'스물셋탕구아스티키'는 무슨 뜻인가요?

음력 12월 23일 '스물삼탕광광'은 어떤 풍습을 말하는 걸까요?

부엌에서 사탕을 먹는다는 건 무슨 뜻인가요? . "스물셋, 참외는 끈적끈적하다"라는 속담처럼 설날에 사람들은 난로신에게 입이 더 달콤해지도록 기도하며 참외, 관동설탕, 참깨사탕 등을 공양합니다. 그러면 하나님께서 좋은 말씀을 하실 것입니다.

주방 사탕은 고대 전통 간식으로 춘절 음식이자 제사 음식입니다. 매년 음력 12월 23일은 중국 사람들이 소설이라고 부르는 날입니다. 이 날은 화덕신이 하늘로 가신다는 풍습이 있습니다. 모든 가정에서 수박(어떤 사람들은 난로설탕이라고도 함)을 선물로 바치게 됩니다. 가장 중요한 것은 부엌신의 입을 다물고 옥황상제 앞에서 쓸데없는 소리를 하지 않는 것입니다. 또한 부엌신이 옥황상제 앞에서 더 다정하게 말하고 좋은 말을 더 많이 하게 하여 내년에 가족이 더 번영하게 하려는 목적도 있다고 합니다.

자오탕은 입과 치아에 달라붙는 맥아당의 일종으로, 긴 막대사탕으로 그리면 '관동사탕'이라 하고, 편원형으로 그리면 '관동사탕'이라 부른다. 그것은 "탕구아"라고 불립니다. 겨울에는 집 밖에 놓아두세요. 날씨가 혹독하기 때문에 슈가멜론은 단단하게 굳어 있고 안에는 작은 거품이 생기고 바삭바삭하고 달콤하며 독특한 맛이 납니다. 진짜 관동사탕은 매우 단단해서 먹을 때 부엌칼로 쪼개야 합니다. 재질이 매우 무겁고 미세합니다. 맛은 약간 시큼하고 가운데에 벌집이 전혀 없으며 각 조각의 무게는 1 탤, 2 탤, 4 탤이며 가격도 더 비쌉니다. 설탕멜론은 참깨가 없는 것과 없는 것 두 종류가 있는데, 설탕을 넣어 멜론이나 호박 모양으로 만든 것인데, 껍질의 두께는 5분도 채 안 된다. , 거래는 여전히 무게를 기준으로 계산됩니다. 큰 설탕 멜론은 무게가 1~2kg에 불과하지만 덮개로 사용되며 구입하는 사람은 거의 없습니다. 사람들이 부엌신에게 과자를 바치는 이유는 그것을 부엌신의 입에 넣기 위함이다. 자오예는 선악을 관장하기 위해 옥황상제가 인간 세상에 보낸 신으로, 상하와 소통하고, 천지의 정서를 연결하고, 선국과 선천의 정보를 전달하는 역할을 맡고 있다고 합니다. 필멸의 세계. 그것이 하늘로 올라가자 사람들은 그것이 단 것을 먹은 후 옥황상제 앞에서 좋은 말을 듣게 되기를 바라며 단 것을 바쳤습니다. 어떤 사람들은 난로를 숭배하는 데 사용되는 난로 사탕이 난로 신의 입에 붙지 않고 좋은 것에 욕심이 많고 험담을 좋아하는 부엌 신 할머니의 입에 붙는다고 말합니다.

전설:

전설에 따르면 난로 군주의 이름은 장성(Zhang Sheng)이었고 그의 가족은 매우 부유했습니다. 그의 며느리 리(Li)는 매우 덕망이 높았으나 아이를 갖지 못하여 장승(張興)과 이혼하였다. 그녀는 열심히 일해서 부자가 되었습니다. 장성(張聖)의 재혼녀는 너무 게으른 일을 하여 집안의 재산을 망쳤고, 두 번째 부인은 굶어 죽고, 장성(張聖)은 구걸에 의존하여 살아갔다. Zhang Sheng이 음식을 구걸하기 위해 Li의 집에 갔을 때 두 사람은 너무 부끄러워서 구덩이에 몸을 던지고 불에 타 죽었습니다. 장승은 승천한 뒤 옥황상제에게 자신의 잘못을 고백하고 난로왕(爐王)으로 추대됐다. 오늘날 관동 지방에서 숭배되는 부엌신은 옥황제의 남동생으로 진화하여, 옥황상제는 그에게 부엌신이라는 칭호를 주어 그를 하늘과 땅 사이의 사자, 옥황제의 눈과 귀로 삼았습니다. . 매년 음력 12월 23일, 그는 천궁에 돌아와 옥황상제를 만나고, 한 해 동안 가족이 행한 일을 보고하고, 옥황상제는 선악을 벌할 것입니다. 보고서에 따르면 가족.

따라서 춘절에 난로주를 하늘로 보내는 일은 온 가족이 매우 중요하게 여기는 주요 행사가 되었습니다. 이날은 집집마다 일찍 일어나서 뜰을 청소하고, 뜰 중앙에 향상을 차리고, 그 위에 향 몇 개를 놓고, 갓 찐 만두를 세 겹, 세 겹으로 놓고, 과일, 케이크, 관동 사탕 및 여러 가지 요리를 테이블 위에 올려 놓으십시오. 이 가족의 여주인은 스토브 왕자가 천국으로 올라갈 준비를 하기 위해 말과 트레일러를 수수 줄기로 조심스럽게 묶었습니다. 제사를 시작하기 전에 주인은 먼저 화로신상 앞에 있는 공양판을 떼어낸 다음, 두려움과 두려움으로 화로신상을 떼어 뜰에 있는 향상 위에 놓아야 합니다. 온 가족이 향상 앞에 무릎을 꿇고 손을 맞잡고 계속해서 “부사장이 하늘에 오르시니 옥황상제를 만나면 좋은 말을 많이 하고 악한 말을 덜 해야 한다”고 계속 외쳤다. 간절한 마음이 기도 속에 다 녹아있습니다. 의례가 끝나면 사회자는 성냥을 켜고 1년 동안 연기로 그을린 조왕상과 수레, 말을 불태웠다. 어른들과 아이들이 하늘을 올려다보는 이 순간, 어둠 속에서 부엌신은 이미 장풍을 타고 화려한 구름에 뒤덮인 마차를 타고 천궁으로 돌아가고 있었다. 주인들은 부엌신에게 큰 경의를 표하고 부엌신에게 좋은 말을 하고 가족의 안전을 축복하라고 거듭 당부했지만, 단순하고 정직한 관동의 농부들은 여전히 ​​조금 걱정했습니다. 그들은 단지 관동 설탕을 사용하여 조왕이 승천한 후 옥황상제를 볼 때 문제를 일으키고 나쁜 말을 하는 것을 막기 위해 그의 입을 봉쇄했습니다.

화로제왕에게 관동사탕을 주는 또 다른 의미는 옥황상제에게 가서 가족들에게 더 다정한 말을 해달라고 부탁한다는 것입니다. 화로주 입을 관동설탕으로 봉하고 뇌물을 바쳐 화로주를 숭배하는 독특한 풍습은 사람들이 자신들의 필요에 따라 신을 형성하는 방식입니다. 그러므로 화로주를 하늘로 보내려면 각 가정에서 관동설탕 1~2근을 사서 향상 위에 올려 놓아야 합니다.

제작 과정:

설탕 작업장은 철 냄비, 큰 통, 도마의 세 가지 주요 부품으로 구성된 간단한 장비를 갖춘 전형적인 구식 전통 작업장입니다. 설탕 작업장에는 간단한 장비가 있지만 설탕 생산 과정은 상당히 복잡합니다.

큰 설탕 조각을 만드는 첫 번째 단계는 기장, 앞마당 쌀, 쌀, 옥수수, 보리 맥아 및 기타 작물이 될 수 있는 재료입니다. 최고의 원료는 대황미인데, 학명은 기장이며, 중국 동북부에서는 흔히 기장으로 알려져 있다.

재료를 준비한 후 쌀겨와 불순물이 모두 제거될 때까지 깨끗한 물로 여러 번 씻어주세요. 다음은 설탕을 끓이는 두 번째 과정입니다.

설탕을 끓일 때 가장 중요한 것은 불 조절이다. 열을 잘 조절하지 않으면 사탕이 "껍질이 벗겨져" "오래된 사탕"이 되어 먹어도 바삭하지 않거나 전혀 꺼내지 않을 수 있습니다. 끓인 설탕을 "설탕풀"이라고 하며, "설탕풀"이라고도 합니다. 이때 매스큐트의 온도는 섭씨 158~160도에 이르며 표면에 얇은 막이 형성된다. 숙련된 설탕 제조자가 설탕 막대를 사용하여 설탕 냄비에서 설탕을 집어 올리면 긴 설탕 가닥이 연속적이고 흰색이며 투명하며 설탕 냄비에 더 이상 흰색 거품이 없습니다. 이것은 설탕에 물이 없다는 것을 증명합니다. 오래된 설탕 제조자는 "불을 제거하십시오"라고 외치며 즉시 "냄비 가열"을 시작합니다.

요리는 큰 설탕을 만드는 세 번째 단계입니다. 방법은 냄비에 있는 설탕 페이스트를 떠서 테이블이나 용기에 담아 식혀주는 것입니다. 매스큐의 온도가 섭씨 약 80도까지 떨어지면 "설탕을 반죽"할 수 있습니다.

설탕 반죽은 네 번째 과정으로, 익힌 설탕 페이스트를 테이블 위에 놓고 반복적으로 반죽하는 작업입니다. 우선, 매스큐트의 온도를 조절해야 합니다. 설탕 팬이 너무 뜨거우면 반죽하기 어렵고, 설탕 페이스트가 너무 차가우면 단단해져서 반죽할 수 없습니다. 설탕 페이스트 한 냄비의 무게는 보통 50kg 정도인데, 한 번에 반죽할 수 있는 양은 5kg 정도밖에 되지 않습니다. 따라서 설탕을 반죽할 때는 기회를 잘 잡고 시간을 잘 활용하여 한 번에 완성해야 합니다. 설탕을 반죽할 때 배가 고파서 먹을 수 없을 때가 많고, 목이 마르면 물조차 마시지 못하는 경우가 많습니다.

설탕이 반죽될 때마다 “케이스 열어”라고 큰 소리로 외쳐보세요! "케이스를 연다"는 제당업계의 용어로 "마지막으로 뽑는다"고 하고, 흔히 말하는 것은 "설탕을 뽑는다"이다. 이것은 큰 설탕 조각을 만드는 마지막 단계입니다. 지속 과정은 두 사람이 서로 마주보는 방식으로, 한 사람은 설탕 머리를 잡고 설탕을 일정 길이로 늘립니다. 한 사람은 설탕 머리를 위로 닫고 "어서"라고 외치고, 다른 사람은 "어서"라고 응답합니다. .그리고 다시 스트레칭을 하세요. 이것을 여러 번 반복하면 설탕 페이스트를 꺼낼 때 더 하얗고 얇아집니다. 마지막으로 "벌집"을 꺼내서 케이스에 넣고 속을 두들겨 양념을 추가하고 큰 모양으로 눌러야합니다. 블록을 만든 다음 사탕을 만들어도 얼립니다.