어떤 브랜드의 우유가 거품이 가장 좋습니까?

그렇다면 무엇이' 진짜' 카푸치노를 이렇게 맛있게 만들까요? 물론 커피메이커의 기술입니다. 우유 거품 제작 기술은 그렇게 쉽지 않다. 하지만 좋은 제안과 훈련을 통해 카푸치노 애호가와 친구들에게 즉시 깊은 인상을 남길 수 있습니다.

먼저 작은 가이드를 하나 주세요.

우리 시작합시다.

좋아요, 우리는 무엇이 필요합니까? 다음은 몇 가지 제안입니다.

* 에스프레소 기계

현재 시중에 나와 있는 모든 이탈리안 에스프레소 기계에는 우유를 발포하기 위한 증기관이 있다. 일부 제조사들은 그들의 증기관에 터빈 노즐을 설치하여 그들의 고객을 돕기로 결정했다. 만약 당신의 기계에 이런 물건이 있다면, 그것을 삭제해 보십시오. 왜냐하면 그것은 우리에게 아무런 도움이 되지 않기 때문입니다.

* 플라워 컵

출구가 있는 스테인리스 스틸컵이 좋겠네요. 우유에 따라 온도가 변할 수 있는 꽃잔이 필요하다. 이렇게 하면 그것을 너무 뜨겁게 찌지 않고도 언제든지 우유의 온도를 느낄 수 있다. 스테인리스강은 마침 이런 특징을 가지고 있다. 꽃을 뽑을 때 출구가 당신을 도울 수 있습니다.

* 우유

라떼 음료용 우유지방 함량은 기본적으로 3% 정도입니다. 지방이 적을수록 거품이 더 단단하다. 당신이 원하는 것은 매끄러운 거품입니다.

우유 거품 정보

젖거품을 낼 때 머릿속에서 기억해야 할 주요 점은 온도가 적당한 점에 도달하면 멈추는 것이다. 적당한 온도는 당신의 취향에 따라 55 ~ 65 C 입니다. 거품이 너무 길면 우유가 응결되어 맛이 변한다. 과열된 우유도 우유 거품을 너무 단단하게 만들 수 있다. 우유 거품은 얼마나 큰 영향을 미칩니까? 다음은 몇 가지 전형적인 예입니다.

물집이 생기다

우유가 발포할 때 마음이 심란하거나 주의가 부족하면 증기관이 수면 아래가 아니라 우유 표면 위에 있게 되기 쉽다. 이런 결과는 우유가 튀어나와 큰 젖거품이 생기는 것이다. 당연히, 당신은 아직도 꽃 컵에 있는 많은 우유 거품을 얻을 수 있다, 그러나 맛은 아주 나쁠 것 이다. 너무 어려워요

딱딱한 거품이 매우 딱딱해 보인다. 커피에 붓는 것은 커피와 섞이지 않고 푹신한 생크림처럼 커피에 쌓이는 것이다. (조지 버나드 쇼, 커피명언) 좀 더 오래 걸면 층층이 됩니다. 90% 는 흐르는 우유입니다. 그 위에는 두툼한 하드 우유 거품 뚜껑이 떠 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 네가 그것을 커피에 부을 때, 우유는 먼저 꽃컵에서 흘러나온다. 너는 반드시 숟가락으로 우유 거품을 커피 컵에 떠야 한다. 매끈매끈하다

만약 네가 하는 모든 것이 옳다면, 네가 쏟을 때 우유는 부드럽고 섬세해 보이는데, 약간 요구르트를 붓는 것 같다. 우유, 당신의 이탈리안 에스프레소, 크리스마는 완벽하게 섞일 것이고, 우유의 표면은 색칠해져 카푸치노의 전형적인 갈색 가장자리를 형성합니다.

다시 휘저은 우유는 종종 딱딱한 우유 거품이 생긴다. 비결은 적당한 온도에서 화컵에 적당량과 양질의 우유 거품을 만드는 것이다. 우유가 충분히 물집이 생기게 하려면, 너는 너의 기계가 네가 원하는 우유를 가열하는 속도를 알아야 한다. 한 가지 좋은 조언은 거품치는 법을 배우기 시작할 때 카푸치노 두 잔 미만을 한 번에 치지 말라는 것이다. (존 F. 케네디, 공부명언)

증기

* 기계가 정확한 온도에 도달하면 증기 스위치를 켜고 증기관에 항상 존재하는 물을 배출한 다음 증기 스위치를 끕니다. 노즐을 우유 표면 아래에 놓고 증기를 켜세요. 노즐이 액면보다 높을 때 증기를 켜면 더 큰 기포를 얻을 수 있으니, 너는 반드시 이 거품들을 없애려고 노력해야 한다. 노즐을 우유 표면에 천천히 겨누다. 그것이 수면을 드러낼 때 멈추어라. 지금 공기가 우유에 빨려 들어가면 전형적인 쉿 소리를 들을 수 있다. 실수로 노즐을 물에서 꺼내면 압축 공기가 우유 대신 우유에 불어 큰 거품이 생깁니다. 이 단계에서, 네가 이미 우유 표면에 작은 기포를 형성했다는 것은 의심의 여지가 없다. 이제 우리는 그들을 없애기 위해 열심히 노력할 것입니다. 공기가 우유에 불어 들어가는 곳에는 소용돌이가 있을 것이다. 표면의 모든 기포가 이 소용돌이로 끌려가서 사라진다. 새로운 버블을 피하기 위해 노즐을 올바른 위치에 두는 것이 중요합니다. 이제 작은 거품으로 구성된 컵이 생겼습니다. 빈 손을 꽃컵에 올려놓고 우유의 온도를 느껴보세요. 우유 거품이 상승할 때, 너는 조심스럽게 증기관을 낮춰서 그것이 우유와 접촉하게 한다. 우유 거품의 수에 만족하고 우유가 충분히 따뜻하지 않다면 노즐을 우유로 낮출 수 있다. 이제 우유가 회전하기 시작합니다. 이렇게 하면 우유가 증기에 의해 균일하게 가열될 수 있다. 손이 좀 더울 때 노즐을 액면 아래에 두고 증기를 꺼라.

소용돌이와 덤핑

너의 젖거품 속에는 여전히 거품이 있을 때가 많다. 이 기포를 제거하는 좋은 방법은 작업대에서 화컵을 힘껏 두드리는 것이다. 너무 많은 거품을 일으키지 않도록 너무 많이 두드리지 마라.

우유가' 걸쭉하다' 는 것을 판단하는 좋은 방법은 컵을 회전시켜 우유가 소용돌이를 형성하기 시작하게 하는 것이다. 너는 카푸치노 몇 잔을 더 만들어야 우유가 어떻게 생겼는지 알 수 있다. 하지만 몇 가지 제안이 있습니다.

너는 컵을 기울여 출구의 우유가 얼마나 걸쭉한지 볼 수도 있다. 다음 예를 보십시오.

우유는 너무 진하지 마세요. 너무 진하면 커피와 잘 섞이지 않아요.

우유는 요구르트를 붓는 것처럼 보일 것이다. (이것은 이상한 비유처럼 들릴지 모르지만 실제로는 이렇다.)

우유를 천천히 따르다. 흐르기 쉬워 보이면 몇 초만 기다려 주세요. 이미 우유에 불어 넣은 공기가 표면으로 올라오기를 기다리면서 우유는 층을 이루고 우유 거품은 그 위에 떠 있다. 이것은 마치 흑맥주를 붓는 것과 같다. 정확한 크림 특성을 얻기 위해서, 너는 지금 우유를 저어 그것을 섞어야 한다.

너와 너의 카푸치노 행운을 빌어!