란저우 우육면 구성

쇠고기 국수는 란저우에서 유명한 국수 요리입니다. 란저우에서 쇠고기 국수를 먹지 않으면 아쉽습니다. 다음은 제가 정리한 란저우 쇠고기 국수에 대한 에세이입니다. 란저우 우육면 에세이 1

란저우 라면은 제가 제일 좋아하는 음식인데, 먹어보는 게 정말 즐겁습니다. 알다시피, 선생님은 나에게 욕심 많은 고양이가 그것을 활용할 수 있는 기회를 주셨습니다. 아니요, 에세이를 쓴다는 이유로 몰래 '즐기고' 있습니다.

나는 페달을 밟을 듯 급히 자전거를 타고 라면집 쪽으로 달려가서 무작정 자전거 다리를 들어올리고 가게로 달려갔다. 차량이 제대로 지지되지 않은 데다, 매장 진입 시 우연히 부딪혔기 때문에 바람이 불고 차량은 '꽝' 소리와 함께 넘어졌습니다. "사장님, 큰 그릇 드세요!" 나는 매장에서 헐떡이는 목소리로 머리를 세게 쳤고, 단골손님인 나를 보며 웃으며 "괜찮습니다!"라고 말하며 카운터로 가서 칼을 헹구더니 그런 다음 비닐 랩을 열고 능숙하게 국수를 잘라냅니다. 사장님 손에서 계속 뒤집어서 둥글거나 네모나게 만들고, 드디어 제가 제일 좋아하는 란저우 라면이 탄생했습니다.

사장님이 먼저 국수를 늘렸다가 1미터 가까이 되었을 때 돌돌 말아주세요. 길게 말아 비틀어서 만드는 것은 면의 쫄깃함을 높이고 쫄깃한 맛을 내기 위함인 것으로 알고 있습니다. 이를 대여섯 번 반복한 뒤 공식적으로 '프로그램'이 입력됐다. 사장님께서 국수를 다시 펴서 1미터 정도가 되면 반으로 접고, 다시 늘이고, 또 반으로 접으셨는데... 사장님 손에 마치 다이어트약 먹은 듯 얇아지고, 더 얇아지고, 점점 더 길어졌습니다. 드디어 국수가 냄비에 들어있습니다. 이때 내 타액이 대량으로 앞으로 쏟아져 나오고 있지만 예의에 유의해야하며 "3 천 피트 연속 침"을 한 번에 하나씩 억제 할 수는 없습니다. 이때 예전에 먹었던 국수 맛이 생각나기 시작했고, 생각하면 바로 맛있다는 느낌이 들었습니다.

시간이 다 되자 사장님은 드디어 국수를 꺼내 그릇에 담고 고수를 조금 넣은 뒤 흰깨를 한 줌 집어 뿌렸다. 이제 가장 중요한 단계인 마지막 단계가 다가옵니다. 그것이 없으면 이 국수 한 그릇에는 영혼이 없을 것입니다. 사장님은 조심스럽게 냄비를 열고 쇠고기가 담긴 작은 그릇에 수프와 주스를 가득 담았습니다.

이때 내 코는 10m 밖에서도 냄새를 잡아낼 수 있는 특별한 기능을 갖게 된 것 같아 더 이상 이미지에 신경쓰지 않게 됐고, 침이 둑도 없이 강물처럼 흘렀다. , 다른 사람의 눈도 눈치채지 못한 채 계속 흘러내려 갑자기 식욕이 로켓처럼 솟아올랐다.

사장님께서 면을 테이블로 가져오셨는데, 소독장을 열고 젓가락을 정확하게 뽑아서 면을 낚아채더니 불을 무시하고 커다란 면을 집어들더군요. 나는 몇 모금을 불어 입에 넣었다. 그 순간 이전의 기다림은 모두 만족스러웠다. 이 국수를 보세요. 원래는 흰색이었는데 국물에 물들고 나니 갈색으로 변했습니다. 국수에 있는 고수풀과 참깨는 꽃 수술의 점처럼 보이지만 실제 꽃 수술 향은 없습니다. 눈앞에서 입으로 빨아들이자 상큼한 느낌과 쫄깃한 식감이 문득 입안에 퍼졌다. 그 신선함이 마음 속 깊이 뿌리내렸고, 힘도 딱 좋았다. 이것은 맛과 정신의 이중적 즐거움입니다. "이 국수는 천국에서만 찾을 수 있고 세상에는 맛볼 수 없습니다."라는 옛말을 수정하여 설명할 수 있습니다.

다시 국수를 집어 입에 빨며 즐겁게 씹었고, 몇 입 먹을 때마다 마음 속으로 칭찬하는 것도 잊지 않았다. 면은 쫄깃하고 쫄깃하며, 쇠고기는 매우 부드럽고 맛있으며, 참깨와 고수의 향긋한 조합이 마치 무대 위에 있는 듯한 느낌을 줍니다. 국수는 대부분 없어졌고, 나는 다시 패배한 병사들을 "쫓기" 시작했고, 마지막 국수를 입에 넣을 때까지 그들을 젓가락으로 꼬집고, 쇠고기를 한 조각씩 먹었다. 다 마시고 내려오니 내 그릇과 씻은 그릇의 차이가 거의 없습니다.

결제를 마치고 배를 두드리며 만족한 마음으로 가게를 나와 길을 건너 동네로 돌아오면서 자전거를 타면서 다시 생각났는데, 갓 나온 국물이 그대로 남아있는 것 같았다. 입 안에는 설렘이 있었고, 쫄깃한 면발이 아직도 입안에서 부딪히는 것 같았습니다.

내가 제일 좋아하는 음식은 바로 란저우 라면! 란저우 우육면 에세이 2

제가 가장 좋아하는 음식을 꼽자면 바로 란저우 라면!

거리로 걸어가자 다들 칭찬이 가득했다. 아니요, 토요일 밤에 어머니와 제가 또 왔어요! 에야디야! 많은 고객님들이 이곳에서 기다리고 계십니다! 빈 자리가 있는지 동쪽과 서쪽을 살펴보았습니다. 목은 기린의 목만큼 길게 뻗어있습니다. 내 눈은 구석구석을 훑어보았다. 나는 그것이 "미끄러질"까봐 두렵습니다.

"아무도 없어요!" 나는 어머니의 손을 잡고 서둘러 부엌 근처 자리로 달려가 앉았다. 문 틈 사이로 나는 희미하게 한 청년을 보았다. 그는 노란색 코트와 앞치마를 입고 있었다. 머리에는 파란색 나비무늬 모자를 쓰고 있다. 이때 그는 재빨리 반죽 한 덩어리를 집어 위로 던졌다. 반죽에 눈이 있는 듯 공평하게 테이블 위에 떨어졌다. 그 사람이 라면을 만들기 시작하는 게 틀림없어요!

나는 그를 뚫어지게 쳐다봤다. 나는 그가 소매를 걷어 올리고, 왼쪽 어깨를 살짝 내리고, 오른쪽 어깨를 올리고, 반죽을 빠르게 반죽하는 것을 보았다. 잠시 반죽한 뒤 라면 장인은 밀가루 한 줌을 집어 반죽에 뿌린 뒤 물을 조금 뿌린 뒤 반죽을 당기기 시작했다.

라면 셰프님은 한 손으로 한쪽 끝을 잡고, 팔을 구부리며, 들고 있는 것이 라면이 아닌 아코디언인 듯 재빨리 열었다 닫았다! 반죽이 점점 얇아지고 길어지자 라면 장인이 탁자 위에 세게 내리치자 크고 선명한 '찰칵' 소리가 났습니다.

보세요! 이 반죽은 마법으로 밝혀졌습니다! 하나에서 둘로, 둘에서 넷으로 점점 셀 수 없이 많아지더니 마침내 균일한 굵기로 가는 선이 되었어요! 라면 요리사가 국수를 냄비에 던졌더니 국수가 끓으면서 물 속에서 놀기 시작했습니다. 라면 요리사는 능숙하게 그릇을 꺼내고 국물과 재료를 넣은 다음 그릇에 면을 넣고 그 위에 쇠고기를 얹고 고수를 뿌렸습니다. 라면 한그릇이면 끝!

오랜 시간을 기다린 끝에 드디어 우리 차례가 왔습니다. 쇠고기 조각은 국수의 세계를 여행하는 승객(고수)을 태운 작은 배와 같습니다. 보면 볼수록 참을 수가 없어 젓가락을 집어들고 국수를 크게 한 입 베어물었다. 이번에는 국물이 얼굴에 튀어서 너무 뜨거워서 튀어 나왔다. 내 혀가 바람에 빨려 들었다. 어머니는 내 당황한 모습을 보고 "욕심쟁이 고양이야!"라고 말씀하셨습니다. 국수를 먹은 후에도 여전히 만족하지 못해 "구두", "구두"로 국물을 다 마시고 트림을 하며 나왔습니다. .

친구야, 침이 좀 고이지? 빨리 행동하고 란저우라면 한 그릇 먹으러 가세요! 란저우 쇠고기 국수 구성 3

쇠고기 국수에는 얇은 면, 두 번째 얇은 면, 세 번째 얇은 면, 모세관 면, 두꺼운 면, 작은 면 등 다양한 종류가 있습니다. 우육면의 주재료인 국수는 기계면이 아닌 현장에서 직접 만드는 수제면입니다. 5~6분 정도 기다리면 향긋한 우육면을 즐기실 수 있습니다.

너무 빨리 보지 마세요 사실 사장님이 익힌 면을 집어 하나씩 꺼내주셨어요. 잠시 후 그의 손가락 안에서 셀 수 없이 많은 면발이 얇은 고무줄처럼 튀었다. 면이 익으면 냄비에 넣고 2~3분 정도 데친 후 꺼내서 국물, 마늘 콩나물, 고수, 무, 고추, 다진 쇠고기 약간, 향긋한 한 그릇을 추가합니다 국수가 준비되었습니다.

우육면을 먹을 때 입맛에 맞게 간장과 식초를 조금 추가해도 좋고, 계란을 추가하면 우육면을 더 맛있게 먹을 수도 있다.

란저우 우육면은 맛있고 가격도 저렴해 명과로 제격이다. 란저우 우육면 에세이 4

'중국 10대 국수' 중 하나로 알려진 란저우 우육면은 간쑤성 란저우의 특산 간식입니다. "국물이 맑고, 고기가 향긋하고, 면발이 곱다", "맑음 하나, 흰색 둘, 빨강색 셋, 녹색 넷, 노랑색 5개"라는 독특한 맛으로 유명합니다. 란저우 라면의 맛. 먼저 두 그릇을 주문하자 라면 장인이 명쾌한 것을 보고 바로 면을 꺼내서 만들기 시작했습니다. 국수를 세게 늘이고 계속 원을 그리며 흔들다가 테이블 위에 두드려 면을 넓고 길게 만들었습니다. 이때 양끝을 반으로 접었다가 다시 늘려서 면이 조금 가늘어지도록 했습니다. 점차적으로 땅은 얇아지고 얇아졌습니다. 처음에는 손가락만큼 두꺼웠고, 다음에는 연필만큼 두꺼워졌고, 다음에는 검은 펜심만큼 두꺼워졌고, 마지막에는 이쑤시개만큼 두꺼워졌습니다. 미팅 시간이 가까워서 냄비에 국수를 넣었습니다. 3분도 안 돼면 면이 완성됩니다. 냄비에서 국수를 꺼내고 그 위에 쇠고기를 얹고 고추기름을 조금 부어주면 얼핏 보면 붉은색의 아름다운 그림처럼 보이는 란저우 라면이 완성됩니다. 흰색 흰색. 다음번에 그 향을 맡았을 때 욕심이 싹텄던 마음이 나올 뻔했습니다. 그러다가 빨리 국수 한 입 먹고 싶어서 또 한 입 먹으려고 했어요. 그래서 젓가락을 들고 먹기 시작했어요. 잠시 후 큰 그릇에 란저우 라면을 비웠습니다. 나는 동그란 배를 쓰다듬으며 트림을 했다. 지금 배가 꼬르륵 소리를 내고 있나요? 그렇다면 란저우라면을 먹으러 가세요! 란저우 우육면 에세이 5

현지 간식 중에서 제가 가장 좋아하는 란저우 라면은 란저우 라면입니다.

란저우 라면의 맛과 매콤하고 상큼한 국물이 너무 좋아요. 부드럽고 하얗고 가느다란 면이 베이지색 면 국물에 스며들어 매우 통통하고 매력적으로 보입니다. 국수에는 삶은 쇠고기 몇 조각이 덮여 있으며 쇠고기에는 녹색의 부드러운 고수풀이 고르게 깔려 있고 그 사이에 갈색 후추가 뿌려져 있습니다. 멀리서도 라면 냄새가 나서 군침이 돌더라구요!

란저우의 "당겨진" 국수는 이름에서 알 수 있듯이 당연히 뽑아진 국수입니다. 손님이 오면 국수 제작자는 큰 반죽 공에서 반죽 한 조각을 잘라서 밀가루와 버터를 묻혀 반죽 위에 펴 바르고 테이블 위에 몇 번 반죽한 다음 돌돌 말아줍니다. 긴 스트립을 만들고 Hand-Pulled Noodle을 시작합니다. 국수 요리사가 국수를 세게 늘린 다음 몇 번 공중에 던져 아름다운 호를 그리자 유연한 국수가 즉시 다시 늘어났습니다. 그러다가 테이블 위에 몇 번 튕기고, 반으로 접고, 공중에 몇 번 더 튕기고, 테이블 위에서 몇 번 더 튕기고, 반으로 접었는데... 나는 내가 본 것에 눈이 부시었다. . 눈 깜짝할 사이에, 두툼한 반죽이 마술처럼 주인의 손에 닿으면 균일한 두께의 면으로 변했습니다. 그는 반죽의 끝 부분을 떼어내고 재빨리 큰 냄비에 넣고 뚜껑을 닫았습니다.

면을 탱탱하고 상쾌하게 유지해야 하기 때문에 30분 정도 지나면 면이 냄비 밖으로 나옵니다. 셰프님이 또 다른 큰 냄비에서 김이 모락모락 나는 국수를 한 국자 떠서 국수 그릇에 담고, 그 위에 천일 삶은 쇠고기 몇 조각을 얹고 국수 위에 고루 펴 바르고 뿌리는 것을 보았습니다. 국물에 사천 고추를 얹고 마지막에 약간의 고수를 추가하면 색과 향이 가득한 라면 한 그릇이 나옵니다. 김이 모락모락 나는 국수를 바라보며 먼저 국물을 한 모금 마셨다. 약간 얼큰하고 얼얼한 국수 국물이 오랫동안 입안에 머문 뒤 갑자기 속이 따뜻해졌다. 그러다가 배고파서 먹었다.

10번 이상 당겼을 때 면발이 부드러워지고 개운해져서 오랫동안 먹어도 잊혀지지 않습니다. 세 번, 두 번, 몇 분 안에 면이 다 익고 국물도 다 없어졌습니다. 몇 번이나 입을 깨물고 또 이 맛있는 음식에 정복당했습니다.