2월 2일 농장에서 두부 만들기에 관한 400자 에세이

할머니네 집이 있는 마을이 두부마을로 유명하다. 일요일에는 할머니 댁에 가서 직접 두부를 만들었어요.

먼저 콩을 고르세요. 할머니와 저는 콩이 둥글고 통통한지 확인하기 위해 어제 큰 냄비에 담가두었던 얼룩덜룩하고 썩은 콩을 모두 골라 두부의 품질을 보장했습니다. 그 후 할머니는 콩을 씻어서 비율에 따라 적당량의 물을 부어 주셨습니다.

그런 다음 두유를 짜주세요. 할머니는 두부 기계의 스위치를 눌렀고, 나는 '꽝' 소리가 나는 가운데 콩이 담긴 작은 냄비를 떠서 두부 기계 위의 구멍에 부었습니다. 콩이 천천히 떨어지면서 두부 기계의 왼쪽에 있는 관에서 걸쭉한 흰색 두유가 흘러나와 아래의 큰 대야로 흘러가고, 콩 찌꺼기는 오른쪽의 통에서 흘러나와 아래의 또 다른 큰 대야로 떨어집니다. 몇 번이고 콩을 퍼내려고 몸을 굽혔고, 가마솥 안에는 콩이 점점 줄어들고 두유는 점점 많아졌지만 점점 피곤해졌습니다. 할머니는 괴로워하며 "얘야, 좀 쉬어라"고 말씀하셨다. 그러나 나는 완고하게 끝내려고 했다. 마침내 마지막 콩 한 냄비를 더한 후, 나는 무너져내려 땅바닥에 쓰러지는 듯한 느낌을 받았습니다. 할머니는 기계를 끄지 않고 콩 찌꺼기를 떠내셨습니다. 당황한 내 모습을 본 할머니는 웃으며 "콩 찌꺼기는 두 번 으깨야 깨끗해진다"고 말했다.

그러자 할머니와 나는 큰 냄비에 두유를 붓고 요리를 시작했다. 두유. 황금빛 불꽃이 냄비 바닥을 즐겁게 핥았고, 두유가 끓더니 냄비에 하얀 거품이 솟아올랐다. 할머니는 냄비 요리를 멈추고 집에 들어가 포도당액 한 병을 가져오셨다. 그것을 냄비에 부어 주시며 나에게 말씀하셨다. 쓴맛이 나지만 몸에도 해롭습니다. 이제 사람들은 그것을 대신 사용합니다." "포도당은 어떤 역할을 합니까?" "응고 효과가 있어서 익힌 두유를 두부로 만들 수 있어요." 할머니는 두유를 막대기로 저으면서 말씀하셨습니다.

드디어 할머니와 나는 두유를 떠서 큰 대야에 부어 식혔다. 이때 두유는 거의 하얀색 고체로 변했다. 할머니는 하얀 고체를 천으로 덮은 두 개의 직사각형 나무틀에 떠서 천으로 싸고 나무판과 돌로 압착했습니다. 두시간 정도 기다려서 안에 있는 수분이 빠져나오면 두부가 완성됩니다.

이번 두부 만들기를 통해 맛있는 체리를 키우는 것도 어렵고, 맛있는 두부를 만드는 것도 어렵다는 것을 깊이 깨달았습니다.