이베리아 햄과 파르마 햄의 차이점

원재료도 다르고 생산방식도 다릅니다.

이베리아 햄은 스페인 특유의 이베리아 돼지를 사용하여 고기의 식감이 풍부합니다. 파르마 햄은 스페인에서 자란 커다란 흰 돼지 다리로 만들어집니다.

이베리아 햄은 이베리아 돼지 다리로 만든 고기 조각을 매달아 계절에 따라 숙성시킨 후 햇볕에 말리고 자연 건조시켜 만든다. 파르마 햄을 만들기 위해서는 돼지 다리에 특수한 소금과 향신료를 바르고 특수한 나무틀 위에 올려놓고 지하실에 넣어 항온항습 환경에서 오랫동안 숙성, 발효시킨다.