구이 10 분을 넣는다.

5. 반죽을 정립한 후 15g 으로 나눕니다. 두반장과 흰 참깨를 섞어서 그에 상응하는 작은 부분으로 나누세요. 두반장 1 개와 달걀 노른자 반 개에 총 무게는 30g 이고, 가죽과 소의 비율은 15: 30 입니다.

6. 1 팥소를 두 조각으로 나누고 중간에 노른자를 넣고 팥소와 노른자를 한 바퀴 구긴다.

7. 반죽을 들고 손바닥에 납작하게 눌러주세요. 팥소를 반죽 가운데에 놓고 양손을 천천히 위로 밀어 팥을 싸줍니다.

8. 두반장이 완전히 싸질 때까지 계속 위로 밀어 올립니다. 포장을 마친 후 한 덩어리로 말아주세요. 초심자가 추천하는 방법, 빵껍질을 덮고 콩모래로 아래로 밀면 훨씬 쉬워요, ᄏ

9. 공에 밀가루를 조금 찍어서 탈모하기 편하다. 반죽을 월병 몰드에 넣다.

10. 월병 몰드를 실리콘 쿠션이 있는 구운 접시에 누르고 월병 패턴을 눌렀다.

1 1. 월병 몰드를 들어 올리고 월병 표면에 물을 뿌려 180 도로 예열된 오븐에 넣어 굽습니다. 구운 10 분 정도 걸립니다. 월병 패턴이 정형된 후 달걀노른자 물로 표면을 2 층 (표면만 칠하고 측면은 칠하지 않음) 으로 제거한 다음 오븐에 넣고 150 도, 구운 12 분 정도 구워 빵껍질이 고르게 칠해질 때까지 구워주세요.

기교

1, 이 월병은 밤에 하고, 아침에는 기름을 되돌려, ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ빨리 하나 먹어봐, 제시간에!

2. 제가 직접 만든 콩모래는 그렇게 부드럽지는 않지만 큰 알갱이가 없어 식감이 좋아요. 또 흰 참깨를 넣으면 맛있어요!

3. 월병이 오븐에 들어가기 전에 너는 표면에 물을 한 층 뿌려야 한다. 오, 해봤는데, 아직도 물을 잘 닦지 못해요. 만약 개의치 않는다면, 물이 좀 많으면 패턴이 흐려질 것이다. 그래도 안개가 낀 작은 물뿌리개. 한 겹만 뿌리면 됩니다.

4. 참고중량: 무게가 약 45g 인 월병 28 개.

5. 표면브러시: 노른자위수 (1 노른자+1 스푼흰자위가 혼합됨) 구운: 먼저 180 도, 중간층, 약/kloc

Wuren mooncakes 연습 및 공식 7 성분 세부 사항

주요 구성 요소:

수분반죽: 보통 밀가루 150g, 버터 60g, 가는 설탕 25g, 물 42g.

바삭한 반죽:

100 그램의 글루텐 밀가루와 50 그램의 버터.

소:

캐슈, 아몬드, 호두, 땅콩, 흑참깨, 호박씨, 건포도, 빙당, 산사나무, 꿀, 흑참깨소스, 참기름, 설탕, 백주.

생산방법

1, 물, 기름, 피부, 버터가 물에 녹아 설탕을 넣고 물을 골고루 섞는다.

2. 밀가루를 체로 쳐서 섞는다.

반죽을 반죽하여 20 분 동안 가만히 두세요.

4. 손으로 바삭한 기름과 글루텐 밀가루를 골고루 반죽하여 15 분 동안 가만히 두세요.

5. 물유피 반죽과 바삭한 반죽을 크기가 같은 크기로 나눕니다.

6. 물기름 반죽 한 덩어리를 취하여 평평하게 합니다.

7. 납작한 반죽 위에 패스트리 반죽을 올려놓습니다.

8. 수피 반죽으로 떡을 싸요.

9. 싸놓은 반죽을 도마에 올려놓고 입이 위를 향하고 밀대로 반죽을 타원형으로 밀다.

10, "패치를 바깥쪽에서 안쪽으로 감습니다.

1 1. 그리고 밀대로 밀린 반죽을 타원형 반죽으로 밀어낸다.

12, 다시 면을 말아주세요.

13, 손이 납작하다.

14, 납작한 반죽을 밀대로 동그란 패치로 밀다.

15. 오인소를 반죽 중간에 넣는다.

16. 오인을 반죽으로 싸라.

17, 포장한 후 손으로 가볍게 눌러주세요.

18, 포장된 반죽을 오븐에 올리고 입을 아래로 향하게 하세요. 반죽 표면에 달걀 노른자를 한 겹 칠하다. 흰 참깨나 검은 참깨를 뿌리다. 오븐, 200 도, 중간층, 20-25 분 구이, 표면 황금색.

오인월병 8 의 관행과 레시피. 광동 wuren 달 케이크 연습

성분:

재료: 밀가루 293g, 전환 시럽188g, 땅콩기름 68g, 물 3g,

액세서리: 호두 60g, 해바라기 씨 90g, 캐슈 60g, 호박인 40g, 땅콩 60g, 참깨 크베리 37g, 정제당 80g, 맥아 시럽 40g, 120g 순수수,/KLOC

연습:

1. 각종 말린 과일을 먼저 처리한다. 모든 말린 과일은 사용하기 전에 구워야 한다. 건과를 오븐에 넣고 160 도 5 ~ 8 분 정도 구워서 향이 날 때까지 구워주세요. 구운 말린 과일을 식힌 후 호두와 캐슈를 작은 조각으로 자른다. 서로 다른 종류의 말린 과일은 서로 다른 시간에 구울 수 있다. 서로 다른 종류의 말린 과일은 가능한 한 배치로 굽고 함께 오븐에 넣지 마세요.

2. 준비한 모든 말린 과일과 크랜베리를 큰 그릇에 넣고 골고루 섞는다.

3. 가는 설탕, 맥아 시럽, 백주, 식물성 기름, 깨끗한 물을 붓는다.

4. 젓가락으로 잘 저어줍니다

5. 마지막에 케이크 가루를 넣고 반죽하면 오인소가 됩니다. 파우더를 첨가할 때, 파우더의 사용량은 실제 상황에 따라 다를 수 있으며, 전부 첨가할 필요는 없고, 반죽한 오인소의 경도만 적당하다는 점에 유의해야 한다.

6. 오인소는 랩으로 덮고 30 분 동안 가만히 두세요. 기름 유출과 분리가 없다면, 오인소가 성공했다는 뜻이다.

7. 변환 시럽을 그릇에 붓고 퍼낸 물을 넣고 골고루 섞는다.

8. 시럽을 용기에 붓고 물을 넣고 잘 섞고 땅콩기름을 넣어 잘 섞는다. (스크레이퍼로 골고루 저어주세요.) 그리고 중간 글루텐 밀가루의 절반을 붓고 스크레이퍼로 골고루 저어주세요. 입자가 없을 때까지. 남은 밀가루를 붓고 골고루 섞고 (설탕과 기름이 밀가루와 잘 섞이도록 보장), 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 한 시간 동안 이완하는 것이 좋다.

9. 자세히 재어 소를 넣고 필요에 따라 충전재와 가죽의 비율을 조정합니다. 가장 좋은 추천은 2:8 과 3:7 입니다. 나는 63g 몰드로 65g 월병을 만들었다. 비율은 4:6, 가죽은 26g, 소는 39g 입니다.

10. 반죽 재료를 잘 나누어 둥글게 빚고 손으로 조심스럽게 눌러 만두 껍질 정도 크기에 소를 넣고 조심스럽게 집게로 반죽을 위로 밀었다.

1 1. 가지런하고 틈이 없고 둥글다.

12. 월병 가공물을 원통형으로 반죽하여 밀가루에 던져서 굴려 표면에 밀가루가 묻도록 합니다. 그래야만 월병 가공물이 금형에 쉽게 들어가 쉽게 손상되지 않는 가장자리를 눌렀기 때문에 월병 가공물을 금형에 넣을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병, 월병)

13. 패턴을 베이킹 트레이에 눌렀습니다

14. 월병 표면이 너무 건조하면 표면에 물을 조금 뿌려 주세요.

15. 오븐은180 ℃로 예열하고, 상하로 중간 층을 6 분 동안 굽고, 약간 차갑게 제거하고, 브러시로 노른자위액 (또는 전체 계란액) 으로180 ℃로 돌린다

16. 구운 월병이 완전히 식으면 포장할 수 있습니다. 실온에서 2 ~ 3 일 정도 방치하면 회유 후 껍질을 먹으면 된다.