마늘콩나물은 얼마나 오래 냉장할 수 있습니까? 수평 온도 및 습도에 필요한 데이터는 얼마입니까? 전문가가 있다면.

(1) 빙실 저장법은 동북빙원이 풍부한 지역 농가 소규모 저장 마늘콩나물에 적용된다. 그러나 이런 방식은 얼음 소모공이 많고, 규모가 작고, 보신 효과가 나쁘고, 손실이 크고, 원가가 높아 대량 생산을 형성하기 어렵다.

(2) 일반적인 냉동보관법, 즉 냉동고에 광주리를 쌓는 것이 비교적 간단하다. 저장온도는 0 C 0.5 C 로 유지되고, 공기 상대 습도 (RH) 는 90% 이상 유지되지만 저장기간이 짧아 보통 3 개월 정도 신선 효과가 좋지 않아 마늘콩나물이 출고된 후 노화가 빠르고 맛없다.

(3) 공기 조절 냉법은 기체 조절의 엄격함이 다르기 때문에 기존 공기 조절 냉법과 제한된 공기 냉방법으로 나눌 수 있다. 전자는 설비와 기술에 대한 요구가 높아 현재 국내에서는 아직 광범위하게 응용되지 않았다. 후자는 1970 년대 선양채소회사 연구에 성공한 마늘 기조 저장 방법을 바탕으로 발전해 우리나라에 광범위하게 응용해 산업화를 형성했다. 마늘 저장 방식에 따라 공기제한냉장법은 봉지 선반 냉장법과 대형 텐트 밀봉 냉장법 두 가지로 나눌 수 있는데, 그 중 전자가 더 광범위하게 응용된다. 봉지에 따라 봉지돈을 담는 방법은 일반 비닐봉지 선반 냉장법, 실리콘 창봉지 선반 냉장법, 랩백 선반 냉장법 등 세 가지로 나눌 수 있다. 첫 번째 방법은 봉지량이 많고 비닐봉지는 녹색이며, 마늘이 출고될 때 (특히 밤에 고압 수은등을 비출 때), 봉지색을 통해 녹색의 마늘을 더욱 실감나게 끌어들이는 위장작용이 있다. 마늘이 녹색으로 변해도. 그러나 보관 과정에서 자주 가방을 열고 공기를 쐬고 수건으로 비닐봉지 내벽의 기류수를 닦아서 부패가 변질되는 것을 방지해야 관리비가 힘들고 비용이 많이 들고 보신 효과도 좋지 않다 (흔히 포색으로 보상한다). 두 번째 방법은 마늘 저장 과정에서' 땀을 닦는' 번거로움을 줄일 수 있지만 실리콘 창문의 개구부가 작기 때문에 자연 통풍을 완전히 실현할 수 없고, 여전히 수동으로 가방을 열어 통풍을 해야 하지만, 간격은 첫 번째 방법보다 길다. 실리콘 고무 필름은 비교적 비싸고 비용이 증가합니다. 전체 저장기간 동안 CO2 는 실리콘 고무막을 통해 O2 보다 빠른 속도로 CO2 중독이 발생하기 쉽지 않지만 O2 고습도가 높아 저장 중 마늘대 꼭대기에서 곰팡이가 자주 발생한다. (윌리엄 셰익스피어, 실리콘, 실리콘, 실리콘, 실리콘, 실리콘, 실리콘, 실리콘, 실리콘, 실리콘) 세 번째 방법은 랩의 전체 통기성이 좋기 때문에 마늘콩나물 저장 과정에서 보통 주머니를 열어 환기와 땀을 닦을 필요가 없어 관리 노동 강도와 고용을 크게 줄여 비용을 절감한다. 하지만 배깅 용량 할당량은 15kg 로 랩의 사용량과 마늘종 단위당 배깅 비용을 늘렸다. 보신 효과는 첫 번째보다 좋지만 봉지색이 빠진' 금상첨화' 입니다.

마늘 콩나물 간단한 대기 냉장 기술

표준 카테고리: 농업 과일 및 채소 표준 시행 날짜: 클릭: 474

1 범위

본 기준은 마늘추간이 냉장에 필요한 기술 조건과 조작 방법을 규정하고 있다.

이 표준은 마늘 콩나물의 간단한 대기 냉장에 적용됩니다.

2 참조 표준

아래 기준에 포함된 조항은 본 표준에서 참조함으로써 본 표준의 조항을 구성합니다. 본 표준이 출판될 때 표시된 모든 버전이 유효합니다. 모든 표준은 개정되며, 이 표준을 사용하는 당사자는 아래 표준의 최신 버전을 사용할 가능성을 모색해야 합니다.

Sb/t10330-2000 마늘 콩나물

3 정의

이 표준은 다음과 같은 정의를 사용합니다.

마늘 콩나물 간단한 대기 냉장 기술

Simplecontrolledatmosphorescoldstoragetechniqueofgarlicbolt

일종의 기조 저장 방법. 냉장을 기초로 마늘을 플라스틱 박막포나 플라스틱 텐트에 밀봉하고 마늘콩나물의 호흡작용을 통해 산소 함량을 낮추고 이산화탄소 농도를 증가시킨 다음 이산화탄소와 산소의 지표에 따라 공기를 방출하여 저장한다.

4 수확 및 품질 요구 사항

4. 1 복구 요구 사항

병충해가 없는 원료를 골라 맑은 날에 수확하다. 수확할 때 칼로 자르지 마세요. 채취 후 쉽게 손상되지 않고 통풍이 잘 되는 포장 용기에 넣어 비와 노출을 피하고 예냉지로 신속하게 운반해야 한다.

4.2 품질 요구 사항

SB/T 10330 관련 규정에 따라.

5 냉장 보관 전 준비

5. 1 멸균

저온 저장용 유황 훈증, 복용량은 (10- 15)g/m3 또는 스프레이 (1-2)% 포름알데히드 (포르말린) 입니다. 훈증 소독, 각종 용기, 선반 등. 창고에 함께 넣고 밀봉 (24-48)h 를 한 다음 통풍을 통해 잔류 약품을 모두 배출할 수 있다.

5.2 선택 및 예냉

5.2. 1 산지, 배치, 등급의 마늘은 예냉 또는 서늘한 통풍구에서 열을 식혀야 합니다 (환기예냉으로 온도가 빠르게 떨어지게 함). 동시에 4.2 를 기준으로 정렬합니다.

5.2.2 품질 요구 사항을 충족하는 마늘을 정렬한 후 플라스틱 끈 (벨트) 으로 마늘줄기 (3-5) 센티미터 밖에 묶고 각 묶음의 질량은 (0.5- 1.0) 킬로그램이다. 플라스틱 텐트가 제어 가능한 분위기 냉각에 사용된다면

5.2.3 분류한 마늘콩나물은 이날 무게를 재어 선반에 올려놓고 예냉했다.

5.2.4 제품 온도가 0 으로 떨어지면 창고 내 증발기의 송풍기를 끄고 창고 안에 미리 포장된 곰팡이 영연제를 내향적으로 점화한다. 밀봉한 지 4 시간 후에 냉장고를 열다. 티아 박테리아의 사용은 부록 d (표준 부록) 에 나와있다.

5.2.5 마늘 결정온도가 0 으로 안정되면 봉지를 넣거나 냉장 보관할 수 있다.

6 냉장법

6. 1 플라스틱 필름 백 수정 된 대기 냉장

포장재 및 사양은 부록 a (표준 부록) 에 나와 있습니다.

6. 1.2 무작위 샘플링 방법을 채택하여 각기 다른 산지, 로트, 등급에 따라 대표적인 봉지를 설치해 검사하고 측정한다. 산지당, 로트당, 등급당 수량은 3 개 이상 반복해서는 안 된다.

6. 1.3 가스 지표에 따라 주머니를 열어 환기를 하고, 매번 환기 (3-5)h (전기짧음, 후장) 를 한다. 주머니 안의 기체와 대기가 충분히 교환된 후 주머니 안의 잔류 이산화탄소 농도는 65438 0% 를 초과해서는 안 된다.

6.2 플라스틱 필름 텐트 수정 된 대기 냉장

6.2. 1 묶은 마늘모종과 마늘싹을 냉장대 위에 골고루 얹어 예냉한다. 각 레이어의 누적 두께는 (30-35) 센티미터입니다. 제품 온도가 0 C 로 안정되면 5.2.4 에 따라 곰팡이 방부 처리를 한다. 플라스틱 박막 장부의 제작과 규격은 부록 A (표준 부록) 에 나와 있다.

6.2.2 텐트를 덮은 후 마늘콩나물은 플라스틱 박막과 접촉해서는 안 된다. 계좌가 폐쇄되면 계좌 안의 산소와 이산화탄소 가스 함량은 빠른 감산소나 자연 감산을 통해 원하는 지표로 조정된다. 계정의 산소와 이산화탄소의 농도를 매일 또는 격일로 측정합니다. 수산화칼슘의 제비, 저장 및 사용은 부록 B (표준 부록) 를 참조하십시오.

7 냉방 조건

7. 1 저온 저장 온도, 습도 및 가스 성분 지표

냉동고의 온도, 습도 및 기체 성분 지표는 표 1 에 나와 있습니다. 각 지표의 검사는 부록 c (표준 부록) 에 나와 있다.

표 1 냉장마늘종 온도, 습도 및 기체 성분지수

항목 표시기

제품 온도 (0.5)℃

창고의 상대 습도는 (85-95)% 입니다

가스 지수 플라스틱 필름은 산소 (2-5)%

이산화탄소 (3-6)%

플라스틱 필름 가방 산소 (1-3)%

이산화탄소 (10- 13)%

7. 1. 1 플라스틱 필름 백은 냉장할 수 있고 150 일, 상한 지표는 이산화탄소 제어에 사용할 수 있고, 하한 지표는 산소에 사용할 수 있습니다. 150 일 후 이산화탄소는 하한지표를 채택해야 한다. 산소 상한 지수.

7. 1.2 산소와 이산화탄소는 그 중 하나가 표준에 달하면 가방을 열어 환기할 수 있다.

7.2 공기 순환 및 공기 교체

7.2. 1 플라스틱 박막 텐트는 일주일에 2 ~ 3 회 냉장 보관하며, 매번 순환할 때마다 (15-20) 민입니다.

7.2.2 냉장마늘을 냉장한 냉동고는 날씨와 냉장내 공기 상황에 따라 수시로 (한 달에 2 ~ 3 회) 야간 외부 저온을 이용해 환기 시스템이나 문과 창문을 열고 냉장내 공기를 업데이트해 통풍시 냉장내 온도가 크게 변동하지 않도록 해야 한다. 공기가 갱신되어 과도한 이산화탄소와 기타 가스를 제거하는 데 도움이 된다.

8 냉장기

상술한 기술 조건을 보증한 경우, 일반 냉장기간은 (150-300) 일이다. 위의 기술 조건을 충족하지 못하면 손상이 발생할 수 있습니다. 손상 및 예방 조치는 부록 e (권장 부록) 에 나와 있습니다.

부록 a

(표준 부록)

플라스틱 필름 텐트, 가방 및 선반 사양

A 1 냉장 선반 사양

(3000-4000) 마늘을 담은 플라스틱 텐트를 예로 들어 보겠습니다. 선반 길이 (3000-4500)mm, 폭 1200mm, 높이 3 150mm, 총 7-9 층. 층간 간격은 (300-400)mm 이고, 바닥은 지면에서 250mm 이상이어야 합니다. 선반 상단은 아치형으로 40mm×50mm 의 강판으로 만들어졌으며, 금고는 선반 기초 위에 볼트로 연결되어 있다. 작은 플라스틱 포장인 경우 창고의 높이를 보세요. 하지만 최상층 마늘콩나물은 찬바람 입구에서 500mm 이상 떨어져 있어야 한다.

A2 플라스틱 필름 커튼 사양

0.23mm 두께의 무독성 PVC 막으로 직사각형 텐트를 만들어 선반 밖으로 덮습니다. 계좌의 크기는 예비비에 달려 있다. 커튼의 양쪽에는 통기구멍이 있고, 양쪽 끝에는 유통구가 있어 보관할 때 커튼의 밑부분을 잘 깔아야 한다. 마늘 수납장의 구조는 큰 직사각형 장부를 말릴 때 선반 높이보다 400mm 더 길어 밑창에 맞게 가장자리를 봉쇄한다.

A3 박막 바닥 사양

두께가 0.23mm 인 무독성 PVC 막을 사용하여 폭이 (2 100-2200)mm 이고 길이가 (3900-5400)mm 인 밑창을 만들어 큰 장부를 봉합니다.

A4 플라스틱 필름 백 사양

(0.06-0.08)mm 의 폴리에틸렌 필름 롤 성장 (1000-1100) mm, 폭 (700-;

부록 b

(표준 부록)

수산화칼슘의 제조 및 저장

B 1 산화 칼슘 (생석회) 에 물을 넣으면 가루 모양의 수산화칼슘 (익은 석회) 으로 대량의 열을 잃으면 냉각된다.

사용하기 전. 반응식은 다음과 같습니다.

산화 칼슘+물 = 수산화칼슘

B2 수산화칼슘 (익은 석회) 은 밀폐조건 하에서 냉장해야 한다. 그렇지 않으면 공기 중의 이산화탄소를 흡수하여 효력을 잃게 된다.

부록 c

(표준 부록)

냉장 마늘 콩나물 지표 검출

C 1 가스 성분 검출

C 1. 1 산소와 이산화탄소는 오씨나 다른 모델의 가스분석기로 측정하며, 측정방법은 가스분석기의 설명에 따라 작동한다.

C 1.2 오스테 나이트 가스 분석기를 사용하는 경우 15 이상의 환경 조건에서 측정해야 합니다. 약액 조제: 알칼리성 용액: 수산화칼륨 40g 을 받아 증류수 60ml 에 용해해 이산화탄소 함량을 측정한다.

코크스 갈산 칼륨 용액: 153g 수산화칼륨 (KOH) 과 3 10mL 증류수를 채취한 다음 10g 초성 갈산 (/KLOC) 을 취한다 산소 함량을 측정하는 데 사용됩니다.

폐쇄용액: 200ml 80% 염화나트륨 (NaCl) 포화용액을 받아 2-3 방울 (0. 1- 1.0)N 염산 (HCl) 과 3 을 넣는다 용액을 붉은색으로 보이게 하다. 측량 파이프에서 측정하는 데 사용됩니다.

C 1.3 계산 공식:

측정 전 가스 샘플 볼륨 (mL)- 측정 후 가스 샘플 볼륨 (mL)

각종 가스 성분의 함량 (%) = × 100...(C 1)

총 가스 부피 (밀리리터)

C2 온도 감지

교정된 반도체 온도계, 다중점 온도계 또는 수은 온도계 (눈금값 0.2) 를 마늘종 샘플에 직접 꽂아 마늘종의 결정체 온도를 정기적으로 관찰하고 창고 내 온도를 감지한다. 테스트 포인트의 레이아웃은 합리적이어야 한다. 온도계는 일반적으로 매화형으로 창고의 사방과 중심에 놓여 있다.

C3 상대 습도 검출

보정된 건습구 온도계를 사용하여 습구는 증류수로 적셨고, 자기 습도계나 모발습도계 등의 기기로 창고 내 상대 습도를 측정하셨습니다. 습도계 (미터) 는 도서관 중앙에 놓거나 수시로 관찰한다.

부록 d

(표준 부록)

티아 박테리아 살균 및 사용 방법

환경 조건의 영향으로 인한 손상 중 일부는 다음과 같습니다.

표 E 1

손상 현상, 손상 원인, 관련 요인 및 예방 조치

마늘 포장 봉지에는 가벼운 산소 부족이나 높은 이산화탄소 조절 가스 성분이 있어 가능한 한 빨리 판매하고 있습니다.

알코올 (에탄올) 냄새 온도가 너무 낮아 장기간 눈에 띄는 동상보다 낮아 해동 후 계속할 수 없다.

마늘은 딱딱하고 짙은 녹색이다. 빙점 온도는 지속적인 냉각을 초래한다. 경미한 동상이 있으면 속도를 줄이세요.

심각한 사람은 표피조직이 천천히 해동한 후에도 냉장할 수 있다.

봉오리와 줄기가 노랗게 변하면 온도가 높고 불안정하거나 산소가 함유되어 있다. 온도 관리를 강화하여 가스를 통제하다.

겨가 나고 곰팡이가 기준을 초과하는 성분이 있어 누락을 조사하여 보충한다.

봉오리가 팽창하고, 봉오리가 고온이나 장기 고산소 독촉 기체 성분을 제때 검사하다.

썩은 냄새가 강화되어 후기에 습기로 즉시 가방을 교체하여 줄였다.

크고, 응축수의 온도가 얼마나 낮은지 적당한 기준이다

줄기 끝에 곰팡이가 자라서 마늘이 예냉되지 않고 싱크대 온도가 크게 변동하고 예냉이 충분하며 마늘종 온도가 표준에 달한다.

썩은 봉지는 응축수가 많고 주머니가 많이 들어 창고 온도를 조절하고 이불을 줄인다.

이동

죽은 싹과 줄기가 함몰되어 성숙도가 낮고, 장기 산소 부족이나 기체 성분 조정, 적극적인 조직.

높은 이산화탄소의 반점과 조각을 판매하다.