공식 요리란 무엇인가요?

과거 베이징에는 미식에 주목한 관공서가 많았고, 각자의 특선 요리를 선보여 동료나 접대를 받기로 유명했다. 자신보다 높은 직위에 있는 공직자. 가장 유명한 것 중 하나는 "Zhili 공식 요리"입니다. 관료 요리라고도 알려진 공식 요리에는 귀족 가문이 생산한 유명한 요리가 포함되어 있습니다. 관영음식의 규격은 일반적으로 궁중요리의 규격을 초과해서는 안 되지만, 서민들의 요리와도 매우 다릅니다. 당나라 황생은 "하루에 3킬로그램의 사슴고기를 삶아 아침에 해가 문 서쪽에 닿을 때까지 익히면 기뻐하며 '열은 충분하다'고 말하곤 했다"고 말했다. 40년 동안." 귀족과 관료 가문은 풍부한 자금과 원자재로 호화로운 삶을 살았습니다. 부유함, 이것은 공식 요리가 형성되는 중요한 조건 중 하나입니다. 공식 요리 형성의 또 다른 중요한 조건은 민간 요리사와 맛보는 사람의 조합입니다. 유명한 요리의 형성은 요리사와 맛보는 사람과 불가분의 관계입니다

분류

관푸 요리는 주로 다음 범주로 나뉩니다: 쿵푸 요리, 동포 요리, 윤푸 요리 린차이, 수이위안 까이(Cai), 탄지아까이(Tan Jia Cai), 두안지아까이(Duan Jia Cai).