시장경제의 관점에서 '중대식품안전사고'를 예방하는 방법을 설명합니다.
안전사고는 자주 발생하지만, 정치적인 관점에서 기업의 제품 안전사고가 대중의 화두가 될 것인지, 대처 능력은 매우 중요합니다. -2010 행운을 빕니다 1 식품 안전에 영향을 미치는 요인에 대한 간략한 고찰 및 예방조치
[Abstract] 국민경제가 급속히 발전하고 국민 삶의 질이 지속적으로 향상됨에 따라 국민들은 영양있고 안전한 식품을 요구하고 있다. 음식, 그러나 최근 언론에 공개된 식중독 사건은 드문 일이 아닙니다. 원인을 분석해 보면 식품안전에 영향을 미치는 미생물과 화학적 오염이 주요 원인이다. "질병이 입으로 들어가는 것"을 방지하려면 식품 안전 검사의 과학적인 수준을 높이고, 식품 안전 관리 시스템을 개선하고, 시장 감독을 강화하는 등 다양한 조치를 취해야 합니다.
[키워드] 식품안전, 예방조치에 영향을 미치는 요소
식품은 인류의 생존과 발달을 위해 의존하는 중요한 물질 중 하나이며, 식품의 품질은 직접적인 관련이 있습니다. 국민의 신체건강은 물론 생명안전까지. 우리나라 국민경제여건이 부단히 개선되고 인민생활수준이 부단히 제고됨에 따라 인민들은 식품의 질에 대한 요구가 더욱 높아졌으며 식품안전문제는 인민들이 극도로 우려하는 문제 중 하나로 되었다. 야채의 과도한 농약, 두유 중독, 고함량 클렌부테롤 육류 중독, 농약 가공 햄 등 식품 오염 사고와 대량 식중독이 지속적으로 발생하고 있어 중국 정부와 관련 부서의 큰 관심을 받고 있습니다.
식품 오염이나 식중독 발생률이 증가하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 산업화 된 생산과 신기술, 신원료, 신제품의 적용으로 인해 식품 오염을 초래하는 요인이 점점 더 복잡해졌으며 산업과 농업의 급속한 발전으로 인한 환경 오염 문제는 농산물 및 식품 원료의 위생에 직접적인 영향을 미칩니다. 물질을 발생시켜 일련의 심각한 식품오염 사고를 유발합니다. 일부 식품의 낙후된 생산 및 운영 여건, 작업자의 위생의식 부족, 위생관리 수준 부족 등으로 인해 식품이 교차오염되어 식중독이 발생하게 됩니다. 더욱이 일부 불법 식품 생산 및 경영자는 이익을 얻기 위해 식품에 독성 및 유해 물질을 첨가하거나 식품 첨가물을 남용하여 식품 안전에 숨겨진 위험을 가져오고 소비자의 건강에 직접적인 위협을 가합니다.
1. 우리나라 식품 안전의 주요 요인
(1) 미생물이 식품 안전에 미치는 영향
1. 곰팡이가 식품에 미치는 영향 안전. 곰팡이는 자연계에 널리 존재하며 와인제조, 소스제조, 빵발효 등 식품산업에 활용되는 곰팡이도 있지만, 식품을 통해 인체에 해를 끼치는 곰팡이도 있다. 곰팡이로 인한 식중독의 주요 유형으로는 아플라톡신 중독, 딱지 중독, 식품 독성 백혈구 감소증 중독, 사탕수수 중독 등이 있습니다. 이러한 곰팡이에 오염된 음식을 섭취하는 사람은 간을 손상시키고 암을 유발할 수 있습니다.
2. 박테리아가 식품 안전에 미치는 영향. 박테리아에는 여러 종류가 있으며 널리 분포되어 있고 인간과 밀접한 관련이 있습니다. 식초, 글루타민산나트륨 및 다양한 아미노산과 같은 일부 식품은 박테리아를 사용하여 생산됩니다. 그러나 일부 박테리아는 인간에게도 해를 끼칩니다. 국내외 통계에 따르면 다양한 식중독 중 세균성 식중독이 가장 흔하다. 중독의 원인으로는 살모넬라균, 병원성 대장균, 보툴리누스균, 장염비브리오균, 황색포도상구균, 슈도모나스 등이 있습니다.
3. 바이러스가 식품 안전에 미치는 영향. 사람과 동물에게 감염병을 일으키는 바이러스로는 주로 돼지돼지바이러스, 광견병바이러스, 구제역바이러스, 만성바이러스 등이 있다.
4. 미생물 오염으로 인한 식중독 문제가 매우 두드러진다. 통계에 따르면 최근 보건부는 매년 100~200건의 식중독 신고를 접수해 수천 명이 병에 걸리고 100명 이상이 사망하는데, 대부분이 병원성 미생물에 의해 발생한다. 2001년 장쑤성, 안후이성 등지에서 장출혈성 대장균 Q157:H7 식중독이 발생해 177명이 사망하고 2만명 이상이 중독됐다.
(2) 화학 오염 요인이 식품 안전에 미치는 영향
화학 오염이 식품 안전에 미치는 영향은 다면적입니다. 다음에서는 농약 잔류물과 식품 첨가물이 식품 안전에 미치는 영향만을 분석하고 논의합니다.
1. 농약 잔류물이 식품 안전에 미치는 영향. 최근에는 살충제, 제초제 등 농약이 널리 사용되고 있으며, 특히 인계 농약은 농작물 중 가장 심각한 잔류물을 나타내는 농약으로 항저우(杭州), 원저우(溫州), 저장(浙江)성 윈허(雲河)에서 시판되는 채소의 메타미도포스 잔류량을 분석한 바 있다. 메타미도포스의 검출률은 40.8%, 최고 검출농도는 1.85MG/KG로 엽채류와 동부콩의 검출률이 각각 51.7%~61.5%, 44.4%~100%로 더 높았다. 인 함유 농약을 장기간 섭취하면 간 기능 감소, 혈당 증가, 백혈구의 식세포 기능 감소 등 병리학적 변화를 일으킬 수 있으며 발암성, 기형 유발성, 돌연변이 유발 효과가 있습니다. 식품 중 잔류농약량을 줄이기 위해서는 농약 규제 및 기준을 제정·개선하고, 원료작물의 생산관리를 강화할 필요가 있다.
2. 식품 첨가물이 식품 안전에 미치는 영향. 식품 첨가물은 식품 산업에서 중요한 "역할"로서 식품의 색상, 향 및 맛을 개선하고 유통 기한을 연장합니다.
식품 첨가물에는 주로 착색제, 방부제, 감미료, 신맛제, 발색제, 표백제 및 방부제가 포함됩니다. 식품 가공 중에 일정량의 식품 첨가물을 첨가하는 것은 인체에 안전합니다. 국가 표준 및 업계 표준은 사용되는 식품 첨가물의 양을 명확하게 규정합니다. 그러나 식품첨가물을 장기간(또는 과도하게) 사용하면 암을 유발할 수 있고, 인체에 유전독성 잔류물을 생성하며 신진대사를 손상시킬 수 있습니다. 실생활에서 식품첨가물의 과잉 첨가 현상은 매우 심각한데, 일부는 인체에 심각하게 유해한 화학물질을 불법적으로 첨가하기도 합니다. 예를 들어, 밀가루를 더 하얗게 만들기 위해 과도한 벤조일 옥사이드(미백제)를 밀가루에 첨가합니다. 식품의 유통기한을 연장하기 위해 조리된 식품 및 조림 제품에 과도한 양의 인공 색소, 아질산염 등을 첨가하며, 벤조산(나트륨)과 같은 방부제를 과도하게 첨가합니다. 어떤 경우에는 쌀국수에 포름알데히드를 첨가하여 더욱 쫄깃하고 윤기나게 만듭니다. 식품첨가물의 안전성을 보장하기 위해서는 식품첨가물의 독성평가, 식품첨가물 소비기준 제정 및 승인, 식품첨가물의 생산 또는 사용에 대한 승인절차, 식품첨가물 규정 등 식품첨가물 관리를 강화해야 합니다.
3. 환경 오염이 식품 안전에 미치는 영향. 식품의 생산, 가공, 저장, 유통, 준비과정에서 환경오염으로 인한 식품안전 문제는 주로 동식물의 생산과정을 대상으로 합니다. 이러한 생산과정에서 환경오염물질은 호흡, 흡수, 식수 등을 통해 동식물 내부로 유입되거나 축적되어 식품안전에 영향을 미치게 됩니다. 환경오염은 크게 대기오염, 수질오염, 토양오염, 방사성물질 오염 등을 포함한다. 1998년 중국 품질 공보에 따르면 우리나라의 7대 수계, 호수, 저수지, 일부 지역의 지하수 및 연안 해역은 오염된 수역에서 자라는 유기체(조류, 어류, 새우, 조개류, 게, 해조류)가 다양한 정도로 오염되었습니다. 등이 오염되어 인류에게 급성 또는 만성 중독을 일으키고 심지어 미래 세대에게 해를 끼치기도 합니다. 농업환경보호시험연구원의 조사에 따르면 전국 24개 성, 시 오염지역에서 기준을 초과하는 농축산물 중 오염물질 잔류율이 18.5%에 달하며, 총 초과 생산량은 계란과 야채제품의 오염도는 약 650만톤으로 가장 심각하며, 보건기준에 따른 오염물질 비율은 각각 33.1%, 22.15%이다.
2. 식품 안전 사고를 예방하기 위한 우리나라의 조치
식품 안전 문제에는 여러 정부 부처, 식품 생산자 및 운영자, 소비자가 포함됩니다. 식품 안전을 개선하고 인류 건강을 보장하며 사회 발전을 촉진하기 위해 우리나라는 많은 효과적인 조치를 취했습니다.
(1) 식품 안전 분야의 과학 수준을 향상
새로운 분석 및 테스트 방법을 지속적으로 탐색하고 새로운 분석 및 테스트 분야를 개척하며 식품 위험 평가 기술 및 테스트를 개선합니다. 핵심 통제 기술과 식품 안전 표준은 식품 안전 혁신 능력을 지속적으로 향상시키고 점차 선진국과 동등한 대화 수준에 도달합니다.
(2) 식품 안전 관리 시스템 개선
국제 선진 식품 관리 경험을 적극적으로 흡수하고 감독 관리의 초점을 최종 제품 검사에서 생산 전체 관리로 전환합니다. 그리고 운영, 그리고 점차적으로 HACCP 관리 시스템을 채택하십시오.
(3) 식품 안전 관련 법률 및 규정을 강화
식품 안전 법률, 규정 및 기술 표준을 신중하게 연구, 개정 및 개선하고 국제 표준과의 통합을 가속화하며 품질을 향상시킵니다. 식품산업의 국제경쟁력 강화, 국제교류 및 협력 촉진, WTO 도전과제에 적극 대응
(4) 식품 시장 감독 강화
행정법 집행, 공안 및 사법 부서는 힘을 합쳐 식품의 출처, 생산, 가공, 저장, 운송, 판매 및 판매를 통제해야 합니다. 기타 측면에서는 오염을 방지하고 처벌과 단속을 강화하며 농산물 시장 접근 시스템을 실시하고 농산물 품질 및 안전 감독을 강화하며 '야채바구니' 프로젝트의 안전을 보장합니다.
(5) 다양한 산업 간의 협력 강화
농업, 품질 및 기술 감독, 공상, 보건 및 기타 부서는 기능적 역할을 효과적으로 수행하고 협력을 강화하며 시정 및 표준화해야 합니다. 시장 질서를 유지하여 식품 환경을 정화하고 식탁에서 오염 물질을 멀리합니다.
식품 안전에 관한 기초 연구를 수행할 뿐만 아니라 생산 및 소비에 대한 감독 및 관리를 강화해야 합니다. 관리부서, 생산자, 과학연구기관, 소비자가 공동으로 노력함으로써 위와 같은 작업이 지속적으로 추진됨에 따라 우리나라의 식품안전과 국민의 건강수준이 더욱 향상될 것으로 믿습니다.
〔참고문헌〕
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2 무공해 농산물, 녹색 식품 및 유기농 식품의 차이
무공해 농산물, 녹색 식품 및 유기농 식품은 모두 일정 기준을 충족하는 안전한 식품을 말하지만, 기준 수준, 인증 제도, 생산 방법이 다릅니다.
주요 차이점은 다음과 같습니다:
1. 품질 기준이 다릅니다. 무공해 농산물의 품질기준은 국내 일반 식품위생 품질기준과 동등하며, 일부 지표는 국내 일반 식품위생 기준보다 약간 높으며, 녹색식품은 AA급과 A급으로 나누어지며, 그 품질기준은 다음과 같다. 유엔식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(CAC)의 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission) 표준 및 EU 품질 및 안전 표준에 따라 유사한 국내 표준보다 높은 유기농 식품은 유기농업의 기본 표준과 동등합니다. 유럽연합 및 국제유기농운동연맹(IFOAM)의 제품 가공 및 품질 기준은 기본적으로 AA 수준의 녹색 식품 기준과 동일합니다.
2. 인증제도가 다릅니다. 이 세 가지 식품은 반드시 전문기관의 인증을 받아야 하고 특정 마크의 사용이 허용되지만 인증제도는 다르다. 무공해 농산물에 대한 인증 시스템은 농업부 주도 하에 구축되고 있으며, 현재 일부 성 및 시 정부 부서에서는 각 성 및 시에서 인증하는 다양한 로고를 가지고 있습니다. 중국녹색식품개발센터. 중국녹색식품개발센터는 각 성, 시, 자치구 및 일부 국가 계획 산하 도시에 40개의 위탁 관리 기관을 설립하여 해당 관할 구역의 관련 관리 업무를 책임지고 있으며, 통일된 상표가 있는 로고는 본토에서 등록 및 사용됩니다. 중국, 홍콩 및 일본에서는 유기농 식품이 중국 본토, 홍콩 및 일본에 등록되어 있습니다. 국제적으로 인증은 일반적으로 정부 관리 부서의 검토 및 승인을 받는 비정부 또는 민간 인증 기관에서 수행됩니다. , 그리고 다양한 국가의 마크가 다양합니다. 우리나라에는 유기농 인증을 위해 해외 인증기관을 대리하는 기관이 있습니다.
3. 다양한 제작 방식. 무공해 농산물을 생산하려면 생태학적, 환경적 조건이 양호해야 하고, 무공해 농산물의 기술 규정을 준수해야 하며, 화학물질을 과학적, 합리적으로 사용할 수 있어야 합니다. 선택과 개량에서 출발하는 현대적 전통 농업 기술은 농업 생태 환경에서 시작하여 화학 화합물 및 기타 유독하고 유해한 생산 물질의 사용을 제한하거나 금지하고 "토양에서 식탁까지" 전면적인 품질 관리를 실시하여 유기농 식품을 생산해야 합니다. 유기농 생산방식, 즉 인증기관의 감독 하에 유기농 생산 방식을 완전히 준수하며, 유기농 농장으로 확인된 후, 유기농 로고와 문구가 1~3년 동안 지속됩니다. "유기농"은 시장에 출시되는 제품에 사용될 수 있습니다.
유기농식품이란 유기농업 생산체계에 따른 농산물 및 가공품을 말하며, 국제 유기농업 생산요건 및 상응하는 기준에 따라 생산, 가공되어 국가 유기농식품 인증을 받은 것을 말한다. 대행사.
유기농 식품을 선택해야 하는 8가지 이유
중국이 WTO에 가입한 후 국제 농업 무역에서 점점 엄격해지는 '기술 무역 장벽'을 효과적으로 돌파하기 위해 우리나라의 녹색 식품은 국제 개발 전략 가속화 속도는 매우 놀라운 결과를 얻었으며 제품 수출은 빠른 성장을 유지했습니다.
국제 시장에서 녹색 식품의 경쟁 우위는 주로 다섯 가지 측면에 반영됩니다.
1. 품질 표준 우위.
녹색식품의 품질기준은 일반적으로 선진국의 식품위생 및 안전기준을 충족하며, 수출제품은 수입국의 엄격한 시험과 검사를 통과할 수 있습니다. 2002년 산둥성의 녹색식품 수출액은 4억 6천만 달러에 달해 산둥성 농업 수출액의 8.8%를 차지했다. 녹색식품 수출 기지 건설은 산둥성 수출 농산물의 표준화 생산에 긍정적인 역할을 했다.
2. 품질보증제도의 장점.
그린푸드는 '양방향 모니터링, 공정관리, 품질인증, 라벨 관리'라는 품질안전 시스템을 구현해 제품 품질과 안전 수준에 대한 신뢰성을 높이고 있다. 최근 몇 년 동안 많은 일본 고객이 녹색 식품 생산 기지를 직접 방문하여 원산지의 환경 모니터링 프로세스를 이해하고 회사의 원료 생산 파일 및 기록을 확인하며 녹색 식품 인증 절차 및 표준을 인정하고 확인했습니다.
3. 기업 및 제품의 장점.
선도적인 녹색 식품 기업이 많고, 고도로 가공된 제품이 많으며, 강력한 시장 개발 역량이 있습니다. 2002년 장시성 녹색식품 수출액은 1961만5천달러에 이르렀다. 올해 상반기에도 사스(SARS)의 영향에도 불구하고 장시성 녹색식품 수출로 얻은 외화 수입은 983만달러에 달했다. 신장위구르자치구는 토마토페이스트, 향배, 홉, 건포도 등 유익한 녹색식품 수출을 적극적으로 발전시키고 있으며, 2002년 이 지역의 녹색식품 수출액은 2,853.5만 달러에 이른다. 길림성은 Deda, Changchun Haoyue, Yanbian Baolixiang Bee Industry와 같은 대규모 녹색 식품 수출 기업에 의존하여 국제 시장을 개발합니다. 2002년 길림성의 녹색 식품 수출액은 1,500만 달러를 초과했습니다.
4. 환경 보호 이점.
녹색 식품은 생산되는 환경에 대한 모니터링 및 보호를 구현하여 자원 및 환경 보호 분야의 '녹색 장벽'을 쉽게 허물 수 있도록 합니다. 흑룡강성은 농업생태환경과 농산물자원의 우세를 충분히 발휘하고 “영주권을 갖고 특색 있는 길을 걷는다”는 발전전략을 견지한다.
5. 브랜드 및 가격 장점.
국제 시장 경쟁에서 녹색 식품 수출 제품의 브랜드 및 가격 우위가 점차 발휘되고 있습니다. 2002년에 후베이성은 총 3,500톤의 녹색식품을 수출하여 미화 982만 달러의 외화를 벌었습니다. 일부 수출 제품의 가격은 인증 이전에 비해 10%에서 23%까지 인상되었습니다. 산둥성 일부 녹색식품업체가 일본으로 수출하는 땅콩제품, 튀긴 땅콩알, 볶은 땅콩 등의 톤당 가격은 미화 1,200~1,400달러로 일반 수출품 가격보다 80~110달러 높다. 약 10% 증가.
3 식품에는 많은 오염물질이 발생하는 원인이 있는데, 이는 크게 4가지 측면으로 나눌 수 있습니다.
첫째, 오염물질은 식품이 생산되는 대기, 수원, 토양 등에서 발생하는데, 이를 생산환경의 오염이라고 합니다.
예를 들어, 보건 전문가들은 한때 주거 지역 주변에서 재배된 야채를 측정했습니다. 이들은 주택가에서 양고기 꼬치구이를 할 때 나오는 연기가 실제로 채소 잎을 오염시켰다는 사실에 놀랐다. 바비큐 연기에 함유된 강력한 발암물질인 벤조[a]피렌이 야채 잎에서 발견되었기 때문입니다.
둘째, 오염물질은 농작물 재배 시 농약, 화학비료, 축산 시 수의약품, 호르몬 등에서 발생하는데, 이를 원료 생산과정에서의 오염이라고 합니다. 사람들은 이 단계에 대해 더 많은 걱정을 하는 경향이 있습니다.
세 번째 측면은 식품 가공 시 발생하는 첨가물과 오염 물질, 포장재의 유해 물질 등을 가공 중 오염 물질이라고 합니다. 예를 들어, 식품 가공 용기의 납 함량이 높으면 식품의 납 오염이 발생할 수 있습니다.
네 번째 측면은 가정 내 식품 보관 및 요리로 인한 오염으로, 이를 가정 오염이라고 합니다. 이러한 오염 측면은 소비자에 의해 종종 무시됩니다.
4 잔류 동물용의약품이 인체에 미치는 유해성:
첫째, 인체에 급성 또는 만성 중독을 일으킬 수 있습니다. 이러한 현상은 상대적으로 드물며, 잔류 약물로 인한 피해의 대부분은 장기간 노출되거나 점진적인 축적을 통해 형성됩니다.
둘째, 발암성, 기형 유발성, 돌연변이 유발성입니다. 예를 들어, 벤자미졸 구충제는 세포 활동을 억제하여 벌레와 알을 죽일 수 있습니다. 동시에 세포 활동에 대한 억제 효과로 인해 사람들이 "3가지 효과"가 있는 약물 잔류물을 함유한 제품을 섭취할 경우 잠재적으로 돌연변이를 유발하고 기형을 유발할 수 있습니다. , 이러한 잔류물은 인체에 해로운 영향을 미치거나 인체에 축적되어 결국 발암, 기형 발생 및 돌연변이 유발을 유발합니다.
셋째, 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 있습니다. 페니실린과 같은 특정 항균제는 일부 취약한 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이러한 취약한 사람들이 그러한 약물의 잔류물이 포함된 동물성 식품을 섭취하면 홍역, 발열, 관절 부종 및 통증과 같은 가벼운 증상이 나타날 수 있습니다. 알레르기 반응이 발생할 수도 있습니다. 아나필락시스 쇼크는 생명을 위협할 수도 있습니다.
넷째, 세균의 저항력이 증가하고, 난치병과 잡병이 발생하며, 항균제의 효과가 떨어지게 됩니다. 항균 약물을 널리 사용할수록 박테리아 내성은 계속해서 증가할 것입니다. 또한 동물성 식품에 남아 있는 항균 약물은 인체와 항균 약물 사이의 장기간 접촉으로 인해 체내 박테리아 내성이 증가하는 결과를 초래할 수도 있습니다. 인체에 각종 염증이 발생하면 항생제의 효능은 점점 낮아지고, 정상적인 용량으로는 더 이상 치료 효과를 얻을 수 없으며, 여러 가지 약물을 사용해도 치료 효과를 얻을 수 있다. 동시에 항생제에 장기간 노출되면 신체의 면역 기능이 저하되어 다양한 병리학적 변화를 일으키고 다양하고 어렵고 복잡한 질병을 형성하게 됩니다.
환경:
대부분의 동물용 의약품은 환경으로 배출된 후에도 여전히 활성 상태이며 장기간 저용량으로 토양 미생물, 수생 생물 및 곤충에 영향을 미칩니다. 항균 약물이 환경으로 배출되어 미생물의 저항력이 증가합니다.
. 환경에 유입되는 동물용 의약품 잔류물은 다양한 환경 요인의 작용에 따라 동물과 식물에 전달, 변형 또는 축적될 수 있습니다.
5 많은 조사와 연구에 따르면 야채의 질산염 축적에 영향을 미치는 요인에는 외부 요인과 내부 요인이 모두 포함되며 주로 다음과 같은 측면이 포함됩니다. 생산성 수준, 생산자 품질, 야채 유형 (유전적 요인), 질소비료의 시비량과 종류, 생육기간, 토양수분, 빛, 온도 등 환경조건 등이 있다.
야채의 질산염 함량 저감을 위한 대책:
1 야채 위생품질 모니터링 및 관리 강화
위생품질 모니터링 및 관리 시스템 개선 야채의 품질과 안전성을 보장하는 데 있어 야채의 품질은 매우 중요합니다. 환경보호, 농업, 상업, 보건 등 관련 부서에서는 야채 위생 및 품질 모니터링 네트워크를 연구 및 구축해야 하며, 부적격 야채 판매를 금지하고 제한하는 조치를 취해야 합니다. 현재 우리나라에서는 베이징, 상하이, 텐진, 선전을 무공해 채소 시범도시로 설정하고 이를 기반으로 점차 전국적으로 확대할 계획이다. 시장에 출시되는 야채가 품질 요구 사항을 충족할 수 있는지 확인하기 위해 시장에 출시되는 야채에 대한 모니터링 시스템을 구축합니다. 생산에서 판매까지 모든 과정에서 추적성 원칙에 따라 추적성 및 확약 시스템을 구현하고 야채 품질 및 안전에 대한 추적성 및 확약 시스템을 구현합니다.
2 과학기술 훈련과 기술 지도 서비스를 잘해야 합니다.
생산, 운영, 소비의 모든 면에서 홍보와 기술 훈련을 효과적으로 잘해야 합니다. . 각급 농업기술전수봉사조직과 농업기술인력의 역할을 잘 발휘하고 중요한 시기와 연결고리에서 생산기술지도를 강화해야 합니다. 멜론, 채소 등 주요 농산물의 경우, 생산자가 진정으로 무공해, 안전한 생산기술, 특히 농약의 선택을 숙달할 수 있도록 상응하는 생산기술규정을 제정하여 농민에게 적시에 배포할 필요가 있다. 품종, 살충제 복용량 사용 및 합리적인 간격 결정뿐만 아니라 비료 및 살충제의 맹목적인 적용을 피하기 위한 합리적인 적용 기술. 농산물의 품질과 안전에 대한 핵심과 애로사항을 중심으로 농가에 대한 생산기술 교육을 더욱 강화하고, 다양한 형태를 도입하여 농가의 품질과 안전의식을 지속적으로 향상시키고 표준화된 생산수준을 향상시켜 나가겠습니다.
3 질산염 함량이 낮은 채소 품종을 재배하십시오
질산염 함량은 야채의 종류, 품종, 동일한 야채의 기관 및 조직에 따라 다르기 때문에 이를 기반으로 합니다. 이러한 특성으로 인해 질산염 축적이 적은 야채를 질산염 함량이 높은 토양에 선택적으로 심으면 인체의 질산염 섭취를 효과적으로 줄일 수 있습니다. 질산염 축적이 적은 품종을 재배하기 위해 유전 기술을 사용하는 것은 향후 관련 과학 연구의 중요한 방향입니다. 채소종간 질산염 축적의 차이가 나타나는 이유는 주로 유전적 요인에 의해 조절되기 때문에 연구를 통해 질산염 함량이 낮은 채소 품종의 육종이 가능하다. 향후 과학 연구에서는 낮은 질산염 함량이 야채 품질 육종의 목표로 주목을 끌 것입니다.
4 질소비료의 양과 종류를 적절하게 조절한다
질소비료의 과량, 무분별한 시비는 채소의 질산염 함량 과잉의 중요한 원인이다. 일반적으로 채소의 질산염 축적이 증가한다. 질소 비료의 양을 늘리십시오. 따라서 채소의 품질과 안전성을 확보하기 위해서는 채소에 사용되는 질소비료의 양을 적절하게 조절하는 것이 필요하다. 구체적으로는 질소비료의 사용량을 엄격히 통제하고, 화학질소비료를 적게 적용하고, 질산성질소비료를 적게 적용하며, 유기비료를 주로 사용하는 것이다. 유기질 비료를 시용하는 이유는 유기물의 생분해가 점진적인 과정으로 영양분이 천천히 배출되기 때문에 야채가 영양분을 흡수하는 데 적합하기 때문입니다. 토양의 질산성 질소를 제거하여 야채의 제품 품질과 맛을 향상시킬 수 있습니다. 분뇨는 야채 작물에 적용되기 전에 분해되어야 한다는 점에 유의해야 합니다. 분해되지 않은 배설물에는 많은 수의 병원성 미생물이 들어 있는 경우가 많습니다. 야채에 직접 뿌리면 야채 표면에 부착되어 병원균을 퍼뜨리는 요인이 됩니다. 따라서 질소비료의 양을 조절하는 것은 채소의 질산염 함량을 줄이기 위한 중요한 조치이다. 동시에 인과 칼륨 비료의 사용을 늘리면 질소 영양 상태를 조절하고 야채에 질산염 축적을 제한하는 데 도움이 됩니다.
5 물, 온도, 빛 조건을 합리적으로 조정하고 적절한 수확 기간을 선택하십시오.
동일한 야채라도 조건에 따라 질산염 함량이 다릅니다. 일반적으로 조건에 따라 토양 수분 함량이 다릅니다. 온도가 충분하고 빛이 강하면 식물은 광합성이 강하고 질산염 전환이 빨라서 식물의 질산염 함량이 감소합니다. 반대로 토양 수분 함량이 낮고 온도가 낮고 빛이 적은 경우 식물의 광합성이 약해 질산염이 많이 축적됩니다. 합리적인 관개, 합리적인 조밀 재배, 간작 등의 조치를 취하면 야채의 재배 환경을 개선하고 질산염 함량을 줄일 수 있습니다. 온실, 온실 및 기타 시설의 경우 보조 광원 또는 온실 필름의 적시 업데이트와 같은 효과적인 조치를 취할 수 있습니다. 또한 채소를 재배할 때에는 빛, 온도, 비료량의 관계와 상호작용에 주의를 기울여야 한다. 예를 들어, 빛의 세기가 부족하고 빛을 비추는 시간이 단축되는 초봄과 늦가을에는 질소비료의 시비량을 적절하게 줄여서 늦은 시간에 야채를 수확하는 것이 야채의 질산염 축적을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 동일한 종류의 채소라도 성장 단계에 따라 질산염 함량에 큰 차이가 있습니다. 관련 연구 결과에 따르면 야채의 질산염 함량은 성장 후기(또는 성숙기)보다 성장 초기에 더 높은 것으로 나타났습니다. 따라서 야채 품질 확보를 전제로 수확 시기를 적절히 늦추는 것은 야채의 질산염 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다.
6 야채를 먹기 전에 가공하고 식습관을 개선
야채를 먹기 전에 준비하고 식습관을 개선하는 것은 먹이사슬을 통해 인체에 유입되는 질산염을 줄이기 위한 대책입니다. Huang Qiwei의 실험 결과에 따르면 야채를 먹기 전 끓는 물에 3분 동안 담가두면 질산염 함량이 평균 42.43% 감소할 수 있는 것으로 나타났습니다. 식습관을 개선함으로써 신체의 질산염 섭취를 줄일 수도 있습니다. 예를 들어, 과일과 채소를 더 많이 섭취하고 뿌리채소와 잎채소를 덜 섭취하고, 소금에 절인 채소와 가공 채소를 덜 섭취하세요.