'객가 요리'란 무엇인가요?

객가 음식은 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 하나는 객가 요리이고 다른 하나는 객가 간식입니다. 목록에 있는 가장 유명한 객가 요리는 동장 객가 요리로, 조주 요리, 광둥 요리와 함께 광동 3대 요리로 알려져 있습니다. 전통적인 하카의 대표 요리는 소금에 구운 닭고기, 용타우푸(Yong Tau Foo), 돼지고기 조림입니다. 조주요리에 비해 객가요리의 맛은 '기름지고 짜고 익은' 느낌이 더 강하며 이는 객가인의 과거 생활수준 및 습관과 관련이 있습니다. 첫째, 과거 객가인들은 산에서 농사를 짓고 살았기 때문에 노동 강도가 높고 고기가 거의 필요하지 않았습니다. 둘째, 객가족의 장기적인 식량 부족으로 인해 배고픔을 효과적으로 충족시킬 수 있었습니다. 부유한 집에서도 죽을 한 끼는 꼭 먹어야 했다. 대부분의 사람들은 수년 동안 죽을 먹으며, 밥보다 물이 더 많다. 끝까지 마셔라." 이는 장작을 아끼지 않는 객가족의 습관을 반영하며, 음식을 오래 끓일수록 향이 더 좋아진다고 생각합니다. 독창적이고 맛있다 사회가 끊임없이 변화하고 있는 것은 사실이며, 오늘날의 사회주의 시대에 객가 요리도 끊임없이 혁신하고 있습니다. 전통 동강 요리는 현대 객가 도자기 요리에서 점차 지역 특성을 형성하고 있으며 "진정하고 맛있고 맛있다"는 평판을 얻고 있습니다. 독창적인 맛 진정한 맛은 주로 세 가지 측면에서 비롯됩니다. 첫째, 재료 선택은 야생 국내에서 재배된 거친 종의 식품, 즉 오염되지 않은 "녹색 식품"을 강조합니다. 이러한 음식의 좋은 품질과 맛은 하카족의 좋은 생태 환경, 특히 좋은 물과 많은 관련이 있다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 둘째, 요리 방법은 대부분 삶기, 삶기, 찌기 및 조림입니다. 음식의 영양과 섬유질을 손상시키지 않으며, 세 번째로 무겁거나 두꺼운 양념을 거의 또는 전혀 첨가하지 않으며 일반적으로 양념에 생양파와 익힌 마늘을 사용합니다. 소위 맛있는 음식이란 담백한 맛, 저렴한 가격, 조화로운 효과를 말합니다. 그 조화 효과는 현대 용어 "다이어트 요법"과 유사합니다. 많은 객가 요리에는 음을 자양하고 화를 줄이고, 간을 맑게 하고 시력을 향상시키며, 허리와 신장을 튼튼하게 하고, 피부에 영양을 공급하고 기를 보충하는 효과가 있습니다. 현재 소금구이 닭고기, 속을 채운 두부, 돼지고기 조림 등 전통적인 '3대 옛 요리' 외에 더욱 독특한 객가 요리는 다음과 같습니다. 찜닭은 동충하초와 곡물을 넣어 집이나 산에서 키운 닭으로 만듭니다 .냄비에 물을 담아 쪄서 손으로 찢거나 6등분하여 뜨겁게 먹으면 매우 달고 부드럽습니다. 다른 자료에 따르면, 국내 방식으로 사육한 닭은 농축사료로 사육한 닭에 비해 아미노산 함량이 10배 이상 높아 기본 영양가치가 매우 높다는 것을 알 수 있다. 통돼지 정식은 돼지의 가장 "핵심"인 8가지 부위의 고기를 주로 포함하고, 통돼지탕, 삼겹살찜, 내장, 돼지고기 조림 등으로 만들고, 녹색 채소와 직접 담근 사우어크라우트를 곁들입니다. . 이러한 먹는 방법은 과거 객가족이 일년 내내 춘절 기간에 돼지를 잡아 먹던 맛과 비슷합니다. 순쇠정식은 주로 소곱창, 소편백잎, 소심장, 쇠고기전골이 주를 이루고 있는데, 이곳에서 먹는 소편백잎에 붙은 검은 막을 제거하지 않는 것이 주 목적이라고 합니다. 위장을 강화하는 것. 두부 정식 객가용두부는 중부평원에서 만두를 만들던 풍습에서 유래되었는데, 영남으로 이주해 만두를 만들 밀이 없었기 때문에 용두부를 먹는 방법을 생각해 냈습니다. 두부 세트에는 식전 두부 푸딩, 메인 요리용 두부 튀김, 두부 냄비, 두부 공, 찹쌀 두부, 두부 껍질 튀김 등이 포함됩니다. 간식 발효두부 등등. 신강호에서 잡은 신선함과 완루호에서 잡은 자연산 쏘가리, 장어, 메기 유충을 사용하여 고기가 단단하고 부드러우며 맛이 달고 질기지 않으며 찌거나 찌거나 튀겨도 맛있습니다.