지우주 오리목 레시피는 무엇인가요?

요약: 지우쥬 오리목은 음식과 와인에 어울리는 간식이지만 영양가는 무시할 수 없습니다. 주지우 오리는 성질이 시원하므로 꾸준하게 먹으면 간을 달래주고 속열을 없애준다. 비장. 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 맛이 맛있고 질감이 부드러우며 만족스러울 정도로 매콤하고 맛이 끝이 없습니다. 지우지우 오리목 만드는 법 지우지우 오리목 만드는 법 지우지우 오리목 레시피는 무엇인가요

오리목은 음식과 와인에 어울리는 안주일 뿐이지만 영양가는 무시할 수 없습니다. 주지우 오리는 성질이 시원하므로 꾸준하게 먹으면 간을 달래주고 속열을 없애준다. 비장. 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 맛이 맛있고 질감이 부드러우며 만족스러울 정도로 매콤하고 맛이 끝이 없습니다. 기(氣)와 허(虛)허기에 이로우며, 위(胃)를 따뜻하게 하고 체액을 좋게 하며 음양(陰陽)을 조절하고 혈중지질을 낮추며 피부를 아름답게 한다.

지우주 오리목 레시피

냉장 오리목 5000g, 건고추 400g, 생강 100g, 파 120g, 스타아니스 20g, 산나이 10g, 8g 포장 계피 10g, 커민 10g, 풀열매 10g, 후추 10g, 정향 5g, 아모뭄 빌로섬 8g, 카다몬 12g, 콜리플라워 5g, 월계수 잎 3g, 정제 200g 소금, MSG 15g, 홍국밥 50g, 맛술 100g, 생국물 5000g, 정제유 2000g.

주주 오리목 만드는 법

1. 오리목 1차 가공

오리목을 해동시킨 후 헹구고 생강 50g을 넣는다. 대파 1개, 정제소금 100g, 맛술, 질산소금을 고루 섞은 후 12시간 정도 절인 후 꺼내어 물로 씻은 후 끓는 물 냄비에 넣고 물을 약간 부어 복용한다. 꺼내서 따로 보관해 두세요.

2. 오리 목살을 위한 매콤한 양념

말린 고추를 조각으로 자르고, 스타 아니스, 계피, 회향, 풀과일, 정향, 아모뭄 빌로섬, 사천 후추, 카다몬, 줄풀을 자릅니다. 쌀, 월계수잎 등을 물에 담가 물기를 빼고, 홍국밥을 냄비에 넣고 물 1200g을 넣고 완전히 익을 때까지 끓인 후 남은 즙을 제거하고 나중에 사용하세요.

깨끗한 냄비를 불에 올리고 정제유를 넣고 30% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요. 말린 고추 조각과 향신료, 남은 생강과 양파 조각을 넣고 잠깐 볶으세요. 생국물과 홍국쌀물을 넣고 섞은 뒤 정제소금, 글루타민산나트륨을 넣고 끓이다가 불을 줄여 매운맛과 향이 나올 때까지 2시간 정도 끓이면 매콤한 양념장이 완성된다.

3. 오리목살 조림

끓는 매콤한 양념장에 전처리한 오리목살을 넣고 중불로 10분 정도 재운 후 불을 끄고 오리목살을 계속 끓인다 매콤한 매리네이드에 목을 20분 동안 담근 후 꺼내서 식힌 후 조각으로 자릅니다.

주의사항:

1. 오리목 부분에는 얼음을 넣어두는 것이 좋습니다. 절이기 전에 먼저 절이고 데쳐야 합니다. 그렇지 않으면 비린내가 너무 강해집니다.

2. 마른 고추는 마른 고추를 선택하는 것이 좋습니다. 이 고추는 색깔이 선홍색이고 매운 맛이 강하기 때문입니다. 고추를 잘게 자른 후 고추씨도 남겨두어야 합니다. 고추씨가 매리네이드의 풍미를 높일 수도 있기 때문입니다. 마른 고추를 튀길 때 정제유를 더 넣고 살짝 볶아주는 것이 좋습니다(태워서 매운 맛이 나지 않도록 주의하세요). 신선한 국물을 넣고 조리한 후에야 '매운 오리목살'의 맛이 더욱 살아납니다.

3. 오리목찜 식당에서는 수십 가지 향신료를 사용한다고 한다. 사실 향신료의 종류는 종류나 양에 따라 결정되는 것이 아니다. 8~9가지 정도만 익히는 것이 중요하다. 음. 복용량 비율을 사용하면 향신료가 조화로운 효과를 얻고 미묘한 향기를 낼 수 있습니다.

4. 오리목 뼈도 매운 맛이 난다. 오리목이 데친 후에는 척추관에 있는 척수가 성숙해지면서 작은 구멍이 드러나게 된다. 절인 후 매운 기름 주스가 구멍에 들어가고 뼈가 자연스럽게 매운 맛으로 들어갑니다. 절인 후 계속 담가두면 풍미가 좋아집니다.