이베리아 흑돼지 품종 소개 및 사진

이베리아 흑돼지는 스페인 고유의 돼지 품종으로 멧돼지에 가깝다. 이베리아 반도 남서쪽의 자연산간 생태계에 위치해 있으며, 주 먹이는 지역 특유의 야생 자연산이다. 참나무 열매(페요타벨로타스)를 장기간 섭취하면 지방 중의 콜레스테롤 함량을 감소시켜 지방을 깨끗하고 투명하게 만들어 줍니다. 지방 성분은 주로 단일불포화지방산으로 올리브와 유사한 "좋은 지방"입니다. 기름. .

이베리아 흑돼지는 천연 도토리를 먹으며, 이베리아 흑돼지의 사육도 '일반'과 다르다. 18개월간 사육한 뒤 도살된다.

감금 기간이 길지만 이베리아 흑돼지는 고기가 전혀 질기지 않다. 지방이 많고 산에서 키워서 아직도 일부 돼지들은 별 탈 없이 작은 마을을 돌아다닐 수 있다. 방해가 되고 규칙적으로 운동하면 지방이 근육에 스며들게 됩니다.

고기의 식감은 마치 '눈송이' 같고, 지방이 고기 층에 고르게 분포되어 있어 고기 같고 기름진 맛을 낸다.

이베리아 흑돼지 갈비 구이는 기름기가 많고 살이 찐다. 흑돼지는 특히 향긋하고 부드러우며, 참나무 열매와 숲의 야생 향이 있기 때문에 이런 고급 고기에는 굽는 것이 좋다. 고온으로 자극받은 기름과 거부할 수 없는 고기의 향을 상상해 보세요. 보기만 해도 군침이 도네요!