케이터링 포지셔닝 전략 만들기

케이터링 포지셔닝 전략 가격 결정

1 가격 책정의 중요성 프로젝트를 시작할 때 이 제품의 가격을 얼마나 책정해야 할지 아직 생각하지 못했다면 결국 어떤 문제를 발견할 수 있을까요? 자신은 멍청이다.

가격이 소비자의 지불 비용을 결정하므로. 객가 2 과 객가 5 의 객군은 완전히 다르다. 따라서 가격은 계급 구분이다.

는 무엇을 나누나요? 당신의 객군이 누구인지, 당신이 어느 분야에서 누구와 경쟁하는지, 당신의 시장 점유율이 얼마나 큰지 나누세요.

동시에 가격은 전체 가치 사슬을 결정합니다. 가격에 따라 어떤 제품, 팀, 서비스, 환경, 마케팅 등을 구성해야 하는지도 다르다. 와 동시에 가격은 기업 경영의 수익과 이윤을 결정한다. 뒤에는 기업 전체의 이익사슬을 대표한다. 는 고객 이익, 직원의 분이익 이익, 공급자 이익, 집주인 이익, 주주 투자자 이익 등 다양한 이익 분배 메커니즘을 포함한다. 따라서, 정가가 잘 정해지지 않아, 기본적으로 폐기되었다.

2 가격 책정의 기본 논리

많은 사람들이 가격 책정에 대해 깊이 오해하고 있습니다. 가격은 비용에 의해 결정되어야 합니다. 예를 들어, 1, 달러에 판매되는 케이터링 교육 과정 세트가 있습니다. 어떤 사람들은 즉시 돈을 지불하기를 원할 수도 있고, 어떤 사람들은 이 수업을 사기 위해 1, 원만 내놓을 수도 있고, 어떤 사람들은 심지어 공짜도 원하지 않을 수도 있습니다. 전자는 그가 이 수업을 배우면 백만 원이 넘는 수익을 창출할 수 있다고 생각했지만, 후자는 그렇게 생각하지 않았다.

따라서 가격은 비용과 무관하며 가치와 관련이 있습니다.

소비자는 비용이 아닌 가치를 지불합니다. 소비자들은 너의 임대료가 얼마인지, 근로자의 월급이 얼마인지, 재료비용이 얼마인지, 그는 내가 돈을 내면 어떤 가치를 얻을 수 있는지에 대해서만 신경을 쓰지 않을 것이다.

그 가치는 무엇과 관련이 있습니까?

대답은' 수요' 입니다.

왜? 예를 들어 광천수 한 병은 슈퍼마켓에서 2 위안을 팔지만 사막에서 1 원을 팔면 뺏어올 수도 있고, 물이든 이 물든 가치는 변하지 않고 수급 관계로 바뀐다. 그 요구는 무엇과 관련이 있습니까?

대답은 장면과 욕망입니다.

생리적 요구 사항은 장면과 관련이 있습니다.

왜? 예를 들어, 당신이 외출할 때 택시를 탈 필요가 있습니다. 영화를 볼 때 팝콘을 살 필요가 있다.

결혼할 때 웨딩드레스를 입을 필요가 있다.

사람은 장면마다 수요가 다르고, 장면마다 기꺼이 지불하는 가격도 다르다. 예를 들어 맥주 한 병은 매점에서 3 원, 포장마차에서는 5 원, 호텔에서는 8 원, 술집에서는 2 원에 팔 수 있습니다. 맥주는 여전히 이 맥주인데, 단지 장면이 다를 뿐이다.

영적 욕구는 욕망과 관련이 있습니다. 예를 들어, 가방 한 개에 5 원이 들 수 있는데 LV 한 개를 치면 5 만 원을 팔 수 있습니다. 이것은 비용과 관련이 있습니까? 가치와 관련이 있습니까?

분명히 없습니다.

는 인간성의 욕망과 관련이 있다. 사람의 생리적 수요는 제한적이고 심리적 욕망은 무궁무진하다. 이것은 인간 본성의 일곱 가지 죄로부터 설명해야 하는 것은 매우 복잡하다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언) 매슬로우의 요구는 잠시 말하지 않았다.

그 욕망은 무엇과 관련이 있다.

대답은' 인식' 입니다.

왜? 인간은 군거동물이다. 한 사람이 접촉하는 동그라미가 다르면 시야가 다르다. 구조가 다르면 가치관이 다르다. 인지적 경계도 다릅니다.

예: 주변의 친구들이 포르쉐를 운전하면, 이 광본이 운전하기가 쑥스러울 수도 있고, 차를 갈아탈 필요가 있다고 느낄 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언) 주변의 친구들이 모두 에르메스를 업는다면, 당신은 이 수백 개의 가방을 들 수 없을 것 같다.

인식이 영향을 받아 새로운 가치관이 형성되었다. 동시에 내면의 허영심과 욕망을 부추기고, 욕망은 수요를 움직인다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언) 그래서 인지는 욕망을 결정하고, 욕망은 수요를 결정하고, 수요는 가치를 결정하고, 가치는 가격을 결정합니다.

실력으로 감정을 땅에 떨어뜨리는 등. 는 본질적으로 매체를 통해 표현을 조작하고, 소비자의 인식을 바꾸고, 소비자의 욕망을 확대하는 것이다. 소비자의 구매를 자극하다. 그래서 가격 책정의 본질은 소비자의 인지가치를 조작하는 것이다. 소비자의 인지가치야말로 가격을 결정하는 근본 요인이다. 같은 물건의 가치가 얼마인지, 팔 수 있는 돈이 얼마인지는 항상 소비자에게 달려 있기 때문이다. 판매자가 아니라' 소비자인지 가치' 에 달려 있기 때문이다. 예를 들어 조각나리는 우엉 한 그릇을 168 에 팔았고, 5 만 원에 산 레시피이자 스타 봉시, 아오이 소라 플랫폼 등이다. 소갈비는 여전히 이 소갈비이지만, 너의 가치인식은 변했다.

그 소비자의 가치 인식은 무엇에 관한 것인가?

많은 답이 있습니다. 예를 들어 개인의 소비관, 심심계좌, 심리인식, 감정, 이념, 정체성 등 소비자의 인지가치는 두 글자와 관련이 있다. 닻은 하나의 제품일 수도 있고, 제품과 유사성이 있는 다른 물건일 수도 있다. 예를 들어, 첫 번째 태블릿이 출시되었을 때, 우리는 그것이 얼마나 가치가 있는지는 모르지만, 일반 휴대폰 위, 노트북 아래에 있어야 한다고 상상할 수 있다. 여기 휴대폰과 노트북은' 앵커' 입니다. 즉, 가격을 책정할 때, 이 시장에 어떤 유사 제품이 있는지, 이 제품들이 얼마에 팔리는지, 그리고 자신의 제품을 다른 제품과 비교해야 이 제품의 가격 수준을 추론할 수 있다. (음식 제품은 제품+체험+브랜드를 포함한 전체 매장입니다. )

이를 경쟁 지향 가격 책정 방법이라고합니다.

무슨 뜻이에요? 경쟁사의 생산 조건, 서비스 상황, 가격 수준 등을 연구하여 자신의 경쟁력에 따라 종합비용과 수급 상황을 참고해 상품 가격의 가격 책정 방법을 결정하는 것이다. 그래서 많은 노인들이 가격을 책정하는 첫 번째 일은 시장 경쟁 구도와 대상 소비자의 소비능력에 따라 1 인당 우선 순위를 정하는 것이다. 간단히 설명하자면, 1 인당 먼저 정한 다음, 이 가격을 둘러싸고 모든 방법을 생각해서 자원을 배분하여 소비자들에게 가치를 느끼게 하는 것이다.

1 인당 이 두 글자를 얕보지 마라. 입안자들은 손님과 시장을 나누고 있습니다. 소비자의 경계를 어떻게 나눌 수 있을까요?

선을 어디에 그어야 최대의 이윤을 얻을 수 있을까? 는 높은 계획을 세웠고, 객단가가 너무 높아서 지불하고자 하는 소비자가 줄었다. 낮은 계획, 소비자 증가, 단가 하락. 일 년 동안 고생하면 이윤이 없을 것 같다. 그러므로 이 선의 위치를 얕보지 마라. 뒤에는 매우 복잡한 분석과 통찰이 있다. 많은 기업들이 실패하자 이 선을 긋지 못했다.

높은 가격에 구성해야 할 자원 요구 사항이 높기 때문입니다. 저렴한 가격에 효율적이고 강력한 공급망이 필요합니다. 많은 사람들이 이 논리를 알면서도 전체 가치 사슬을 조합할 능력이 없다. 이에 따라 많은 사람들이 가격 책정에 총원가와 기본적인 마진을 더하고, 통일된 공개가격을 사용하여 시장을 공개하며 양심경영을 통해 거래 성사를 촉진할 것으로 기대하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 양심, 양심, 양심, 양심, 양심, 양심, 양심)

이것은 모두가 자주 사용하는 비용 가격 책정 방법입니다.

결국 경쟁 불이익을 당하는 것도 어쩔 수 없는 방법이다. 가격 책정은 자체 자원과 시장 경쟁 구도와 소비자의 가격 인식을 조작하여 전체 가격을 책정하고 가격에 따라 전체 가치 사슬과 비용 구조를 구성하는 것입니다.

3 가격 정책

많은 사람들이 가격 논리를 이해하더라도 여전히 가격 통제 능력이 없을 수 있습니다. 절대다수의 상품이 있기 때문에 몇몇 대기업이 점유하고 있는 상황에서 이렇게 많은 가격 전략과 논리를 알고 있어도 여유가 있다. 나는 해산물 식당을 본 적이 있는데, 원래 이득이 별로 좋지 않다. 사장은 사장을 찾았고, 사장도 그를 신임했다. 사장에게 완전히 권한을 부여했다고 할 수 있다. 사장은 마음이 급하다. 1 년 동안 끊임없이 저가 세일을 하고, 행사가 활발했고, 실적도 확실히 조금 향상되었다. 하지만 연말에 재무회계가 끝나서 2 여만 원을 잃었다. 이것은 이전보다 더 많은 손해를 보았다. 사장은 올 한 해 매일 정시에 출근하고, 야근을 밤까지 하며, 밤과 주말에도 기업의 각종 접대를 위해 열심히 일하고, 결정도 박력 있고, 모든 직원들이 존경했지만, 결국 사장에게 어쩔 수 없이 기업을 내쫓았다는 것이다. 따라서 가격을 낮게 정하면 문제를 해결할 수 있는 것은 아니지만, 충분히 경쟁하는 시장에 있다면. 기업이 또 맹목적으로 가격을 올리면, 많은 단골 고객들이 모두 경쟁사의 품에 안길 수 있고, 최종 결과는 똑같이 득실할 수 있다. 이것이 바로 많은 중소기업의 현황으로 홍해 시장을 헤매며 발버둥치며 함부로 움직이지 못하는 이유다. 마지막에 퇴장할 때까지.

세 가지 가격 인상 전략. 홍해가 파국하여 현상 유지에서 벗어나다. 높은 비용 인식 왜 많은 브랜드들이 끊임없이 고민하고, 계속 업그레이드하고, 식기를 바꾸고, 식재료를 바꾸고, 인테리어를 바꾸는 등 광고, 자신이 얼마나 부족한 식재료를 사용했는지, 연구개발에 얼마를 투자했는지, 식재료에 얼마나 많은 노력을 기울였는지, 국제급 최고 요리사, 디자이너 등을 초청했다. 이러한 관행의 본질적인 목적은 제품에 대한 소비자의' 비용 인식' 을 쌓아서 소비자들에게 가치를 느끼게 하는 것이다. 또 예를 들어 컨설팅을 하는 많은 회사들은 갑 측 제안에 갈 때마다 7 ~ 8 명을 가야 한다.

무엇을 위해 7 ~ 8 명이 가야 합니까? 인해전술을 통해 높은 비용 인식을 쌓는 거군요. 갑을 암시하는데, 우리 78 명의 사람이 몇 달 동안 너에게 일을 해 주었는데, 너의 이 돈은 쓸 가치가 있다. 여러분의 상식은 여전히: 이 물건이 이렇게 비싸면 정말 대단하겠네요. 돈을 좀 더 내겠습니다. ..... 차별화된 가치를 제공하고, 가격인식을 헷갈리게 합니다. 제품 혁신이든 가치 리팩토링이든, 어떤 방식의 차이든. 본질적으로 최종 목적은 소비자의 가격 인식을 혼동해 비교할 수 없도록 하기 위한 것이다.

부가 가치를 제공하고 가치 인식을 높입니다. 이런 부가가치는 물질적, 정신적 차원이 있다. 물질적 차원의 부가가치는 제품 수준에서 서비스, 경험, 지식 등을 향상시키는 것 (예: 음악 통합, 공연 등) 과 관련된 부가가치를 높이고 소비자의 가치인식을 높이는 것이다. 정신적인 부가가치, 즉 우리가 말하는 브랜드입니다. 브랜드의 본질은 물질적 심리적 차원의 신뢰와 정신적인 정체성을 포함하는 사회적 정체성이다. 예를 들어, 에르메스의 가방은 수만, 수십만 원에 팔릴 것이라는 것을 누구나 알고 있기 때문에 에르메스를 사용하는 사람들은 적어도 그 돈을 지불할 수 있는 사람들이다. 그럼 제가 어떻게' 삶의 질에 치중하고 수십만 개의 가방을 쓸 수 있어요' 라고 표현할까요?

통장을 매일 이마에 붙이는 건 불가능해요. 아주 간단해요. 에르메스 하나 사면 돼요. 와 마찬가지로, 제가 어떻게' 간결하고 우아하며 기술을 좋아하는 화이트칼라인데, 동시에 경제조건이 좋아요' 라고 표현할까요? 간단합니다. 스타벅스 회원카드와 사과 3 벌 세트로 나가시면 됩니다. 그렇다면 왜 어떤 사람들은 몇 달 동안 아껴 먹고, 모은 월급으로 사치품 가방과 옷을 사려고 합니까? 는 이런' 기호' 를 가지고 이 계층에 들어갈 수 있다고 생각하거나 오해하기 때문이다.

이것은 사실 매우 어리석은 환상이다.

외부의' 기호' 는 입장권에 지나지 않는다. 이 입장권을 가지고 이 서클에 들어가더라도, 일치하는 자원이 없다면, 당신은 무엇을 할 수 있습니까? 너는 대화도 끼어들지 못할 수도 있다.

이것이 바로' 브랜드' 가 여러분에게 주는 환각입니다. 간단히 말해서, 돈을 지불하면 즐겁고 즐겁고 충실하게 느껴질 수 있습니다. 그것이 가치가 있다고 생각합니다. 그것은 실질적으로 가격 대비 성능이 높지 않지만, 그것은 가치가 있는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 행복명언) 이것이 바로' 소비자인지가치' 가 우리에게 알려준 결론이다.

이것이 바로 브랜드가 되는 이유입니다. 정가권, 할증권뿐만 아니라 종교를 설립하고 가격 장벽을 형성하여 잠재적 경쟁자를 외면하는 것과 같습니다.

4 세 가지 가격 정책, 경쟁 우위 확보 가격의 기본 논리를 알고 있으면서도 각종 가격 인상 전략으로 국면을 깨는 방법을 알고 있다면 문제를 해결할 수 있습니까?

분명히 충분하지 않습니다. 우선 고가 제품의 경우, 굳이 살 수 없는 이유가 없다면, 다른 제품들이 쉽게 대체할 수 있다면, 당신의 고가는 일종의 안녕하세요, 당신이 인정하는 것 외에 소비자는 당신의 가격이 매우 합리적이라고 생각하지 않습니다. 요약

1. 소비자는 이성 대비와 감성 환각을 통해 인지합니다 인지는 욕망과 수요를 결정하고, 수요는 가치를 결정하고, 가치는 가격을 결정하고, 가격은 원가를 결정합니다.

2. 가격 책정은 소비자 가치 인식, 경쟁 패턴 및 자체 자원 비용의 3 차원 고려사항을 결합하여 가격을 책정해야 합니다.

3. 가격이 낮아 가격을 올려야 하는데, 높은 비용 인식을 통해 할 수 있다. 차별화된 가치를 제공하고, 소비자 가격 인식을 혼동하고, 부가가치를 제공하여 소비자 가격 인식을 재창조합니다.

4. 기업은 제품 혁신을 통해 초급 시장 가격을 최대한 높게 정했다. 뒤에 있는 모방자에게 이윤 공간을 잘 남겨야 한다. 이를 아포스트로피 가격 책정법이라고 합니다.

5. 급성장하는 성장 시장. 누가 먼저 가격을 인하하고 누가 먼저 시장의 우세를 차지하는가. 이것은 가격 침투법이라고 합니다.

6. 홍해 시장의 가격인지경화는 가격 고정법 인상으로 업계 전체의 이윤 공간을 끌어올릴 수 있다. 마지막으로, 문장 한 편은 정가를 다 할 수 없는 문도이며, 가격도 단일 존재 시스템이 아니다. 기업 전체의 가치 사슬에 붙어 있고, 특정 시장에 독립적으로 존재하기 때문에, 작은 시스템 속의 나비가 날개를 하나 날리면 멀지 않은 곳에 토네이도가 있을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 가격명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 가격명언)

따라서 가격은 전략 수립입니다. 모든 일은 한 가지다.

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