탑고기 요리법

탑고기 재료

삼겹살 재료는 다음과 같습니다. 삼겹살(길이, 너비 약 12cm 정도)을 적당량 넣고

20ml 익혀줍니다 와인 생강 조각 4~5개 큰 조각

스타 아니스 1개, 파 3조각(길이 2cm)

탑 고기 재료는 다음과 같습니다: 익힌 삼겹살 4조각

말린 자두 적당량, 다진 파, 생강 적당량

스타 아니스 1개, 백설탕 1~2스푼

간장 2스푼 , 진간장 2스푼

소금 1/2스푼, 브로콜리 적당량

삼겹살 적당량(탑고기 틀 1개 분량)

탑고기 만드는 법

1단계

삼겹살을 10분간 데친다(데칠 때 맛술 추가), 생강 2쪽). 삼겹살을 꺼내 거품을 씻어냅니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삼겹살을 넣고 팔각 1개, 쪽파, 생강편을 넣고 젓가락이 고기에 잘 꽂힐 때까지 중불에서 끓인다. 불을 끄고 고기가 식은 후 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 약 4~6시간.

2단계

냉장고에서 모양을 잡은 삼겹살 조각을 꺼내어 탑고기 틀을 준비합니다.

3단계

일꾼이 일을 잘하려면 먼저 도구를 갈아야 한다. 탑고기의 첫 번째 단계는 칼을 가는 것이다.

4단계

먼저 삼겹살을 꺼내서 모양(사각형)으로 만듭니다. 고기가 안쪽을 향하고 껍질이 바깥쪽을 향하게 하여 고기 조각을 똑바로 세우십시오. 눈의 높이를 유지하면서 위에서부터 자르기 시작하고, 칼이 중앙을 향해 층층이 흔들리지 않도록 하십시오. 고기의 두께가 균일하고 너무 얇지 않아 부서지기 쉽습니다.

5단계

잘게 썬 고기는 이렇게 썰려야 으깨지지 않고 한 번에 완성됩니다.

6단계

천천히 원래 위치로 롤백합니다.

7단계

탑틀에 고기를 넣고, 주형을 들어올린 후, 고기가 탑 모양의 틀에 잘 붙을 수 있도록 수술대 위에서 가볍게 잠시 멈춰주세요. 탑.

8단계

자두를 미리 불려주세요.

9단계

고기의 오목한 부분에 절인 야채를 채워주세요. 세게 누르지 마십시오.

10단계

절임 야채 위에 진간장, 간장, 설탕, 다진 생강, 파, 스타아니스를 넣고 삼겹살 육수를 부어주세요. 찜기에 20분간 쪄주세요.

11단계

국물의 일부를 붓고 틀을 접시로 덮은 후 뒤집어서 조심스럽게 틀을 떼어냅니다. 소금물에 데친 브로콜리를 넣어 장식합니다. (더 진한 맛을 원하시면 그레이비를 쪄서 소스를 걸쭉하게 만드시면 됩니다.)

12단계

완제품 사진.