유산균 음료의 제조 방법

100 리터의 우유에 800 그램의 포도당을 첨가하여 고온에서 순식간에 살균한다. 냉각 후 미리 같은 배양기에서 배양된 가짜 쌍피다균 종자액 5 리터 (포도당만 대사되고 유당은 대사되지 않음) 를 접종하고 CO2 충전 조건 하에서 37 C 를 30 시간 동안 배양한 다음 무균 충전법으로 100 ml 종이 용기에 담아 유산균 음료다.

이 유산균 음료는 25 C 실온에서 7 일 동안 유동성을 유지하며 젖산 함량은 0.8%, 생균수는 108 개 /ml 입니다. 우유 95 리터,10kg 의 사탕수수당과 14% 의 포도당과 과당을 함유한 오렌지 쥬스 5 리터를 넣고 순식간에 고온멸균, 냉각, 포도당과 과당을 대사할 수 있지만 유당과 자당을 대사하지 않는 치즈락균을 접종하고 무균 충전은/Kloc-; 25 C 정지 7 일 후 제품이 액체로 변하고 젖산 함량은 0.7%, 생균수는 108 개 /ml 입니다. 요구르트나 유산균 음료는 우유를 완전히 대체할 수 없다. 아기가 이런 음료를 좋아한다면, 충분한 우유 섭취가 있으면 소화를 돕는 간식으로 마실 수 있다.

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