아이스크림 콘을 만드는 방법?
설탕 500 그램
전지우유 100 밀리리터
소금을 조금 넣다
크림 70 밀리리터
농축 바닐라 가루 1/2 티스푼
우유 혼합 크림 150 밀리리터
실천;
설탕, 우유, 소금을 용기에 넣고 잘 섞은 다음 크림, 생크림, 바닐라 가루가 섞인 우유를 넣어 골고루 섞은 다음 만들기 시작한다.
전통 바닐라 아이스크림 GC80 10( 1 리터)
설탕 500 그램
전지우유 250 밀리리터
계란 1
크림 250 밀리리터
바닐라 가루 2 티스푼
소금을 조금 넣다
연습:
설탕즙, 소금, 우유를 냄비에 넣고 끓을 때까지 데우고 섞는다. 그런 다음 불을 켜고 1/2 컵의 뜨거운 우유를 계란즙에 붓고 잘 섞는다. 그런 다음 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 작은 불을 계속 가열한다. 가열 2 ~ 3 분 후 불을 끄고 냉각을 기다리며 냉장고에 최소 2 시간 동안 넣는다. 아이스크림을 만들기 전에 크림과 바닐라 가루를 냄비에 섞어 믹서기로 골고루 섞어서 재료 준비를 마칩니다.
코코아 아이스크림:
성분: 코코아 가루, 신선한 우유, 크림, 견과류 페이스트, 설탕, 달걀 노른자.
제작 방법: 1. 먼저 신선한 우유를 끓인 다음 대부분의 뜨거운 우유를 코코아 가루와 섞어 준비한다.
2. 남은 뜨거운 우유를 견과류 페이스트에 넣고 묽은 페이스트로 준비한다.
3. 설탕을 달걀노른자에 넣고 섞은 다음 묽은 견과류 페이스트 우유를 넣어 골고루 섞는다.
4. 삶은 초콜릿 우유를 설탕과 달걀노른자의 혼합물에 천천히 부어 골고루 섞는다. 식힌 후 준비한 대야에 붓고 냉장고에 넣어 냉동한다.
아이스크림을 직접 만들다
재료: 연크림 (100ml) 과 우유 (100ml).
보조재: 설탕 20g, 바닐라 가루, 코코아 가루 또는 약간의 커피.
연습:
1. 당분을 생크림에 여러 번 넣는다.
2. 우유를 1 에 넣고 잘 섞는다.
3. 맛에 따라 바닐라 에센스, 코코아 가루, 코코넛을 넣는다. 만약 이런 원료가 없다면, 아무것도 추가할 필요가 없고, 똑같이 맛있다.
냉장고에 넣고 30 분 후에 꺼내니 표면이 이미 얼었고, 밑바닥은 액체였다. 골고루 섞은 후 냉동하다. 30 분 후에 저어주세요. 이렇게 하면 세 개입니다. 모든 액체가 고체가 될 때까지 기다리십시오. 만약 네가 딱딱한 것을 좋아한다면, 한동안 얼려라. 나는 부드러운 것을 좋아하고, 잠시 얼지 않는다.
아이스크림
원자재:
크림 200ml, 설탕 적당량, 달걀흰자 2 개,/Kloc-0 개/달걀노른자 1 개, 각종 잼향초정.
구체적인 방법:
1. 연크림에 1 스푼의 설탕을 넣고 골고루 섞는다.
2. 큰 그릇을 하나 더 가지고 달걀 흰자를 넣고 거품이 날 때까지 골고루 섞고 적당량의 설탕을 넣고 계속 저어줍니다.
3. 달걀노른자를 잘 섞은 달걀흰자에 넣고 충분히 섞은 후 바닐라를 넣고 다시 섞는다.
4. 휘핑 후 생크림 그릇에 넣고 계속 저어줍니다. 계란 아이스크림이 마음에 들지 않으면 생크림에 자신이 좋아하는 잼을 직접 넣어 골고루 섞는다.
5. 잘 버무린 음식을 냉동실에 넣어 냉동하면 약 2 ~ 3 시간 후에 먹을 수 있다. 냉동과정에서 꺼내서 2 ~ 3 번 섞으면 맛이 더 좋아진다.
아이스크림 토마토 주스
원자재:
토마토 주스 1 00ml, 딸기 아이스크림 공1,화이트 시럽1~ 2T 스푼, 차가운 물 50ml, 얼음 조각.
방법: 먼저 깨진 얼음을 컵에 넣은 다음 토마토 주스, 차가운 물, 흰 시럽을 차례로 넣고 골고루 섞은 다음 아이스크림 숟가락으로 1 딸기 아이스크림 볼을 넣고 식용관과 숟가락을 넣으면 됩니다.
토마토 주스를 만드는 방법은 성숙한 붉은 토마토를 깨끗이 씻어서 끓는 물로 몇 분 동안 데우고 건져 껍질을 벗기고 소독 가제로 싸서 토마토 주스를 짜내는 것이다.
민트 아이스크림
우유 500ml, 달걀흰자 2 개, 설탕 150g, 옥수수 가루 10g, 민트향정 약간, 녹색식품색소 용액 조금.
(1) 알루미늄 냄비에 설탕과 우유를 넣고 끓을 때까지 가열하여 녹색 색소 용액을 떨어뜨린다. 녹색소 용액의 제비 방법은' 콜라 음료' 섹션의 소개를 참조하십시오.
(2) 달걀 흰자를 옥수수 가루에 붓고 젓가락으로 골고루 저어주고 따뜻한 우유 혼합물을 붓고 저으면서 가열한 후 조금 끓어오르면 불에서 식혀 향료를 떨어뜨려 냉장고에 넣어 냉동한다. 냉동할 때는 잘 저어 주세요.
얼린 우유
우유 250ml, 계란 2 개, 옥수수 가루 1 숟가락, 설탕 적당량, 맑은 물 적당량.
(1) 계란을 그릇에 두드려 젓가락으로 깨뜨립니다. 약간의 물로 가는 옥수수 가루를 묽은 덩어리로 만들다.
(2) 냄비에 우유를 붓고, 자신의 입맛에 따라 적당량의 설탕을 넣고 끓을 때까지 가열하고, 불에서 약 60 ℃까지 식힌 후 뜨거울 때 천천히 계란액에 뛰어들어 섞으면서 녹아서 계란액이 뭉치지 않도록 한다. 골고루 섞고 옥수수 가루를 넣고 저으면서 가열하고, 끓어오르며, 불에서 식히고, 풀을 충분히 섞고, 냉장고 냉동실에 넣어 얼린다. 꺼내서 냉동과정에서 저어주세요. 방법 "아이스크림 파우더 아이스크림" 소개를 참조하십시오. 집이나 손으로 아이스크림 기계를 사용한다면, 사용하는 원료는 비례하여 증가해야 한다. 옥수수 가루는 하얗고 가늘다. 다른 전분을 대신 사용할 수도 있습니다.
주요 원료는 신선한 우유, 계란, 자당, 옥수수 전분이다.
장비와 기구 수평 또는 수직멸균통, 고압 균일기 또는 콜로이드 밀, 아이스크림기 등.
아이스크림을 만드는 방법은 신선한 우유 (분유, 크림), 계란 (또는 달걀가루), 사탕수수, 물, 일부 첨가제로 만든다. 매 10 kg 품목별로 신선한 우유 5 kg, 계란 1 kg, 설탕 2 kg, 옥수수 전분 0. 13 kg, 해조산나트륨 2 g 에 물을 넣어 보충한다 유지지방 함량은 10% ~ 12%, 단백질은 8%, 사탕수수 함량은 16% ~ 20% 입니다. 레시피가 15 kg 라면 생크림 6.5 kg, 계란 2 kg, 설탕 2 kg, 옥수수 전분 0.2 kg, 해조산나트륨 3 g 입니다.
기타 방법:
좋은 원료를 물과 섞거나, 저온 살균 (혼합 용액을 85 C ~ 90 C 에서 가열 15-20min) 하거나, 수평 또는 수직 멸균기로 멸균한다. 살균 냉각 후 혼합물을 고압 균일기 (콜로이드 밀) 에 넣어 혼합액 중 지방구를 산산조각 내고 미세한 알갱이를 형성하여 점도와 유화능력을 높여 혼합액 구조를 균일하고 식감이 섬세하게 한다. 균질한 혼합액은 끊임없이 냉각되고, 녹고, 아이스크림기로 냉동하고, 포장하고, 얼어서 완제품을 얻어야 한다.
공예과정에는 선택 → 계량 → 재료 혼합 → 살균 → 균질성 → 냉각 → 냉동 → 포장 → 냉동 냉동이 포함됩니다.
-아이스크림 만드는 법
다음과 같은 방법으로 하면 맛있는 아이스크림을 만들 수 있어 온 가족의 입을 더 쉽게 만족시킬 수 있다! 간단한 바닐라 아이스크림 GC80 10( 1 리터) 설탕.
전지유
소금
생크림
농축 바닐라 가루
크림이 섞인 우유
500 그램
100 밀리리터
조금
70 밀리리터
1/2 티스푼
150 밀리리터
실천;
설탕, 우유, 소금을 용기에 넣고 잘 섞은 다음 크림, 생크림, 바닐라 가루가 섞인 우유를 넣어 골고루 섞은 다음 만들기 시작한다. 전통 바닐라 아이스크림 GC80 10( 1 리터) 설탕.
전지유
(암탉의) 계란
생크림
바닐라 가루
소금 500 그램
250 밀리리터
1
250 밀리리터
2 티스푼
몇 가지 연습:
설탕즙, 소금, 우유를 냄비에 넣고 끓을 때까지 데우고 섞는다. 그런 다음 불을 켜고 1/2 컵의 뜨거운 우유를 계란즙에 붓고 잘 섞는다. 그런 다음 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 작은 불을 계속 가열한다. 가열 2 ~ 3 분 후 불을 끄고 냉각을 기다리며 냉장고에 최소 2 시간 동안 넣는다. 아이스크림을 만들기 전에 크림과 바닐라 가루를 냄비에 섞어 믹서기로 골고루 섞어서 재료 준비를 마칩니다.
먹이를 주다:
지난 5 분 동안의 아이스크림, 초콜릿 칩, M & amp；; 아이스크림에 초콜릿과 과자 부스러기를 넣다. 간단한 초콜릿 아이스크림 GC8 10 1( 1 리터) 초콜릿 우유를 만듭니다.
연유
크림 300 밀리리터
50 밀리리터
70 밀리리터 연습:
재료를 골고루 섞은 후 준비를 마치다. 초콜릿 아이스크림 만들기 GC8 10 1( 1 리터)
설탕
전지유
계란 (분산)
크림
바닐라 가루
소금을 조금 넣다
초콜릿 (으깬 것)
크림이 섞인 우유
500 그램
130 밀리리터
1
100 밀리리터
1/2 티스푼
소금을 조금 넣다
50 그램
130 밀리리터
연습:
설탕, 소금, 초콜릿을 냄비에 넣고 초콜릿이 녹고 끓을 때까지 가열한다. 수시로 저어주세요. 뜨거운 우유 한 잔을 계란액에 붓고 골고루 섞는다. 그런 다음 냄비에 붓고 약한 불이 걸쭉해질 때까지 2 ~ 3 분 정도 가열한다. 크림을 넣은 우유를 붓다. 크림과 바닐라가루를 섞어서 냉장고에 최소 2 시간 정도 넣으세요. 시나몬 호두 아이스크림 만들기 GC8 10 1( 1 리터)
설탕
전지유
크림이 섞인 우유
생크림
바닐라 가루
호두 부스러기
시나몬
소금
130 밀리리터
250 밀리리터
90 밀리리터
90 밀리리터
3/4 티스푼
160 밀리리터
1/4 티스푼
조금
연습:
상술한 재료를 골고루 섞어서 딸기 아이스크림 GC8 10 1( 1 리터) 신선한 딸기를 만든다.
설탕
물
레몬즙
4 10 밀리리터
90 밀리리터
160 밀리리터
2 티스푼
연습:
냄비에 설탕과 물을 넣고 끓인다. 설탕이 녹으면 1-2 시간을 식힌 후 신선한 딸기와 레몬즙을 분쇄하여 조제를 완성한다.
견과류 아이스크림:
우선 원료를 준비해야 한다. 초콜릿을 먹고 코코아를 준비하고 싶습니다. 망고를 먹고 싶으면 망고즙가루를 준비해 주세요. 그런 다음 신선한 우유, 크림, 견과류 페이스트, 설탕, 달걀 노른자 등을 준비합니다.
그릇은 매우 간단하다. 대야 하나와 컵 몇 개, 그리고 냉장고 한 개만 있으면 됩니다.
가장 중요한 단계는 만드는 방법이다. 먼저 신선한 우유를 끓인 다음 대부분의 뜨거운 우유와 코코아 가루 (초콜릿 맛만) 를 섞어 준비한다.
남은 뜨거운 우유를 견과류 페이스트에 넣고 묽은 반죽으로 만들어 사용하세요.
계란 노른자 속의 설탕을 골고루 섞은 다음, 묽은 견과류 페이스트 우유를 넣어 골고루 섞는다.
그런 다음 삶은 초콜릿 우유를 설탕과 달걀노른자의 혼합물에 천천히 붓고 골고루 섞는다. 식힌 후 준비한 대야에 붓고 냉장고에 넣어 냉동한다.
우유의 양은 적당해야 한다. 더 많은 아이스크림을 만들고 싶다면 더 많은 우유를 준비하세요. 하지만 낭비를 피하기 위해 0.5 kg 을 넘지 않는 것이 좋습니다. 다른 성분은 자신의 입맛에 따라 첨가해야 하지만 크림과 우유에 성분이 너무 많으면 얼어서 단단하게 만들 수 있다.
우유 0.5kg 을 예로 들면, 다른 양념 재료는 크림 0. 1 3kg, 견과류 페이스트 0.75kg, 설탕 0.15kg, 노른자 0.1kg 이 좋습니다.
이 식단은 절대적이지 않다. 아이스크림에 추가 할 수있는 다른 것을 생각하면 대담하게 시도하십시오.