두부를 만들려면 어떤 장비와 도구가 필요한가요?

1. 두부를 만들려면 전기 펄프화기, 프레스 건조기가 필요합니다. 두부의 원료는 대두, 녹두, 완두콩 등입니다. 먼저 콩을 껍질을 벗기고 씻어서 물에 넣고 적당량 불린 후 일정량의 물을 넣어 갈아서 생두유로 만듭니다. 그런 다음 특수 천 봉지를 사용하여 분쇄된 슬러리를 포장하고 봉지 입구를 닫은 후 세게 짜서 봉지에서 두유를 짜냅니다. 일반적으로 과육은 1차 짜낸 후 봉지 입구를 열고 깨끗한 물에 넣은 후 봉지 입구를 닫고 다시 짜면 됩니다.

2. 생두유를 짜낸 뒤 냄비에 넣고 끓이면서 표면에 떠 있는 거품을 걷어낸다. 조리온도는 90~110도 사이를 유지하며, 조리시간에 주의가 필요하다. 조리된 두유는 재워서 굳혀야 합니다. 소금물을 만드는 방법은 소금물과 석고의 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 염수의 주성분은 염화마그네슘이고, 석고의 주성분은 황산칼슘이다. 석고를 사용하여 소금물을 만드는 경우에는 먼저 석고를 심이 조금 지나갈 때까지 구운 다음 가루로 갈아서 물을 첨가하여 냄비에서 방금 떠낸 두유에 붓고 저어줍니다. 숟가락으로 부드럽게. 잠시 후 두유가 두부 응유로 응축됩니다. 남부에서는 생석고를 물에 직접 넣고 분쇄하여 슬러리로 만드는 경우도 있는데, 소금물을 주문할 때 분쇄한 석고 슬러리를 두유에 부어서 저어준다. 양을 조절하면 됩니다. 두부가 오래되면 석고 슬러리를 더 추가하세요.

3. 두부를 더 두부로 만들고 싶다면 두부가 굳은 후 약 15분 이내에 나무 쟁반 등을 덮어둔 용기에 숟가락으로 살짝 떠서 넣어주세요. 옷감. 채운 뒤 두부꽃을 보자기로 감싸고 나무판으로 덮어 10~20분간 눌러 물두부를 만든다.