야시장 포장마차에서 음식을 볶을 때 주의할 점은 무엇인가요?

요리를 잘 튀기려면 먼저 다음 사항을 숙지해야 합니다.

●냄비를 먼저 가열한 다음 기름을 부어야 합니다. 야채를 붓기 전에

●튀김 재료는 채썰기, 깍둑썰기, 깍둑썰기 등 동일한 크기로 잘라야 짧은 시간에 고르게 가열될 수 있습니다.

●요리하기 어려운 재료를 냄비에 먼저 넣고 약간 뜨거워질 때까지 볶은 다음, 조리하기 쉬운 재료를 냄비에 넣고 익을 때까지 골고루 볶은 다음 꺼냅니다. 냄비에서.

●요리의 맛과 본래의 색상을 유지하려면 요리할 때 센 불을 사용하십시오.

●고기를 볶을 때에는 반드시 뜨거운 팬에 따뜻한 기름을 두르셔야 팬에 달라붙지 않고 고기가 너무 익지 않습니다.

●사실 가지 등 야채도 있습니다. 태울 때 칼로 조각을 자르는 것을 피하십시오. 가지를 자른 후에는 기름기가 적어지고 기름이 가지에 침투할 수 없기 때문입니다. 가장 좋은 방법은 손으로 작은 조각으로 나누는 것입니다.

● 강낭콩, 녹두, 셀러리 등 빨리 볶기 어려운 야채는 뜨거운 물에 삶아낸 뒤 냄비에 넣어도 됩니다.

●집에서 사용하는 가스렌지, 액화가스렌지의 불은 보통 TV에서 전문 셰프들이 사용하는 것만큼 강하지 않아 볶음 요리를 접할 때 적합하지 않습니다. -튀길 때 냄비에 기름을 더 추가할 수 있습니다. 기름을 가열한 후 고온을 사용하면 빠르게 볶음 효과를 얻을 수 있습니다.

●조리할 재료는 깍둑썰기하든 얇게 썰든 너무 작게 자르면 보기에 좋지 않습니다.

●일부 재료는 조리 전 양념에 재워두어야 합니다.

●어떤 재료는 살짝 볶은 후 물을 넣어 조리해야 합니다.

●조리 시에는 센 불로 끓이다가 약한 불로 줄여 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 계속 요리하세요