왜 아이스 와인의 가격이 이렇게 높습니까?

큰 관점에서 아이스 와인은 하이 엔드 와인입니다. 고급스러운 술이니까 가격이 당연히 낮지 않을 테니 항상 고가가 있어야 하지 않을까요? 지금 우리는 중국 빙주의 향인 환인남북조무역유한공사가 운영하는 빙주 브랜드를 예로 들어 빙주 가격의 신비를 탐구하고 있습니다.

한대 빙곡' 브랜드 빙주는 환인남북조무역유한공사가 운영하는 랴오닝 () 성의 빙주로, 한대 빙곡-동향, 한대 빙곡-빙검, 한대 빙곡-정원, 빙곡-설하 네 개의 하위 브랜드를 설치한다. "한대 빙곡-동향" 을 예로 들어 보겠습니다. 동향빙주에 쓰이는 비트빙포도 따기 시간은 1 월 정도입니다. 당시 요동 산지의 빙포도원 평균 온도는 영하, 심지어 수십 도였다. 오랜 공기 건조 냉동 후, 얼음 포도의 수분 함량은 매우 적고 당량은 매우 높지만 생산량은 몇 배 감소했다. 9 월 1 무 () 로 계산하면 붉은 포도 품종을 재배하는 생산량은 2000~2500 근이고, 비달 빙주를 재배하는 생산량은 800 근 정도이다. 이때 붉은 포도 품종을 수확할 수 있지만 얼음 포도 품종의 수확은 내년 1 월로 연기해야 한다. 이때 수확한 빙포도 생산량은 9 월의 1/3 정도에 불과하며, 얻은 빙포도 주스는 껍질을 벗긴 순즙이 건조된 후 발효되면 덜 발효된다. 한편 겨울철 수확으로 근로자의 노동 강도와 난이도가 높아져 인건비가 크게 증가하여 결국 아이스 와인의 원가 구성에 나타난다. 또한 아이스 포도 주스는 저온에서 천천히 발효되어 생산되기 때문에 발효 시간이 특히 길어 약 1~2 년, 대부분의 일반 와인의 발효 시간은 몇 달만에 완성할 수 있어 아이스와인 비용도 증가한다. 게다가, 아이스 와인의 저장과 운송에 대한 특수한 요구도 아이스 와인의 비용을 증가시켰다. 저온 저장과 빙주 수송은 포도주 저장고 창고 운송 설비에 대한 특별한 처리가 필요하다. 마지막으로 아이스 포도 성장 환경의 특수한 요구 사항이 아이스 포도 생산을 제한한다는 점도 강조해야 한다. 현재, 독일, 오스트리아, 캐나다, 중국과 같은 아이스 포도의 천연 생산지는 세계 소수에 불과하다. 물물이 묽다는 원칙에 따라 얼음포도는 당연히 싸지 않고, 얼음포도로 빚은 얼음술의 가격은 자연히 높다. 물론 유통 과정의 혼란과 각종 비용도 아이스 와인의 가격에 영향을 미친다.

사실 아이스 포도는 사람들이 생각하는 것만큼 비싸지 않다. 그들이' 비싸다' 고 생각하는 이유는 국산 아이스 와인 생산 기간이 길지 않아 필요한 아이스 와인이 수입에 의존해 왔다. 아이스 와인 수입은 관세를 내야 하고, 아이스 와인 수입 가격을 부추겼다. 동시에 국산 양질의 빙주가 부상하면서 오랫동안 양주에 의존하는 국민의 습관은 근본적으로 변하지 않았다. 국산 빙주 소비를 거부하는 습관은 국민들이 품질과 저렴한 빙주를 즐길 수 있는 기회에 영향을 미쳤다. 나 자신도 와인 산업에 종사한다. 사실 국내 일부 작은 브랜드의 술은 품질이 좋아서 외국 유명 브랜드 못지않다고 할 수 있다. 그러나 중국 와인 시장의 불규칙성, 식품 안전과 신뢰 위기로 국산 와인 구입에 대한 국민의 뒷걸음질이 실망스러웠다. 며칠 전 한 술박람회에 참석했을 때 주최측은 국산 술이 아니라면 수입주만 하면 수입주는' 안전' 이고 국산주는 안전하지 않다고 분명히 밝혔다. 맙소사, 이 논리는 단번에 모든 국산 술 브랜드를 외면하고, 수입 술의 품질에 관계없이 우아한 당에 올라갈 수 있습니다! 의심, 혼란, 원한 외에 우리는 무엇을 할 수 있습니까?