농촌 지역의 설날 가정식 요리는 무엇인가요?

농촌의 설날 집밥은 무엇입니까?

농촌의 설날 집밥은 무엇입니까? 가족들이 이 멋진 시간을 보낼 수 있도록.. 바쁜 도시에 사는 사람들에게는 아마도 오랫동안 보지 못한 집의 따뜻함일 것입니다. ? 1

첫 번째 코스: 차가운 샐러드 Zheergen

Houttuynia cordata라고도 알려진 Zheergen은 시골 산에서 흔히 볼 수 있는 산채 중 하나입니다. 뿌리줄기는 땅 속 깊이 묻혀 있고, 잎은 땅에서 자라는데, 농부들은 종종 괭이로 땅을 파냅니다. 이런 종류의 식물은 대개 덩어리로 자랍니다. 발견하면 근처에 형제 자매가있을 것입니다. 접힌 귀의 뿌리는 맛이 아삭아삭하고 맛이 좋으며 특별한 맛이 있습니다.

어려서는 이 맛이 익숙하지 않은 분들이 많지만, 자라서 먹으면 그 독특한 맛에 반하게 될 것 같아요. 뿌리줄기 뿌리도 자라기 쉽고, 농부 아저씨가 한 개 따서 흙에 꽂기만 하면 신경쓰지 않아도 잘 자란다. 만드는 방법은 매우 간단합니다. 씻어서 잘게 자른 뒤, 고추 양념과 함께 차갑게 사용해도 되고, 고기를 볶거나 야채를 부재료로 요리하는 데에도 사용하세요. 한마디로 이 농가 요리는 설날 시골 사람들에게 꼭 필요한 음식이라고 할 수 있습니다.

두 번째 코스: 베이컨 볶음

이 농장 요리는 시골에 살아본 사람이라면 누구나 다 알고 있을 것입니다. 베이컨은 매년 음력 12월에 시골의 각 집에서 살찌는 돼지로 만든 고기로, 그 고기를 훈제하거나 절여 먹는다.

베이컨은 특유의 식감과 맛이 있어 오래 보관할 수 있다. 일반적으로 훈제 베이컨은 연말부터 연말까지 보관이 가능하다. 무채는 도시에서는 덜 흔하게 먹지만, 시골에서는 식탁에 자주 오르는 집밥이다. 무채썰기 만드는 법? 사실, 농부들은 신선한 무를 씻어서 잘게 썬다. 일반적으로 한 번에 반이나 한 병씩 잘라야 한다. 자른 뒤 봉지에 넣고 눌러 물기를 짜낸 뒤 소금을 듬뿍 넣어 맛을 낸다. 그런 다음 항아리에 담아 양념하면 보통 몇 주 안에 먹을 수 있으며, 한번 만들어두면 오래도록 먹을 수 있습니다. 그래서 이 두 가지 농가 재료만 준비하면 시골에서 가장 인기 있는 '베이컨 무채 볶음'을 한 번 맛보면 별 맛이 없다는 걸 알 수 있을 것이다.

세 번째 코스: 집에서 만드는 소시지

이 요리는 농부들뿐만 아니라 많은 도시 사람들에게도 사랑받는 요리입니다. 하지만 어떤 소시지가 가장 정통한가를 따지자면 그것은 반드시 시골에서 만든 토종 소시지일 수밖에 없습니다. 왜? 슈퍼마켓에서 구입하는 소시지의 대부분은 공장에서 대량 생산되기 때문입니다. 공장에서 사용되는 돼지고기는 반드시 사료를 먹인 돼지이어야 합니다. 농가가 직접 만드는 수제 소시지는 천연 명아주를 먹인 돼지로 만들어지며, 사료를 먹고 자란 돼지와 천연 명아주를 먹여 키운 돼지의 육질과 맛이 많이 다릅니다. 하지만 농부들은 대개 이렇게 직접 집에서 소시지를 만듭니다.

많이 벌지도 않고, 돈을 벌기 위해 만든 것도 아니고 손님 접대용이나 좋은 날을 위해 준비한 재료이기 때문에 판매용으로 만드는 경우는 거의 없습니다. 게다가 천연 풀을 먹고 자란 돼지고기로 만든 이런 소시지가 가장 건강하고 영양가도 좋습니다. 누가 팔겠습니까? 소시지 준비는 매우 간단합니다. 소시지가 준비되면 조각으로 잘라서 먹을 수 있습니다. 요리, 전골 등 모든 것에 사용되는 것도 있습니다.

네 번째 코스: 미꾸라지와 장어

설날 저녁에 꼭 먹어야 하는 요리이지만 흔하지는 않은데요. 먹었다. 시골 논에서 자라는 두 가지 보물인 미꾸라지와 장어는 경제성과 영양가치가 높고 맛도 독특합니다.

그리고 고대 농촌 논 스포츠인 미꾸라지와 장어를 잡는 것도 잊을 수 없는 특별한 추억입니다. 일부 농부들은 두 형제와 물고기를 키우기 위해 연못을 만들었습니다. 일년 내내 잘 드시고, 때가 되면 생선을 잡아 입에 담아 드셔도 좋습니다. 그러나 미꾸라지와 장어를 조리할 때에는 비린내가 너무 많이 나기 때문에 조리 기술이 필요하다. 역겨운 비린내 없이 먹을 수 있으려면 비린내를 제거하는 절묘한 방법이 필요합니다. 물론 냄새를 없애는 것은 농부들만의 비법이 있다.

일반적으로 요리에는 화이트 와인이나 맥주를 사용합니다. 불을 잘 조절하면 비린내를 쉽게 없앨 수 있습니다.

코스 5: 야생 곤약

누구나 곤약을 먹어본 적이 있을 거라 생각하지만 대부분의 사람들은 요리한 후에야 접시에 담긴 곤약을 본 적이 있을 것입니다. 그것이 자랄 때 어떤 모습인지 본 적이 없습니다. 농촌 지역에서는 곤약이 매우 흔한 작물입니다. 농부들의 식탁에 자주 등장하는 일종의 농장 게임이기도 하며, 그 맛도 매우 독특합니다. 익숙하지 않은 사람도 있을 수 있지만, 익숙한 사람은 도저히 즐길 수 없습니다.

곤약은 그 자체로 독성이 있는 식물로, 식물 전체에 독성이 있으므로 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 먹을 수 있는 부분은 땅에 묻혀 있고, 가지, 잎, 줄기는 땅 위로 높이 자랍니다. 시골 사람들은 그 성장주기를 매우 잘 알고 있습니다. 일반적으로 키가 꽤 크면 파내어 먹을 수 있습니다. 곤약의 생산 과정은 그리 간단하지 않습니다. 곤약을 따고 나면 가공과 생산 과정을 거쳐야 하고, 가공을 거쳐야 조리해서 먹을 수 있다는 점을 기억해 두시기 바랍니다. 시장이 처리됩니다. 곤약은 주로 튀기거나, 생수에 삶아 매운 소스와 함께 먹는데, 이 역시 시골 사람들이 즐겨 먹는 음식입니다.

농업과 농촌, 농촌 정책이 시행되면서 농촌 생활은 점점 더 다채로워졌고, 재료도 자연스럽고 맛있어서 도시 사람들이 부러워할 정도다. 사실, 모든 장소에는 고유한 재료가 있습니다. 이 기사에서는 주로 중국 남서부의 시골 사람들이 흔히 먹는 여러 가지 농가 요리에 대해 썼습니다. 예상대로 이러한 요리 중 적어도 세 가지는 항상 새해 전야 저녁 식사 동안 농부들의 식탁에 올라갑니다. 친구 여러분, 고향에는 어떤 독특한 농장 재료와 요리가 있나요? 한번 살펴볼까요~ 농촌의 설날 집밥은 무엇일까요 2

1. 돼지고기 삶기

삶기 돼지고기 슬라이스는 만들기가 복잡하지 않으며, 고기 슬라이스는 부드럽고 상큼하며, 콩나물, 녹색 야채 등의 반찬은 매콤하고 향이 좋아 밥과 함께 먹으면 특히 맛있습니다.

1. 양념 준비: 양파, 생강, 마늘, 맛술, 전분, 계란 흰자, 소금, 후추, 후추, 건고추, 냄비 베이스, 픽시안 된장, 흰깨. 고추와 사천고추를 물에 불려 튀겨도 고추가 타지 않게 하고, 사천고추는 얼얼한 맛을 살려준다.

2. 반찬 : 콩나물과 상추.

3. 돼지고기 살코기는 안심을 선택해 큼직하게 썬 뒤, 썰어놓은 것에 맛술, 소금, 닭고기 진액, 후추를 넣어 반죽을 만든 뒤 달걀 흰자를 넣고 잘 섞은 뒤, 수분을 가두기 위한 물과 전분, 사이징.

4. 냄비에 기름을 적당량 두르고 약한 불을 켜고 양파, 생강, 마늘, 된장, 전골 베이스 재료를 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 볶습니다.

5. 콩나물을 넣고 볶다가 소금을 넣어 고소한 맛이 나도록 볶습니다. 큰 그릇에 물을 넣고 콩나물을 삶아주세요. 양상추를 넣고 20초 동안 조리합니다. 모두 꺼내서 큰 그릇에 담아주세요.

6. 약한 불에 고기 조각을 하나씩 넣고 고기 조각에 붙은 페이스트가 안정되도록 두고 주걱을 가볍게 밀어 넣은 다음 센 불을 켜고 30분 동안 익을 때까지 끓입니다. 고기 조각의 색이 변합니다. 이렇게 조리된 고기 조각은 부드러워집니다. 얇게 썬 고기를 꺼내 콩나물 위에 올리고 국물을 부어주세요. 그다음 다진 파, 고수, 다진 마늘, 흰깨를 뿌려주세요.

7. 다른 냄비에 기름을 적당량 넣고 고추와 사천고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 고기에 기름을 부어주세요.

2. 다진 고추를 곁들인 쏘가리찜

쏘가리는 뼈가 적고 살이 두툼하며 고기가 연하고 맛이 특히 좋습니다. 이 생선은 가격이 저렴하지 않아 설날 간식으로 드실 수 있습니다. 잘게 썬 고추와 함께 쪄서 짭조름하고 매콤한 맛이 일품입니다.

1. 생선을 씻어서 비린내를 제거하세요. 그런 다음 생선을 소금으로 문지르고 생선 표면의 점액을 닦아냅니다.

2. 생강 슬라이스와 대파 조각을 넣고 쿠킹 와인을 넣고 생선 표면에 반복적으로 문지른 다음 생선 뱃속에 생강과 파를 넣고 소금과 후추를 넣고 다시 생선 몸통을 문질러서 10~20분간 재워둡니다.

3. 긴 접시에 생선을 담고 그 위에 다진 고추를 얹은 뒤 물이 끓으면 냄비에 넣고 센 불에서 8~10분간 쪄주세요.

4. 찐 후 찐 콩기름을 붓고 다진 파, 다진 마늘, 고수, 통후추를 뿌린 후 뜨거운 기름을 뿌려주세요.

3. 족발 간장조림

설날에는 족발 간장조림, 특히 머리 부분을 가득 채우세요. 콜라겐이 함유되어 부드럽고 쫄깃한 식감이 입안에 특히 향긋하며 음식이나 와인과 잘 어울립니다.

1. 돼지 족발을 불에 태워 털과 냄새를 제거한다.

깨끗한 물에 5분간 담가둔 후, 클리닝볼로 씻어냅니다. 작은 조각으로 자릅니다. 맛술을 넣고 족발을 넣고 물을 넣고 5분간 데쳐줍니다. 꺼내서 깨끗한 물로 2~3회 씻어주세요.

2. 양념 : 대파조각, 생강편, 월계수잎, 계피껍질, 귤껍질, 스타아니스, 흑설탕, 건고추, 마늘, 순간장, 진간장, 소금, MSG , 쪽파, 쿠킹 와인, 참기름, 후추.

3. 기름을 적당량 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 양파 조각, 생강 조각, 월계수 잎, 계피 껍질, 귤 껍질, 스타 아니스, 말린 고추, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 족발을 넣고 맛술을 넣고 몇 번 볶는다. 소금, 간장, 진간장, 흑설탕을 추가합니다. 풍미가 느껴질 때까지 볶습니다. 돼지의 족발이 잠길 만큼 물을 추가합니다. 센 불로 끓이다가 약한 불로 줄여 30분간 끓인다. 냄비 뚜껑을 열고 센 불로 끓여 육즙을 줄여줍니다. 국물이 많이 나오지 않으면 불을 끄고 참기름, 후추, MSG를 넣어주세요. 향신료를 뿌린다.

IV. 고구마 당면을 곁들인 베이컨 볶음

옛날에는 시골에서 가장 빼놓을 수 없는 게 고구마 가루였어요. 고구마 가루를 다양한 방법으로 끓여서 먹는 것이 가장 흔한 방법이다. 베이컨을 고구마 가루와 함께 볶아 먹는 것이 가장 일반적인 방법이다. 면은 부드럽고 찰기가 있으며, 베이컨은 기름기가 많지만 기름지지 않고 특히 맛있다. 향기로운. 이 요리는 밥과 잘 어울린다.

1. 재료: 베이컨, 풋고추, 풋마늘순, 고구마전분. 풋고추는 큼직하게 썰고, 마늘싹은 편으로 썰고, 생강은 편으로 썰어 MSG와 설탕을 조금 더 준비합니다.

2. 베이컨의 껍질 부분을 불에 태우는 것이 가장 좋습니다. 집에서는 그냥 천연가스 난로에 직접 태우면 됩니다. 그런 다음 클리닝 볼을 사용하여 피부를 깨끗이 닦거나 칼로 깨끗이 긁어냅니다. 이렇게 익힌 고기 껍질은 끓이기 쉽고 특히 향이 좋습니다.

3. 냄비에 물을 넣고 베이컨을 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 보통 껍질이 아래로 향하도록 40~60분 정도 조리합니다. .젓가락을 사용하여 피부에 쉽게 삽입할 수 있으면 좋습니다. 조리 후 식혀서 얇게 썰어주세요.

4. 고구마 가루에 물을 넣어 완전히 녹인 후 고르게 섞어주세요. 냄비에 약간의 기름을 두르고 전분액을 붓고 얇게 펴서 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.

5. 냄비를 가열하고 베이컨 조각을 넣고 기름이 나올 때까지 볶습니다. 고기가 얇다면 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름을 조금 첨가하세요. 기름을 튀겨낸 후 남은 기름을 부어주세요. 풋고추를 넣고 볶다가 당면을 넣고 향이 날 때까지 볶다가 마지막으로 마늘새싹을 넣고 볶습니다. 서빙하기 전에 약간의 설탕과 MSG를 첨가하세요.

5. 쇠고기 감자구이

쇠고기 감자구이는 재료가 간단하고 부드러워서 밥과 잘 어울린다. 쇠고기 소스도 맛있어요. 음식이나 와인과도 잘 어울리고, 설날에 만들어도 아주 실용적이에요.

1. 쇠고기 조림에는 쇠고기 갈비살이나 양지머리를 선택하세요. 힘줄과 기름이 들어가 있어 부드러워지고 치아가 막히지 않습니다. 쇠고기는 깨끗이 씻어 맛술과 물에 데쳐 핏물을 뺀 뒤, 감자는 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

2. 냄비에 기름을 적당량 두르고 양파, 생강 조각, 말린 고추, 마늘, 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 쇠고기를 넣고 볶은 후, 맛술을 넣고 볶는다. 월계수 잎, 귤 껍질, 스타 아니스 2개, 계피 작은 조각, 흑설탕 약간을 넣고 몇 번 볶습니다. 소금과 간장을 넣고 볶아주세요

3. 토마토를 넣고 볶은 후, 쇠고기가 잠길 정도로 물을 넣고 센 불에 끓인 후, 약불로 30분간 끓인 후, 쇠고기가 부드러워질 때까지 20분간 더 끓입니다. 물이 부족하면 중간에 물을 추가하세요. 즙을 많이 내지 말고 MSG나 치킨에센스, 후추를 넣고 쪽파나 고수를 뿌린다.

6. 돼지고기를 소금에 절인 야채와 함께 끓인다

돼지고기 조림은 옛날에는 쓰촨성과 충칭 지역의 민속 요리였습니다. 시골에서 춘절에 꼭 먹어야 하는 음식으로 고기가 부드럽고 쫄깃하며 기름기가 없어 특히 소금에 절인 야채와 밥과 함께 먹으면 맛있습니다. 요리법이 복잡하기 때문에 집에 있는 노인들은 설날에 이 요리를 만드는 것을 좋아합니다. 샤오바오는 짠 샤오바이와 달콤한 샤오바이로 나뉘는데, 짠 샤오바이는 돼지고기 조림이라고도 하고, 달콤한 샤오바이는 샤오바이라고도 합니다. 설날에 고기를 조금 더 튀겨서 냉장고에 넣어두었다가 손님이 오셨을 때 쪄서 드시면 매우 편리합니다.

1. 삼겹살을 선택하세요. 가급적이면 두 번째 부위의 삼겹살을 선택하세요. 팬에 고기의 껍질 부분을 구워 물에 담가둔 뒤 칼로 긁어 비린내를 제거한다.

2. 냄비에 물을 부어 고기가 잠길 정도, 맛술, 생강 슬라이스, 대파, 사천 고추, 소금을 넣고 고기가 5~6배 정도 익을 때까지 익힌 후 건져냅니다.

3. 고기가 익으면 씻어서 껍질 부분에 진간장을 발라준다.

전통적인 방법은 백설탕을 물과 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 고기 껍질에 바르는 것입니다. 꿀을 사용하여 고기 껍질에 발라도 됩니다. 물론 가정용 버전이 진간장을 사용하는 것이 가장 간편하고, 색감도 아주 좋습니다. 진간장을 솔질한 후 잠시 놔두어 아래의 물기를 제거하면 기름을 뺄 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

4. 냄비에 유채기름 적당량을 넣고 50~60% 불로 가열한 후 고기를 넣고 껍질 부분을 먼저 볶습니다. 튀길 때 고기가 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 고기의 껍질 부분을 뒤집어 주세요. 뒤집어서 다시 튀기세요. 고기 껍질이 확실히 줄어들 때까지 튀기지 말고 잠시 튀기는 데 주의하세요.

5. 튀겨낸 후 고기를 찬물에 담가 표면에 남은 기름을 씻어내고 온도를 낮추어 자르기 쉽도록 해주세요.

6. 소금에 절인 야채나 자두를 준비합니다. 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 고기를 얇게 썰어 찜기에 가지런히 올려놓습니다. 맛술과 담백한 간장을 붓고 다진생강을 넣고, 대마를 싫어하는 분들은 넣지 않아도 됩니다. 위에 소금에 절인 야채를 뿌립니다.

7. 찜기를 약한 불에 올려 2시간 이상 천천히 쪄주세요. 저는 압력솥을 이용하여 먼저 증기에 압력을 가한 후 1~5시간 정도 약한 불로 끓인 후, 자연스럽게 증기가 나올 때까지 끓였습니다. 돼지고기 조림은 오래 쪄질수록 맛이 좋아지고 식감이 부드러워지고 찰기가 좋아집니다. 더 큰 접시로 뒤집어보세요.

7. 매콤새우

새우를 튀겨낸 뒤 청양고추와 함께 볶은 새우는 비린내가 나지 않고 바삭바삭하다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워요. 향도 좋고, 말린 새우도 먹을 수 있어요. 맛이 특히 풍부해요. 집에서 저녁 식사에 손님을 초대한다면 그것은 품격 있는 요리여야 합니다.

1. 싱싱한 새우는 뒷부분을 가위로 잘라서 새우줄을 제거해주세요. 이때 새우살은 없어서 두피도 제거했어요. 먹기가 더 편해요. 그리고 새우의 머리 부분에는 중금속이 함유되어 있어 폐가 더러워 보이는데, 새우 요리를 할 때마다 아이들이 손을 찌르지 않고 먹을 수 있도록 머리를 떼어내는 것을 좋아합니다.

2. 맛술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후 10~20분간 재워주세요.

3. 재운 후 육수를 붓고 옥수수 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 새우에 페이스트를 묻혀주세요. 사실 저는 감자전분을 먼저 넣고 잘 섞은 뒤 마른 옥수수전분을 조금 넣습니다. 이것은 습기를 더 잘 고정시킵니다.

4. 양념 준비: 양파편, 생강편, 마늘 알갱이, 생고추(또는 건고추), 청고추, 홍고추 채썰기, 후추, 맛술, 소금, 흑후추, 참기름, 설탕, 향 식초 등

5. 기름 온도가 60% 정도 뜨거워지면 새우를 하나씩 넣어주세요. 표면이 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 볶은 후 꺼내서 2분 정도 볶습니다. 기름 온도를 70%까지 올린 후 새우를 넣고 30분 더 볶습니다. 이렇게 하면 새우의 표면은 바삭해지고 고기는 부드러워진다. 새우를 튀겨낸 후 기름을 빼내고 따로 보관하세요.

6. 냄비에 뜨거운 기름을 적당량 남겨두고 양파 조각, 생강 조각, 마늘 알갱이, 신선한 고추(또는 말린 고추), 녹색 및 붉은 고추 조각을 넣고 향이 날 때까지 섞습니다.

8. 마른 냄비 닭다리

닭다리는 부드럽고 영양이 풍부합니다. 닭다리는 아이들이 가장 좋아하는 음식입니다. , 영양가가 높을뿐만 아니라 맛있는 반찬이기도합니다. 설날에는 전골요리로 만들어요. 매콤하고 향긋해서 아주 맛있어요.

1. 반찬 준비: 감자 2~3개를 호브 조각으로 자르고, 양파는 나중에 사용할 수 있도록 조각으로 자릅니다. 감자가 검게 변하는 것을 방지하기 위해 깨끗한 물로 씻으십시오.

2. 양념 준비: 양파 조각, 말린 고추, 녹색 긴 고추 조각, 마늘, 생강 조각, 고수풀, 풋고추, 발사믹 식초 약간, 건조 전분, 설탕 약간, 소금, 간장 소스, 고춧가루, 화이트와인, 참깨, 참기름 등

3. 닭다리는 깨끗이 씻어 잘게 썰어주세요. 화이트와인을 넣어 씻어준 후 물에 2~3번 정도 씻어 비린내를 빼주세요. 그다음 파, 생강, 후추, 소금, 사이징을 넣고 적당량의 건조전분을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 냄비에 기름을 60~70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 감자를 넣고 갈색이 되어 익을 때까지 약 3~5분간 볶습니다. 양파를 기름에 30분 정도 데치세요. 기름에 닭다리살을 젓가락으로 한조각씩 넣어주세요. 표면이 노랗게 변할 때까지 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

5. 다른 냄비를 데우고 뜨거운 기름을 두른 뒤 사천고추, 고추, 대파, 마늘을 넣고 볶다가 맛이 강하면 뜨거운 것을 조금 넣어도 됩니다. 냄비받침이나 된장. 닭다리를 넣고 몇 번 볶다가 입맛에 맞게 간장, 굴소스를 넣고 향이 우러날 때까지 볶습니다. 양파와 감자를 넣고 중약불로 켜고 소금으로 간을 한 후 볶습니다. 향이 흡수될 때까지 약한 불로 약 3~5분간 건조시킵니다. 약간의 설탕, 약간의 발사믹 식초를 넣고 잘 섞습니다. 참깨를 넣어 풍미를 더하고, 색이 더 좋은 흰 참깨를 첨가하는 것이 좋습니다. 냄비에 고수풀을 넣고 참기름을 넣어 접시의 밝기를 높인 후 냄비에서 꺼내 접시에 담습니다.

9. 전복 마늘 찜

전복은 중국의 전통 귀한 식재료로 고기가 부드럽고 풍미가 풍부하여 매우 귀한 해산물입니다. . 중국 설날에 만들 수 있는 고급 요리이며 손님들이 좋아할 것입니다. 이 마늘 전복 찜은 살이 신선하고 부드러우며 마늘 향이 강하고 비린내가 전혀 나지 않으며 특히 맛있습니다!

1. 전복과 껍질의 검은 부분을 청소용 볼이나 브러시로 청소하는 것이 비린내 제거의 핵심입니다.

2. 냄비에 물을 조금 넣고 전복껍질이 잠길 정도로 물이 잠기지 않도록 놓아주세요. 물이 끓으면 불을 끄고 1분간 끓인다. 그런 다음 부어 깨끗한 물에 담가주세요. 전복살을 손으로 집었을 때 부드러워지면 딱 맞는 것입니다.

3. 손으로 살을 살살 분리한 뒤, 전복 내장을 제거해주세요. 잘 청소하세요. 전복을 이렇게 가공하면 살이 껍질에 달라붙지 않습니다. 전복 살의 옆면을 흡착판으로 십자 모양으로 칼집을 낸 후 3분의 2 정도 잘라주세요.

4. 전복살을 껍질에 모두 넣고 접시에 담는다. 마늘 2쪽을 잘게 다지고, 대파는 다지고, 조고추는 다지고, 생강은 다진다.

5. 냄비에 기름을 적당량 두르고 마늘과 다진 생강을 넣고 노랗게 될 때까지 볶습니다. 소금, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 물을 조금 넣고 향이 날 때까지 끓입니다.

6. 볶은 마늘소스를 전복 위에 부어주세요. 찜기에 접시를 넣고 센 불로 3분간 찐 후 불을 꺼주세요.

7. 다른 냄비에 기름을 적당량 넣고 잘게 썬 대파와 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 찐 전복 위에 파기름을 부어주세요.

10. 노루궁뎅이 버섯 조림

노루궁뎅이에는 16종의 아미노산이 함유되어 있어 비장을 튼튼하게 하고, 위를 진정시키고 항암작용을 하며 소화불량, 만성위염에 특효가 있다. 노루궁뎅이 버섯 조림 닭고기 수프는 춘절에 냄비에 천천히 끓이는 것도 영양과 건강에 좋은 수프입니다.

1. 말린 노루궁뎅이버섯을 따뜻한 물에 5~6시간 동안 불려주세요.

2. 불린 노루궁뎅이의 누런물을 짜낸 후 물에 담갔다가 다시 짜내고, 물이 맑아질 때까지 여러번 반복하세요. 깨끗이 끓이면 국물이 씁쓸해지고 색과 맛이 나빠질 것이다. 씻은 후 꽃자루를 잘라내고 나중에 사용하기 위해 작은 꽃으로 찢습니다.

5. 늙은 암탉 한 마리가 크면 절반씩 사용하면 됩니다. 화이트 와인에 불을 붙이고 닭의 껍질을 구워 냄새와 보풀을 제거하고 깨끗이 씻어 끓는 물에 3분 정도 삶아 핏물을 제거한 후 꺼내서 깨끗이 씻어주세요.

6. 생강과 대파를 썰어 넣고 맛술을 넣고 노루궁뎅이버섯을 넣고 물을 넣어 닭 몸통을 덮는다. 센 불로 끓이다가 약한 불로 2시간 정도 끓인다. 드시기 20분 전에 입맛에 맞게 소금을 조금 첨가해 주세요. 닭고기 수프에 소금을 너무 많이 넣지 마세요. 약간만 넣어도 국물 맛이 좋아집니다.

11. 동지구 연근국

동지구 연근국은 설날에 먹기 좋은 연근국으로 연근이 부드럽고 쫄깃쫄깃하다. , 국물은 살짝 달달해서 주식으로 먹을 수도 있고, 큰 냄비에 끓여서 설날 잔치로도 좋습니다.

1. 관뼈를 데쳐 핏물을 제거하고, 연근 중 분홍색 연근을 골라 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

2. 냄비에 돼지갈비를 넣고 물, 연근, 생강편, 대파, 통후추, 맛술을 넣고 약불로 1 이상 끓인다. 1시간 후 냄비에서 꺼내어 처음 20분간은 소금을 넣고, 냄비에서 꺼지면 치킨 에센스, 후추, 다진 파를 넣습니다.

12. 우유튀김

우유튀김은 설날 밥상에 간식으로 활용해도 좋고, 겉은 바삭하고, 색도 맛있습니다. 내부가 부드럽고 영양가가 높으며 맛이 좋으며 특히 어린이에게 적합합니다.

1. 순수 우유 440g, 옥수수 전분 80g, 백설탕 30~50g을 첨가하면 더 좋은 맛을 낼 수 있습니다.

2. 우유에 옥수수전분을 넣고 거품기로 고르게 섞어주세요.

3. 냄비에 섞은 우유를 붓고 약한 불을 켜고 부드럽고 찰진 반죽이 될 때까지 저어줍니다.

4. 베이킹 팬에 기름을 바른 종이를 깔고 익힌 반죽을 부어주세요. 뜨거울 때 얇은 사각형으로 배열하십시오.

5. 우유 페이스트를 식힌 후 얇게 자릅니다.

6. 빵가루, 옥수수전분, 계란물을 준비해주세요. 우유 스트립을 먼저 옥수수 전분으로 코팅한 다음 달걀물, 마지막으로 빵가루로 코팅합니다.

7. 오일을 50%~60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후, 포장된 우유 스트립을 하나씩 추가합니다. 중약불에 주의하시고 빠르게 뒤집어 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요. 튀기는 데 2~3분 정도 걸립니다. 마지막으로 꺼내어 기름 흡수지 위에 올려 여분의 기름을 흡수해줍니다.

열셋. 바삭바삭한 오리다리

오리고기의 식감이 부드럽고, 특히 오리다리살이 탱탱하고 맛있습니다. 크리스피 오리다리는 겉은 바삭하고 식감은 부드러우며 특히 향이 좋습니다. 찐빵이나 팬케이크와 함께 드셔도 독특한 맛이 납니다. 아이들은 구정 기간 동안 바삭한 오리 다리 요리를 좋아합니다!

1. 오리다리를 깨끗한 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼내고 깨끗이 씻어주세요. 냄비를 가열하고 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 소금을 넣고 볶습니다.

2. 볶은 소금과 후추에 맛술, 생강편, 대파, 건고추를 넣고 오리다리에 펴 바르고 랩으로 덮어 2~3시간 동안 재워주세요.

3. 오리고기가 부드럽고 부드러워질 때까지 40~60분간 쪄주세요. 찐 후 식힌 후 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 가벼운 간장이나 꿀을 바르십시오.

4. 오븐을 예열하고 200도에서 껍질이 바삭해질 때까지 10~18분간 굽습니다. 너무 오래 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 너무 건조해지고 맛이 없게 됩니다.

이렇게 만든 오리다리살은 특히 향이 아주 좋습니다. 작게 썰어 양념에 버무려 찍어먹기도 하고, 직접 먹어도 향이 아주 좋습니다. 설날에 큰 요리를 만들어 먹으면 술, 밥과 잘 어울리고 아이들도 좋아합니다.

열네.냉돼지귀

돼지귀는 삶아 양념에 찍어 먹거나, 따로 익혀서 차가운 붉은 기름으로 만들어도 된다. 돼지 귀. 설날 접시도 귀엽네요.

1. 돼지 귀를 요리용 와인과 백식초로 씻은 후 깨끗한 물로 헹구세요

2. 돼지 귀를 끓는 물에 데쳐서 껍질을 제거하세요.

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3. 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 후 소금, 스타 아니스, 생강을 넣고 쿠킹 와인 ​​몇 방울을 추가합니다. 간장 약간

4. 씻은 돼지 귀를 냄비에 넣고 불을 중불로 조절하여 돼지 귀 연골이 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지 1시간 정도 끓입니다. , 돼지 귀를 꺼내서 물기를 빼고 식혀주세요

5. 돼지 귀를 칼로 자르고 얇게 썰어 용기에 담습니다. 고수풀, 참기름, 후추 열매 기름을 잘 섞은 후 향이 흡수될 때까지 30분 동안 그대로 놓아 접시에 담아냅니다.

15. 차가운 Zheergen

Zheergen은 설날에 충칭 사람들이 가장 좋아하는 차가운 요리입니다. 우리는 설날에 뜨거운 음식을 많이 먹습니다. 해, 그러니 한번 해보자. 귀의 뿌리를 접으면 불을 없앨 수 있다. 특히 매콤새콤한 양념이 어우러져 정말 맛있습니다. 방법은 간단합니다. 접힌 귀 뿌리를 씻어 물기를 빼고 양념을 추가합니다: 소금, 설탕, MSG, 참기름, 간장, 발사믹 식초, 고추기름 적당량을 넣고 잘 섞습니다.

16. 흑설탕 찹쌀만두

우리 충칭 사람들은 설날에 집에서 찹쌀찹쌀만두와 찹쌀떡국수를 준비한다. 재료가 다 준비되어 있어서 설날 만찬에 사람들이 많이 모이는군요. 흑설탕 찹쌀만두를 만들고 싶다면 달고, 신맛이 나고, 맛이 특히 좋은 메뉴입니다. 주식으로도 사용할 수 있는 작은 디저트도 인기다.

1. 냄비에 적당량의 물을 넣고 생강 껍질을 벗겨 칼로 납작하게 펴서 물에 넣고 센 불에 끓입니다.

2. 찹쌀국수를 반죽하여 공 모양으로 만듭니다.

3. 물이 끓으면 찹쌀떡국수를 돌돌 말아 잘게 썰어 냄비에 넣고 모두 둥둥 떠오를 때까지 삶아주세요. 영양가득하게 드시고 싶으시면 계란을 추가하셔도 됩니다.

4. 찹쌀을 추가합니다. 제가 직접 만든 매쉬인데 마트에서 파는 매쉬보다 더 맛있더라구요. 발효된 찹쌀막걸리를 첨가하면 거품이 많이 생기고, 거품이 톡톡 터집니다. 그런 다음 단맛이 적당해질 때까지 흑설탕을 첨가하세요. 흑설탕 거품을 다시 휘핑해주세요. 엄마가 라드를 넣으면 향이 더 좋다고 하셔서 라드도 좀 넣었어요. 맛있고 속까지 따뜻해지는 흑설탕 찹쌀만두가 완성되었습니다. 달콤하고 신맛이 나며 식욕을 돋우고 생강향이 납니다.

십일보밥

팔보밥은 달콤하고 부드러우며 찰기가 있어 특히 맛있습니다. 설날에 하나 만드는 것이 좋은 비유입니다.

1. 흑미와 찹쌀은 각각 5~6시간 이상 불려주세요. 전날 밤에 불려주시면 더 부드럽고 찰진답니다.

2. 불린 쌀을 씻어 물기를 빼고 흑미와 찹쌀에 돼지기름 한 숟가락을 넣고 골고루 섞은 뒤, 좋아하는 견과류, 대추, 기타 말린 과일을 바닥에 얹어준다. 그 위에 흑미와 찹쌀을 올리고 흑설탕물을 끓여주세요.

3. 찜통에 넣고 센 불로 찐 뒤 약한 불로 1~2시간 쪄서 접시에 담아낸다.

18. 제철 푸른잎 채소 볶음, 농촌 설날 집밥은 무엇일까 3

농촌에서 가장 간단한 집밥 1 : 맛이 나는 감자칩

재료: 감자, 월계수 잎, 말린 고추, 13가지 향신료.

방법:

1. 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르세요. 두꺼운 것이 더 좋습니다.

2. 감자 조각을 냄비에 붓고 추가합니다. 물, 감자가 잠길 정도로 물을 넣고 월계수 잎 3~4개와 소금 1큰술을 넣고 센 불에서 끓인 후 4~5분 정도 끓인 후 불을 끄고 감자의 물기를 빼주세요. 벗겨서 따로 보관해 두세요.

3. 냄비를 달군 후 적당량의 기름을 붓고 말린 고추를 잘게 썰어 향이 나올 때까지 약한 불에서 볶습니다

4. 감자 채를 넣고 계속 약불로 3분 정도 볶아주세요

5. 13가지 양념을 적당량 넣고 젓가락으로 양념이 고루 섞이도록 섞어주세요.

6. 감자 표면이 약간 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.

시골에서 가장 간단한 집에서 만드는 요리 2: 소금과 후추 버섯

재료: 버섯 500g, 소금, MSG, 건조 전분, 밀가루, 소금, 후추가루

방법:

1. 버섯을 잘게 찢어서 씻어서 물기를 살짝 짜주세요.

2. 다른 재료를 모두 넣고 양념이 잘 배어들면 볶은 후에 추가 양념을 가감할 필요가 없기 때문에, 소금도 너무 많이 넣지 마세요. 소금

3. 균일하게 섞은 뒤 버섯을 고르게 코팅합니다. 반죽을 한 겹 입힌 후 냄비에 넣고 약불로 젓가락으로 계속 저어가며 반죽이 뭉치지 않도록 볶습니다.

4. 버섯이 바삭바삭한 노란색이 될 때까지 기다리세요. 이전에 기름 온도를 잘 조절하지 못했다면 기름을 가열해 주세요. 다시 튀겨서 제거하고 기름을 빼세요.

시골 지역에서 가장 간단한 가정식 요리 3가지: 식욕을 돋우는 새콤달콤한 야채

감자 1개, 튀긴 반죽 1개, 녹색, 빨간색, 노란색 고추 각각 절반(삼각형으로 썬다), 식물성 기름 적당량, 토마토소스 3큰술, 쌀식초 2큰술, 연한 간장 1큰술, 1/ 설탕 2큰술, 전분 약간, 물 100ml, 밀가루 3큰술, 전분 1큰술, 물 적당량, 흰깨 약간

준비방법 :

1. 감자를 껍질을 벗기고 4cm 길이로 자릅니다. 튀긴 반죽 막대를 2cm 길이로 자르고 튀긴 반죽 막대에 감자를 넣습니다.

2. 밀가루 3큰술, 전분 1큰술, 물 적당량을 섞어 반죽을 만든 뒤 준비된 튀김 반죽스틱을 반죽에 고르게 묻힌 뒤 팬에 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶는다 양쪽에.

3. 토마토소스 3큰술, 쌀식초 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 전분 약간, 물 100ml를 섞어 새콤달콤하게 만들어주세요. 주스.

4. 냄비에 기름을 살짝 두르고 삼색고추를 넣어 잠시 볶은 뒤 튀겨낸 반죽을 넣고 계속 볶는다.

5. 미리 조절해 놓은 탕수육을 붓고 국물이 졸아들 때까지 볶은 후 흰깨를 조금 뿌려주세요.