어떤 종류의 웍에서 기름 연기가 덜 나나요?

아이스타의 오일프리 냄비,

이유: 아이스타의 오일프리 냄비는 냄비 안쪽 표면에 특수 코팅이 되어 있기 때문이다. 기름 연기 발생을 방지할 수 있습니다.

기름 연기 피해를 줄이는 방법

1. 기름 연기가 나기 전에 야채를 먼저 넣어주세요.

요리할 때 기름 연기가 눈에 띄지 않을 때 , 오븐에 넣으세요. 야채를 냄비에 넣으세요. 상온 접시를 사용하면 식용유가 빨리 식어 과열 문제를 피할 수 있습니다. 냄비에 대파 한 조각을 던져 넣으면 거품이 생기고 색이 변하지 않는 것을 볼 수 있습니다. 이는 기름 온도가 요리에 적합하다는 것을 의미합니다.

2. 튀김이나 튀김용 기름을 새로 사용하거나, 한 번 사용한 후 불순물이 섞인 기름을 사용하면 발연점이 현저히 떨어지게 되어 요리에 유해한 연기가 더 많이 발생하게 됩니다. 운영자의 건강에 더 큰 피해를 입힙니다. 식물성 기름은 요리나 튀김 등의 고온에 불안정합니다. 가열 시간이 길어질수록 오일에서는 열산화, 열중합, 열산화중합, 열분해, 트랜스이성질체화, 가수분해, 고리화, 에테르화 등 일련의 화학반응이 일어나 수많은 독성 및 발암성 물질이 생성됩니다. 이렇게 기름을 반복적으로 가열하는 것은 약간의 색소나 향료를 첨가하는 것보다 훨씬 더 해롭습니다.

3. 볶고 튀기는 요리는 바람직하지 않다

볶고 튀기는 요리는 필연적으로 기름을 재사용하게 되어 기름 연기 발생을 증가시키고 큰 발생을 초래한다. 벤젠과 피렌 발암 물질의 양. 튀기는 과정에서 산화반응이 일어나며, 생성된 과산화수소는 고온에서 급속히 분해되어 휘발성 물질을 생성하는데, 이 중 대부분이 독성을 띠는 아크롤레인과 같은 이는 기름연기의 위험을 높이는 요인 중 하나로 확인되었습니다. 폐암. 조림, 찜, 오븐 구이, 차가운 샐러드 등의 조리 방법을 더 많이 사용하면 기름 연기 발생을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 신체의 지방 섭취도 줄일 수 있습니다. 가벼운 식습관을 맛보고 기르는 데 도움이 됩니다.

4. 불을 켜는 동안 레인지 후드를 켜세요.

많은 가족들이 기름 연기가 많이 나올 때까지 기다렸다가 레인지 후드를 켜는 경우가 많습니다. 이런 식으로 집의 청결을 보장할 수 없을 뿐만 아니라 다량의 기름 연기가 요리사의 폐로 들어가게 됩니다. 그렇게 많은 전기를 절약하는 것은 의미가 없습니다. 불을 켜는 동안 레인지후드를 켜고, 조리가 끝난 후 5분간 꺼두는 것이 올바른 접근 방법이다. 가스가 연소되면 다양한 폐가스가 생성되며, 이는 적시에 펌핑되어야 합니다.

5. 바닥이 두꺼운 웍이나 연기가 나지 않는 팬을 사용하세요

바닥이 너무 얇은 웍은 온도가 너무 빨리 올라가서 기름 연기가 많이 날 가능성이 높습니다. . 기름이 없는 냄비나 두꺼운 웍을 사용하면 온도가 올라가는 시간이 길어져 기름 연기를 줄일 수 있습니다.

주의 사항

철 냄비는 주로 일반 요리, 특히 볶음 요리에 적합하며 스테인리스 냄비도 열전도율이 비교적 강하여 물을 끓이거나 찜기로 사용됩니다. 일반 데치거나 국이나 죽을 끓이는 경우에는 스테인리스 냄비를 사용할 수도 있고, 법랑 냄비는 금속이 녹슬지 않도록 금속 표면에 칠한 일종의 법랑으로 주로 수프를 만들거나 물을 끓이는 데 사용됩니다. , 요리, 데치기 및 기타 재료에 사용되며 캐서롤은 주로 수프 만들기, 한약 달임, 재료 조림, 특히 고기에 사용됩니다. .국물 끓이기, 약 끓이기 등에 가장 적합합니다. 보온 시간이 긴 원료를 사용합니다.