무슨 술이 맛있어요?

평소에 우리는 술을 시음할 때 많은 시음술의 세부 사항을 알아차리지만, 때로는 많이 고려하지 않을 때가 있으니, 아래와 같이 여러분과 함께 정확한 시음술 기교를 배워 보겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)

우선 색깔을 보세요. 우선, 술이 너무 가득 차면 안 됩니다. 와인잔의 약 3 분의 1 정도면 됩니다. 술을 따를 때는 먼저 흔들지 말고 강한 빛과 눈 사이에 두어 술의 명료도를 관찰한다. 포도주는 맑아야 하지만, 병을 열 때 코르크가 실수로 와인에 빠지거나, 어떤 해의 와인에는 침전물이 있고, 결함도 없다. 그런 다음 유리잔을 흰색 배경이나 흰색 벽을 향해 45 도 기울여 와인의 색깔을 관찰한다. 화이트와인의 색깔은 거의 무색의 연한 녹색에서 레몬색, 황금색, 호박색까지 다양합니다. 적포도주의 색깔은 자홍색에서 보석빨강, 벽돌빨강, 갈색까지 다양하다. 일반적으로 백주는 진할수록 깊고, 와인은 진할수록 싱거워진다. 와인에도 농도의 깊이가 있다. 농도는 와인의 투명성을 가리킨다. 레드와인의 가장자리 색은 컵 중심색보다 옅고 화이트와인은 반대입니다. 이것은 알코올 장력으로 인한 굴절 이상이다. 술나이가 길수록 컵 중심과 가장자리의 색차가 커질수록 술나이를 판단하는 한 가지 방법이다. 와인도 빛을 반사하는 능력이 있다. 새로운 술이 광택이 날수록 오래된 술이 어두워진다. 와인의 좋고 나쁨을 측정하는 중요한 지표도 있다. 유리컵을 두세 번 가볍게 흔들어 유리벽 방울의 흔적을 관찰하는데, 흔히' 컵 걸기' 라고 한다. 잔 걸기 현상은 와인 중 알코올, 글리세린, 잔당 사이의 장력의 표현이다. 술이 떨어질수록 이런 술의 알코올과 잔당은 높을수록 낮아진다.