요리를 할 때 계란을 깨는 것은 무슨 뜻입니까? 어떻게 해야 하나요?

계란이 깨지는 것은 계란의 영양을 좀 더 전면적으로 흡수하기 위한 것으로 계란의 맛을 더욱 신선하게 하기 위한 것이다. 계란이 깨지는 것은 계란을 깨끗이 씻고 그릇에 때린 다음 젓가락 한 켤레를 들고 달걀 흰자와 단백질을 충분히 섞는 것이다. 계란 해체의 이점.

맛있는 음식을 만들 때 계란을 깨뜨린다는 말을 자주 듣는다. 탕류, 스크램블 에그 등을 만들려면 모두 계란을 흩어야 한다. 계란을 해체하는 데는 두 가지 이점이 있습니다. 첫 번째는 우리가 계란의 영양을 좀 더 잘 흡수하도록 하는 것이고, 또 다른 장점은 계란을 더 맛있게 만드는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계란명언) 계란의 영양가는 매우 높으며, 음식을 만들 때도 더욱 신경을 써야 하며, 음식을 만들려면 계란을 분리해야 한다. 구체적인 조작 과정.

계란 분리 작업은 간단합니다. 우리는 계란을 좀 가져와야 하고, 젓가락 한 켤레나 수동 믹서기가 필요한데, 전기 믹서기가 있으면 더 좋을 것 같아요. 먼저 계란을 깨끗이 씻고, 계란을 미지근한 물에 넣고, 작은 브러시로 달걀 껍질을 깨끗이 씻어라. 그런 다음 마른 수건으로 달걀 껍질을 닦고 계란을 깨끗한 그릇에 때린다. 젓가락 한 켤레를 달걀 노른자에 찔러 달걀 노른자와 달걀 흰자를 저어 노른자와 달걀 흰자를 충분히 섞는다. 달걀 노른자와 달걀 흰자를 고르게 치는 것을 잊지 말고, 큰 덩어리가 안에 있지 말고 젓가락으로 힘껏 깨야 한다. 수동 믹서를 사용하면 달걀 흰자와 단백질이 더 골고루 휘저어집니다. 전기 믹서기로 계란을 휘저으면 사용하기가 더 힘들고 계란이 깨지는 효과도 매우 좋다. 계란이 흩어질 때의 주의사항.

계란 분리 작업은 쉽지만 계란액을 좀 더 골고루 섞으려면 젓가락이나 믹서기로 힘껏 때려야 한다. 계란을 깨뜨릴 때는 반드시 계란액을 고르게 쳐야지, 덩어리가 생기지 않도록 해야 한다. 그렇지 않으면 계란을 볶아서 색깔이 좋지 않다. 계란이 흩어질 때의 힘은 균일해야 계란이 흩어지는 효과가 좋다. 계란액이 잘 섞이지 않으면 떡을 만드는 데 실패할 수 있다. 계란액의 비린내를 막기 위해 계란이 흩어질 때 양념주와 소금을 첨가할 수 있다.