피닉스 단총차를 마셔본 적이 있습니까?

차 제품 가공 공예 및 특징: 단전차는 봉황수선조 품종 중에서 우량 단주 차나무를 정선하여 재배, 채집, 가공한 것이다. 완제품차의 향기와 식감의 차이로 인해 현지 습관은 단전차를 향 유형에 따라 여러 종류로 나눕니다 (예: 황지상, 란지향, 도인향, 계계계계향, 통천향 등). 그래서 단전차는 따로 수확한 것이다. 새 차의 싹이 작은 개방면에 싹트면 (즉, 즉시 싹이 돋아날 때), 즉 일아 이엽이나 삼엽의 기준에 따라 말을 타고 차를 따다가 가볍게 차에 넣는다. 강렬한 햇빛에서 따지 말고, 비오는 날에 따지 말고, 안개가 자욱한 차에서 따지 말라는 규정이 있다. 보통 오후에 채굴하고 저녁에 차를 가공하다. 건조, 공기 건조, 청록색 터치, 살청, 비비기, 베이킹, 10 시간 후에 완성품 차를 만든다. 그 모양은 두껍고, 고르고, 황갈색, 윤기가 나고, 주사홍반점이 있다. 거품 향기는 오래 지속되며 독특한 천연 난초 향기를 가지고 있다. 식감은 부드럽고 신선하며, 목을 축이면 달다. 탕색은 맑고 노랗고, 잎밑은 진사, 복부는 노랗고,' 푸른 잎붉은 가장자리' 라고 불린다. 독특한 산운 성격을 가지고 있다.

봉황단 갈색의 생산 및 마케팅 역사는 이미 900 여 년이 되었다. 1955, 1982, 1986 은 상무부로부터 전국 양질의 명차 칭호를 수여받았고, 1986 은 전국 명차 선발회 1 위를 차지했다. 두차수출입회사 조산지사가 생산한 1990 김범표 봉황단초가 상무부에서 전국 명차로 선정되었다. 1989 농목어업부가 Xi 안에서 열린 명차 감정회에서 금잔 명차상을 수상했다. 199 1' 중국 항저우국제문화축제' 에서' 문화명차 트로피' 를 수상했다. 주로 중국 푸젠 광동 일본 싱가포르 태국 홍콩 마카오 등에 수출된다.

봉황단총의 정통 산지는 주로' 조산 용마루' 라고 불리는 봉황산 동남파로 조주 동북부에 해발 500 미터 이상의 오중산, 오피산, 대나무 장대산, 대지산, 풍환산, 쌍피산 등이 분포되어 있다. 봉황단총차는 당초 춘분 전후 (3 월 20 일) 채취한 조숙한 백엽단총차이다. 영두 단총차, 우동 밀라노향 단총, 금메달 시간 백엽차 등 다양한 종류의 밀란춘 타입의 고급 차입니다. 생차를 만든 후 10 일의 정제를 거쳐 4 월 초에 출시할 수 있습니다.

청명절 (4 월 4 일) 전후로 조숙종 단총에서 단발, 금목란, 문조개 등을 따기 시작했다. 청명 ~ 곡우는 단총차 수확의 성수기로, 대부분의 오래된 유류차는 종송 1, 황자향 2 호, 지란향, 각종 특색 향차를 포함하여 이 기간 동안 채집한다.

종송 1 은 봉황다구에서 가장 오래된 차나무입니다. 무공리 애버딘 마을에서 자라고 해발 약 1 150 미터, 나이가 600 년 이상이다. 이 품계는 이미 대량 절단 번식을 통해 종송 1 의 무성 후손을 형성했다. 찻줄기는 두껍고 단단하며, 빛깔은 짙은 갈색기름으로 윤기가 나고, 탕색은 황금색이며, 향기가 짙고, 맛은 부드럽다. 다총의 정취는 독특하고 인성이 강하며, 거품에 내성이 있으며, 한 덩어리로 뭉쳐져 있다. 청명절 후의 생차 정제는 약 15 일이 걸리며, 다시 어닐링을 거쳐 숙련하면 시장에 진출할 수 있습니다.

계화향의 단발, 꽃향기의 단발, 생강향의 단발, 아몬드향의 단발 등. , 청명 후 4 ~ 5 일 동안 따온 중숙차입니다. 계수나무 단 다발 완제품 차는 타이트하고 곧고 기름은 생선색이며, 국색은 오렌지색은 노랗고, 천연 계화향은 달콤하고 상큼하며, 킬로그램당 최고가는 9600 위안이다. 생강꽃 단총에는 생강의 맛이 약간 나고 생강꽃의 향기가 있어 붙여진 이름이다. 2003 년에는 봄차당 2 근의 가격으로 수확했고, 근당 가격은 1.2 만원에 달했다. 이 특별한 향차를 정련하는 데는 약 15 일이 걸린다.

늦은 숙성 품종은 곡우에서 장여름까지 채집하여 송팔선, 목란향, 야래향, 석고평, 노선옹이 있다. 이때 따온 단총의 대부분은 향기가 짙고 맛이 진하다. 마찬가지로 생차를 만든 후 15 일의 어닐링을 거쳐야 노산의 진색, 진향, 진미, 꿀맛을 맛볼 수 있다.

송대 팔선단총에서 홀어버이' 대오엽' 에서 꺾꽂이를 골라 긴 가지를 통해 무성하게 번식한 다음 다양한 자연지리 조건의 차밭에 심었다. 자라서 모두 원모나무의 우량한 특성을 유지했다. 마치' 팔선교차, 각기 신통하다' 와 같이 각기 특색이 있어' 팔선차' 라고 불린다. 완성 된 차 스트립은 다른 단총차보다 크고, 갈색은 짙은 갈색이며, 기름은 윤기가 나고, 색깔은 황금색이며, 달콤하고 상큼하며, 라일락향이 뚜렷하다.

피닉스 단총차의 희귀 품종은 이미 공급이 수요를 따르지 못했다. 진정한 단송이 송종 (늙은 단총) 은 채굴 전 대부분 구독과 주문을 받았다. 2 세대 송씨와 접목한 고향차는 품질이 우수하여 시장에서 살 수 있습니다.

피닉스 단일 전나무 품종:

봉황단종은 조산지역에서 생산되며 광둥 () 무륭 () 에 속한다. 구체적인 품종은 다음과 같습니다.

송종' 동방홍' 은 봉황산 계통에서 살아남은 송대 4 대 삼나무 중 하나이다.

봉황산계 4 대 명삼나무 중 하나인 향은 두 그루의 늙은 삼나무 * * * * 가 있고, 향긋하고, 꽃의 맑은 향기가 있고, 맛이 부드럽고, 시원하고, 인성이 강하며, 국색 오렌지색은 노랗고, 거품이 강하고, 뚜렷한 고산노삼나무' 특운' 이 있다. 연말이 되자 찻잎에' 젊음화' 현상이 나타나 식감이 더 좋다.

송대에서 재배한 꿀향은 현존하는 송대 4 대 노전나무 중의 하나이다. 그 고구마' 꿀맛' 이 뚜렷하기 때문에' 송홍종 고구마 향단' 이라고도 불린다. 꿀 향기가 높고, 날카 롭고 오래 지속되며, 꽃 향기가 있습니다. 맛은 진하고 상큼하며,' 꿀운' 이 두드러진다. 술을 마신 후 입안에 맑은 향기가 넘치고 인성이 강하여 거품이 매우 강하다.

팔선 () 은 해단 (): 일명' 팔선 () 과 해단 ()' 으로 불리는데, 봉황단 () 의 10 대 단로향형 진귀한 전나무 중의 하나이다. 한 곳에는 8 종의 식물만 남아 있고 오악팔선처럼 바다를 건너기 때문에' 팔선교차' 라고 불린다. 차의 향기는 눈에 띄는 신화 꽃향기와 꿀운이 특징이다.

강단 (): 일명' 통천향 ()', 다농 () 은' 통천향 ()' 이라고 부르는데, 그 생강화 향이 뛰어나 향기가 하늘로 치솟는다. 피닉스 10 대 단로향의 진귀한 삼나무 중 하나입니다. 찻잎 속의 천연 생강화는 향기가 짙고 오래 지속되며, 맛이 진하고 상쾌하며, 뚜렷한 생강화' 특운' 이 있다. 뒷맛이 달콤하고 매끄럽고 거품이 잘 난다. 마시면 매우 향기롭고, 연말에도 향으로 돌아가고, 향기가 더 좋다.

조개고 낚시 단전나무, 일명' 노개구리' 는 봉황 10 대 고향의 진귀한 전나무 중 하나로, 그 어미 나무 때문에 붙여진 이름이다.

밀란의 맑은 향기가 코를 찌르고, 완제품차는' 진한 밀란' 의 특별한 운치가 있다. 향기가 짙고 오래 지속되며, 맛은 부드럽고 달콤하며, 국색은 오렌지색이 밝고, 거품이 잘 난다.

봉황지상단전나무는 봉황 10 대 귀화밀향삼나무 중 하나로, 그 차향에는 뚜렷한 치자꽃 향이 있어 붙여진 이름이다. Dioscorea zingiberensis 에는 Dioscorea zingiberensis, Dioscorea zingiberensis (온가향종이라고도 함) 와 같은 많은 품종이 있습니다.

목련향단황은 봉황단단 10 대 꿀즙형 진귀한 전나무 중의 하나이다. 목련은 그윽하고 향기롭고, 맛이 진하며, 순수하고 신선하다. 탕색은 맑고 밝으며, 열 번 이상 마셔도 여전히 향기가 난다.

계화는 봉황 10 대 꿀즙의 진귀한 삼나무 중의 하나이다. 계수나무 향기는 그윽하고 섬세하며, 식감은 진하고 상큼하며, 입술은 향을 남기고, 국색은 오렌지색은 노랗고, 거품에 내성이 있다.

란향쌍창 단황은 봉황성의 10 대 진귀한 화밀향 단전나무 중의 하나이다. 찻잎, 란 향기, 청아하고 섬세하며, 맛이 부드럽고 달콤하며, 국색 오렌지색은 노랗고 밝으며, 거품이 잘 난다.

피닉스 단일 콩 차 생산 공정

고풍록보표 봉황단총차는 아름답고 매혹적이며 품질이 독특하여 역대 차농들이 전통 공예를 따라 정성껏 만든 것이다. 공예를 전승하는 과정에서 우리는 끊임없이 인식하고, 개선하고, 혁신하고, 전진한다. 봉황인은 다른 찻잎과 구별되는 독특한 단일 수확 경험을 총결했다. 이것은 오랜 세월을 거쳐 쌓인 좋은 작품으로, 여러 세대의 다인의 지혜를 응집하였다.

봉황다촌에서 다농이 가장 관심을 갖는 것은' 차고전' 을 가르치고, 차를 잘 만들고, 좋은 가격을 팔며 ... 성공의 기쁨을 다른 사람과 나누다. 봉황 단추의 전체 생산 과정을 살펴보면, 우리는 한 그루의 재배로 시작하여 한 그루의 채집과 생산을 위한 분류 기반을 마련하는 것을 볼 수 있다. 독특한 단일 식물 수확 기술은 단일 식물 감정 품질에 대한 메커니즘 보장을 제공한다. 이것은 양종을 최적화하는 것부터 시작하여 명우차를 개발하는 선순환 생산 사슬이다.

고단풍록보표 봉황 단총차의 초채공예는 수공이나 수공과 기계를 결합한 생산방식이다. 그 제작공예는 건조, 공기 건조, 제청, 살청, 비비기, 구운 6 개 공정이다. 그 중에서도 고리가 밀접하게 연결되어 있어, 각 공정은 소홀히 해서는 안 된다. 완제품은 단일 전나무의 품질이 아니라 해조류나 수선화 수준으로 낮아져 품질과 가격 차이가 매우 크다.

우선, 연한 잎을 따다

고풍록보표 봉황 단총차 제작 과정은 신선한 잎을 따는 것으로 시작된다. 새싹이 싹을 낼 때, 보통 2~5 개의 잎을 취한다. 너무 연하게 따면 안 된다. 신선한 잎이 너무 연하고 씁쓸한 물질이 많이 함유되어 있기 때문이다. 지나치게 따면 안 되고, 신선한 잎이 두껍고 늙고, 잎세포가 노화되고, 섬유소가 많다. 마른 차의 외관과 맛이 매우 나쁘다. 따라서 새싹잎이 어느 정도 성숙할 때까지 (연한 잎이 중간에 끼여 있음) 적시에 따다.

따기 시간. 1 오후 4 시에 맑은 날을 선택하세요. 단극 차를 만들려면 신선한 잎은 반드시 햇볕을 쬐어야 하고, 맑은 날 따면 햇볕을 쬐는 데 도움이 된다. 오후에 따는 것은 신선한 잎에 좋다: 오후 4 시 이후 햇빛의 확산성이 강하지 않아 신선한 잎이 타는 것을 피할 수 있다. 신선한 잎이 약간 시들고 적당히 수분을 증발시켜 신선한 잎의 유효 성분을 증강시키는 데 적용된다.

신선한 잎을 따기 위한 요구 사항: 손눈이 빨라야 한다. 가볍게 채취하여 가볍게 놓다. 벌크 힙, 분류 및 분리; 제때에 햇볕에 그을리다. 채광방출이란 꺾을 때 잎이 깨지는 것을 방지하고 새싹 잎 손상을 방지하는 것이다. 따는 동안 잎이 빨갛게 변하는 것을 방지하여 손온도와 열전달의 영향을 받는다. 산더미, 즉 신선한 잎은 압축할 수 없어 잎온도가 상승하는 것을 방지한다. 신선한 잎을 따고 나면 분류하여 분리해야 한다. 차나무 품종이 다르기 때문에 채집한 찻잎은 검은 잎, 흰 잎, 두툼한 잎, 얇은 잎, 큰 잎, 작은 잎으로 나눌 수 있으므로, 차바구니를 따로 배치하여 분류 처리를 용이하게 해야 한다. 채집한 찻잎은 제때에 말려야 한다. 햇빛이 강하거나 당일 바로 말릴 수 없는 신선한 잎을 대량으로 채집할 경우, 제때에 얇게 펼쳐 말리기 절차를 준비해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

둘째, 햇볕을 쬐다

채집한 푸른 잎은 햇빛에 시들어 시들었다. 이를 햇볕을 쬐는 푸르스름이라고 한다. 햇볕을 쬐는 목적은 다청 중 일부 수분과 풀가스를 방출하고, 차 폴리페놀 산화효소의 활성성을 높이고, 다청 함량과 향의 변화를 촉진하며, 녹차의 후속 발효 과정을 위한 조건을 만드는 것이다. 이것은 피닉스 단일 전나무의 우수한 품질 형성의 첫 번째 부분이다.

햇볕을 쬐는 과정에서 반드시 각종 찻잎의 잎질에 따라 합리적으로 고르게 푸른 찻잎을 말려야 한다. 1, 2, 2, 2, 2, 1 세그먼트' 의 원칙에 따라 조작한다. 얇을 때, 즉 햇볕을 쬐면 잎을 얇게 만들고 겹치지 않도록 찻잎이 햇빛에 비친 후 수분이 증발하고 잎온도가 일치한다. 이광, 즉 잎이 짧고 수분이 적은 얇은 잎은 가볍게 말려야 한다. 날씨가 건조하고 공기 습도가 낮기 때문에 꺾은 푸른 잎은 가볍게 말려야 한다. 두 배, 즉 잎이 연하고 수분이 많은 잎은 다시 말려야 한다. 비 온 후에 따니 습도가 높은 공기를 다시 쬐어라. 한 토막, 즉 줄기가 긴 잎이 많은 푸른 잎은 세그먼트별로 말려야 한다. 즉, 일정 기간 말린 후 그늘에 놓아 물기가 균형을 이루도록 한 후 말려야 한다. 햇볕을 다시 쬐면 수분 불균형을 일으켜 마른 차를 만든 후 향기가 높지 않고 씁쓸하다.

건조 도구: 하나, 대나무 장대로 엮은 대나무 커튼, 다농은' 커튼' 이라고 부르며 직경 약1.20cm, 모서리 높이 4cm, 메쉬 직경 0.66cm 로 신선한 잎을 펴는 데 쓰인다. 물마다 신선한 잎을 0.5 근 정도 걸러내면 얇을수록 좋다. 두 번째 건조 도구에는 높이 80~90 cm, 너비 80 cm 정도의 건조대가 있어 다층 커튼을 담는다. 옷걸이는 공장 밖에서 햇빛이 잘 드는 곳에 놓아야 하고, 얇은 찻잎은 물체에 넣고 옷걸이에 놓아서 햇빛까지 쬐고 뒤집지 않도록 해야 한다.

고풍록보표 봉황단총차 봉황단초를 만드는 가장 좋은 시간은 오후 4 시부터 5 시까지이며, 건조 시간의 길이는 잎의 두께, 수분 함량, 햇빛 강도 등에 따라 결정된다. 기온이 약 25qC 인 상태에서 탄닌시간은 약 65438 05 ~ 20 분입니다. 생산에서 차 제조 전문가는 전면적인 경험으로 화상의 정도를 파악할 수 있다.

햇볕에 타는 정도는 파악해야 한다: 1. 잎은 원래의 밝은 녹색 광택을 잃고 짙은 녹색으로 변했다. 2. 녹색 잎은 기본적으로 화면에 붙어 있고, 잎은 부드럽고, 이미 탄력을 잃었다. 다청수 미향; 4. 다청 탈수율은 약 10%~ 15% 입니다.

고보표 봉황차 봉황차

햇볕을 쬐는 동안 주의사항은 1 입니다. 햇빛이 강할 때 말리지 마라, 잎이 타지 않도록; (2) 햇빛이 부족하거나 과도하게 비치는 것을 피하십시오. 햇빛이 부족할 때, 차의 수분 함량이 너무 높아서, 소수의 잎이 부드러워지고, 대부분의 잎이 긴장된 상태에 처해, 푸른 잎이 많고, 맛이 씁쓸하다. 태양이 너무 건조하면 일부 여린 잎은 물이 너무 많이 빠져서 빨갛고 구겨지고, 찻잎은 햇빛으로 돌아갈 수 없어 잎이 건조할 때 장력을 회복하지 못하고 다음 생화학 변화에 영향을 미친다.

셋째, 말려라

햇볕을 쬐고 난 다청을 물체와 함께 실내 빨래걸이로 옮겨서 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두어 잎에 열기를 뿜어내고, 잎온도를 낮추고, 잎에 있는 수분의 균형을 맞추고, 잎의 장력을 회복하는 것을 햇빛청이라고 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

건조 시간이 늘어남에 따라 잎이 다시 시들어 버린다. 푸른 잎을 말리려면 얇게 펼쳐야 한다. 즉, 푸른 잎의 두께는 일반적으로 3cm 를 넘지 않는다. 푸른 잎이 너무 높이 쌓이면 잎 온도가 높아지고 발효가 빨라져 향을 너무 일찍 뱉는 현상이 나타난다.

넷째, 녹색을 만든다

청을 만드는 것은 향기 형성의 핵심 과정으로, 차향의 신선도와 맛의 농도와 관련이 있다. 녹화는 세 가지 과정으로 진행된다: 녹색을 만지고, 녹색을 흔들고, 여러 번 정립한다. 전체 녹화 과정에서. 푸른 잎이 푸르러지고 발효가 향기를 남기고 가장자리가 붉어지는 상황을 면밀히 주시하고, 그날의 온도, 습도, 기후와 결합하여 찻잎이 어떻게 녹색으로 변하는지 살펴야 한다. 이것은 상당히 풍부한 경험을 쌓은 종합 판단이다. 많은 차 만드는 고수들은 모두 쇠막대기 바늘로, 하루 일과가 아니다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차, 차)

실온 20℃ 정도, 상대 습도 80%. 잎을 만지는 원리는 양손이 스크린 밑바닥에서 잎을 받치고 위아래로 흔들어서 찻잎이 서로 부딪히게 하여 잎가장자리 세포를 문지르는 역할을 하여 발효시키는 역할을 한다는 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 잎명언) 여러 차례 녹색을 만지는 과정에서 푸른 잎의 냄새는 점차 풀맛 → 향청맛 → 청화맛 → 봉황 단전차 각 품종 특유의 천연 꽃향기에서 나온다.

녹색을 만지는 원칙: 반드시 원료, 품종, 시간, 햇볕에 타는 정도, 날씨 상황에 따라 유연하게 파악해야 한다. 타박상의 수는 보통 다섯 곳이다. 매번 녹색을 만질 때마다 서서 녹색 상태를 만들어 냅니다. 녹화 과정 전반에 걸쳐 감각적 판단으로 볼 때 일반적으로 손의 힘을 먼저 파악해 가볍고 무거워야 하며, 횟수는 적은데, 잎은 먼저 얇고 두꺼운 원칙이다. 청소 과정은 매우 기술적이며 다섯 가지 주요 문제는 다음과 같습니다.

1. 저녁 녹색의 찻잎은 보통 오후 1 시경 따온 신선한 잎으로 수분균형이 잡혀 유효 물질이 많다. 밤에는 기온이 높아서 찻잎이 되살아나는 데 유리하다. 둘째, 밤에는 온도가 낮아 차를 우려내기에 편리하다. 봉황인은' 하룻밤' 이 좋은 차라는 관념을 가지고 있다. 그래서 조작이 더 세심하다. 이러한 요소들을 종합하면 저녁에 차를 우려내는 것이 더 유리하다.

2. 청청 과정에서 찻잎이 녹색으로 변하도록 어떻게 보장할 것인지 고려해야 한다. 만약 찻잎이 푸르러진 후에 제시간에 녹색으로 변할 수 없다면, 그것들로 만든 마른 차는 틀림없이 쓴맛이 있을 것이다.

찻잎이 푸르러지는 원리는 햇볕을 쬐는 과정에서 잎이 햇빛에 노출되어 수분 함량이 빨리 사라지고 가지의 수분 함량이 느리게 사라져서 잎과 가지의 수분 함량이 다르다는 것이다. 청청을 건드리는 과정에서 진동자극을 통해 가지와 잎의 수분순환을 지속적으로 보충해 가지와 잎의 수분이 균형을 이루고 찻잎이 녹색으로 변하게 한다. 물의 상호 흐름을 통해 가지와 잎에 들어 있는 유효 성분을 잎세포로 수송하면서 쓴맛을 줄일 수 있다. 따라서 청을 하는 과정에서 반드시 수분의 균형을 해결하고 시기적절한 녹색을 달성해야 하며, 정상적인 가공에서는 세 번째 터치를 통해 반드시 녹색을 달성해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

3. 푸른 잎을 만드는 시간을 파악하는 것은 완제품차의 향기와 관련이 있다. 품질이 좋은 푸른 잎을 만드는 과정에서 왕왕 초향, 느린 향, 무향 현상이 나타나는데, 그에 상응하는 건차의 향기는 높지 않아 악취가 나지 않는다. 이런 현상의 원인은 주로 온도의 영향으로 다청의 발효를 초래한 것이다. 온도가 높을수록 방향물질이 빨리 분해될수록 먼저 향기가 형성되고, 그 반대는 느리다. 따라서 녹화 과정에서 반드시 온도와 함께 작동하여 푸른 잎의 시기적절한 향기를 제어해야 한다.

청과 정적을 건드리는 3, 4 단계에서는 감각향의 변화가 눈에 띄게 빨라져 은은한 물향에서 은은한 꽃향기에 이르기까지 꽃 향기가 드러난다. 이 시점에서 다음 절차로 이동하기 위해 인접한 경계 점입니다. 살청, 살청, 비꼬기, 건조가 진행됨에 따라 품종의 자연미 특징이 점점 더 두드러지고 있다.

4. 푸른 잎의 붉은 변도는 발효를 판단하는 근거이다. 원리는 녹색 잎을 만지는 과정에서 찻잎이 어느 정도 손상을 입어 변엽세포가 효소의 활성 하에서 산화되어 붉은 변두리 상태를 형성하는 것이다. 발효가 적당한지 아닌지는 차의 품질에 직접적인 영향을 미친다. 녹색을 만지는 과정에서, 만약 붉은 가장자리가 충분하지 않다면, 녹색을 흔들고, 힘을 주어 가장자리를 닦아야 한다. 빨간 가장자리가 너무 많으면 흔들림 강도를 낮추고 산화를 조절해야 한다.

3 피닉스 단총차

5. 발효 과정에서 어느 정도의 적정 온도가 있어야 한다. 약 20 C, 이것은 차를 만들기에 가장 좋은 온도이다. 온도가 낮으면 흔들림 시간을 연장해야 한다. 반대로, 온도가 너무 높으면, 잎온도를 낮추고 잎발효를 통제하기 위해 푸른 잎더미를 느슨하게 쌓고 얇게 펴야 한다. 북풍이 건조하고 실내 습도가 낮으면 푸른 잎에 영향을 줄 수 있다. 이때 반드시 제때에 조치를 취하여 일정한 습도를 유지하고, 푸른 잎 속의 수분이 빠르게 사라지는 것을 통제해야 한다. 현대 과학 기술의 발전은 차 산업의 발전을 촉진시켰다. 오늘날, 일부 봉황차농들은 현대화된 에어컨 설비를 이용하여 청청 과정의 온습도가 적당함을 보장하고, 각종 풍미를 정성껏 가공하는 명우단차.

가공 과정에서 청청 () 을 하는 것은 두 단계로 나뉜다. 첫 번째 단계는 푸른 잎의 귀환 단계다. 즉, 첫 번째와 두 번째 푸른 잎을 만지는 간격이 1.5 ~ 2 시간이며, 푸른 잎의 귀환은 주로 이 과정에서 해결된다.

조작할 때는 균일하고, 터치하고, 느슨하고, 얇게 해야 한다. 푸른 잎이 말리면 수분이 사라지고 부드러운 상태가 된다. 타박상이 심하면 잎맥과 세포가 부서지고 수분순환과 보충에 영향을 주고 수분불균형을 형성하여 젊어지게에 불리하다.

푸른 잎의 발효 단계는 2 단계이다. 세 번째 터치와 세 번째 터치 간격 2 ~ 2.5 시간, 과정은 발효, 토향, 홍변 현상을 위주로 한다.

일반적으로 녹색 잎은 세 번째로 녹색을 묻히면 향기를 낸다. 향기가 없으면 온도가 낮고 발효가 느리다. 온도를 높이고 발효와 토향을 가속화하기 위한 조치를 취해야 한다. 한편 푸른 잎은 세 번째 터치부터 약간 붉은 가장자리가 나타나기 시작했다. 네 번째와 다섯 번째 충돌 후, 두 손은 화면 가장자리를 꽉 잡고 힘껏 회전하여 잎끝이 빙글 돌게 하고, 화면 위에서 위아래로 뛰게 하여 날개가 서로 충돌하고, 잎이 서로 마찰하게 한다. 이것은 채록색이라고 합니다.

다섯 번 청청에 닿은 후 발효 정도는 이미 붉은 가장자리, 잎형 숟가락 모양, 향기가 맑고, 즉 청청에 닿아 적당히 흔들린다.

다섯째, 그린을 죽여라

고정으로 튀김이라고도 합니다. 청청의 목적은 고온이 푸른 잎에 대한 효소 산화를 억제하고 차의 색깔, 향, 맛의 형성을 통제하는 것이다.

살청법: 인공살청, 직경 72~76 cm 의 프라이팬 또는 비스듬한 냄비, 냄비 온도 조절은 200 C 정도입니다. 푸른 잎이 솥에 던져져 균일한 소리를 낸다. 대야당 투입량은1.5 ~ 2kg 입니다. 잘 섞어서 먼저 볶아서 풋풋한 맛을 휘발시킨 다음 답답한 볶음으로 전환하여 수분이 증발하는 것을 방지한다. 잎색까지 볶아 연두색, 약간 노랗게 변하고, 잎은 완전히 광택을 잃는다. 청취가 없으면 냄새가 약간 꽃향기 (품종향) 가 되어 고체 효소가 적당하다. 현재, 기계 살청은 이미 봉황차 지역에서 광범위하게 응용되었다. 차를 만드는 사람은 청청 주전자의 문을 열지 않고 주전자 부근의 냄새를 맡지 않고도 살육의 적절한 시기를 판단할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차)

고정 프로세스 고려 사항은 다음과 같습니다.

(1) 검은 잎과 흰 잎은 따로 고정해야 한다. 녹색 잎 모양, 연한 줄기, 잎 두께, 수분 함량에 따라 시간과 불의 요구 사항을 파악하는 것도 다르다.

(2) 화온은 적절히 조절해야 하고, 온도는 앞뒤가 낮아야 하며, 푸른 잎이 타는 것을 방지해야 한다. 볶은 시간이 너무 길어서는 안 되고, 물이 너무 많이 빠지는 것을 방지하고, 잎이 갈라지는 것을 방지해야 한다. 불의 온도는 너무 낮아서는 안 되고, 끓는 시간은 너무 길어서는 안 되며, 잎이 산화되는 것을 막을 수 있다. 효소 고정도가 적당한 잎은 비교적 부드러워서 스트립으로 쉽게 꼬인다.

여섯째, 돌리기

비꼬는 목적은 찻잎을 성형하고 외형을 아름답게 하는 것이다. 잎세포가 부서지고 찻잎 내용물이 배어 잎 표면에 붙어 있다. 생화학 작용을 거쳐 찻잎색은 윤기가 나고, 맛은 순하고, 탕색은 밝고, 거품에 내성이 있다.

꼬임 과정을 마스터하는 요점은 다음과 같습니다.

(1) 푸른 잎이 냄비에서 나온 후 수분이 좀 흩어진 후 다시 따뜻하게 문지르면 잎이 부드럽고 쉽게 꼬여 막대로 만들 수 있다.

(2) 반죽의 힘은 우선 가볍고 무겁고, 스트레스는 점차 커져야 하며, 차즙을 적당히 빚고, 너무 힘을 주지 말아야 한다.

(3) 모양이 튼튼하지 않고 곧지 않으면 다시 튀기고 두 번 다시 문지르며 조형의 견고성을 높여야 한다.

(4) 비꼬는 과정에서 베인 온도가 상승하는 것을 방지하고 물이 촘촘해지는 것을 방지한다. 반죽한 찻잎은 제때에 느슨하고, 얇고, 베이킹해야 하며, 찻잎이 계속 산화되는 것을 방지해야 하며, 완제품차의 식감이 차갑지 않고, 국색이 검붉어지는 것을 방지해야 한다.

일곱, 베이킹

고단풍록보표 봉황 단총차의 베이킹 방법은 초구이, 노점, 재구이 3 단계로 나눌 수 있다. 그 목적은 잎사귀의 불필요한 수분을 증발시켜 잎 내용물의 가열과 향기 형성을 촉진하고 품질을 높이며 저장품질을 고정시키는 것이다.

초구이: 처음으로 꼬임 잎을 구운우리에 넣었는데, 화온조절은 130~ 140℃, 5~ 10 분, 중간에 두 번 섞는다. 제때에 잘 저어서 포장 두께가 1 cm 보다 높을 수 없습니다. 6000 까지 굽으면 식힐 수 있어요.

쿨링: 1-2 시간, 쿨링 두께는 6 cm 를 초과해서는 안 되며, 새로 베이킹된 찻잎이 완전히 차갑고 줄기와 잎의 수분이 고르게 분포될 때까지 기다려야 한다.

재구이: 갓 구운 담배잎에 대해 두 번째 재구이를 합니다. 화온은100 C 정도로 조절해야 하며, 포장 두께는 6 cm 를 초과해서는 안 된다. 건조가 80% 에 이르면 잎을 구워 식힐 수 있다.

마지막으로 세 번째 건조를 진행하는데, 화온조절은 70 ~ 80 C 로 보통 2 ~ 6 시간이 걸려야 완전히 건조할 수 있다.

고풍록보표 봉황 단총차는 한 번에 건조할 수 없다. 건조는 차 품질의 핵심 링크 중 하나이다. 베이킹 과정에서 차의 변화에 따라 온도를 조절하는 것에 주의해야 한다. 초불 온도는 좀 높아야 하고, 이불 온도는 좀 낮아야 하며, 구운 새장은 잘 덮어서 아로마 유출을 피해야 한다. 베이킹 과정에서 제때에 저어주고, 얇게 굽고, 여러 번 건조하고, 찻잎색, 향, 맛의 종합 우세를 촉진한다.

여덟, 스토리지

찻잎을 말린 후에는 습기를 흡수하고 악취가 나는 것을 방지하기 위해 제때에 노점하여 보관해야 한다. 보관 과정에서 포장은 다른 냄새와 습기 방지 효과가 없어야 하며, 적재한 후에는 건조한 곳에 놓아야 한다. 봉황차농제품은 사람들의 저장 방법을 높이기 위해 비닐봉지가 늘어선 흰 포대나 큰 철아연통이나 스테인리스강통으로 보관하면 빛을 피하고 습기를 막는 역할을 할 수 있다. 판매와 포장에 쓰이는 제품은 이중지 포장으로 입방반근과 투피스 포장으로 성장했습니다. 광둥 () 인과 많은 해외 중국인들이 이런 세속적인 전통 제품을 잘 알고 있어 친절하게' 베개 주머니' 라고 부른다. 차농포장이라는' 베갯주머니' 를 보면 공예 조형을 보는 것과 같다. 그들은 금형이 필요 없는 대신 양손으로 능숙하고 빠르게 각진' 베개주머니' 를 접어서 금형에서 나온 것처럼 깔끔하게 보입니다. 이런 포장제품은 소박하면서도 많은 외국 찻집이나 판매자들이 이런 포장형태를 완성할 방법이 없어 나무금형을 배합해야 일반적으로 단정할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 나무명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 나무명언)

오늘날 봉황인들은 전통 포장을 보존하면서 선물용 통조림, 알루미늄 박봉지, 작은 기포 등을 포함한 일련의 피광, 습기, 무취의 새로운 포장을 개발했다. 그것은 시장에서 광범위하게 판매된다.