푸딩은 미식가를 위한 곳입니다

향기로운 떡

찹쌀가루를 얹은 뒤 황설탕 가루를 얹고 으깬 땅콩을 얹고 통깨를 뿌린다. 마침내 또 한 번의 눈보라가 손바닥만한 찜통을 뒤덮었습니다. 나는 겨울에 학교에 가는 길에 작은 증기선이 높이 솟아오르는 것을 보고, 압력솥 위에 따뜻하고 하얀 공기를 띄우고 건조하고 차가운 공기를 적시는 것을 늘 좋아했던 것을 기억합니다. 아직 따끈따끈한 동전을 손바닥에 건네주고 한 입 베어 물면 따뜻하고 향긋한 흑설탕이 천천히 흘러내려 달콤함이 입안 가득 퍼지고 땅콩과 참깨 향이 입안 가득 퍼졌습니다. 씨앗. 단열박스 안에 향긋한 떡이 옹기종기 모여있는 모습이 참으로 기분 좋습니다. 여름에 산책하러 나갈 때 향긋한 떡을 한입 베어물고 야경을 바라보는 것도 좋아요. 손에 데지 않는 따뜻함과 탄탄한 흑설탕 층이 색다른 맛을 선사해요.

찐빵

같은 흑설탕 가루, 같은 고운 가루를 균일하게 반죽하여 원탁 크기의 찜통에 넣으면 쫄깃쫄깃하고 맛있는 찐 케이크. 칼날이 아무리 날카롭더라도 항복해야 하며, 끈 반만 있으면 깔끔하게 정리할 수 있습니다. 몇 번 십자형으로 교차시킨 후에는 멋진 작은 다이아몬드 조각으로 변했습니다. 공기 구멍의 점들은 벌집 케이크처럼 보이지만 케이크보다 탄력이 있습니다. 봄 소풍 때, 나는 항상 책가방에 한 조각씩 넣어 다니는 것을 좋아하는데, 길을 따라 흔들릴 때 찌그러지거나 변형될 염려가 없기 때문이다.

매달린 서리 타로

타로에 대해 말하면 푸딩에 익숙한 친구들은 확실히 유명한 아레카 타로를 알 것이며 우리 지역 주민들은 여전히 ​​그것을 산피엔 타로라고 부르고 싶어합니다. 사실 Shanqian은 푸딩시의 세 마을 중 하나의 옛 이름입니다. 단지 이 마을의 산허리에서 독특한 토란을 재배할 수 있기 때문입니다. 토란 한 조각을 얻으려면 어느 마을과 어느 언덕에 땅이 자라고 있는지 주의 깊게 조사해야 합니다. 이는 푸딩 사람들이 음식에 대해 매우 까다롭다는 것을 보여줍니다. 토란 조각에 설탕시럽을 부어 토란 조각을 만드는 것은 아마도 전국적으로 널리 사용되는 방법일 것이다. 푸딩 뒷골목 노점에는 서리토란을 매달아 두는 방식이 수십 년 동안 변함없이 이어지고 있습니다. 시럽이 타로 표면에서 굳어 아이싱 슈가를 형성하는데, 이는 마치 동지처럼 맑고 눈이 즐겁습니다. 푸딩토란 특유의 부드럽고 살짝 달콤한 맛은 항상 프로스팅의 단맛에 잠기지만, 결코 무시할 수 없습니다.

비안시

비안시는 남쪽에 있고 완탕은 비슷해 보이지만 실제로는 꽤 다릅니다. 비안시에서 중요한 점은 껍질이 얇고 충전재가 작지만 촘촘하다는 점입니다. 완탕은 만두만큼 통통하고 껍질이 두껍고 속이 꽉 차 있습니다. 비안이 먹는 것이 남방의 우아한 드레스를 입은 우아한 소녀들이라면 완톤은 분명 강인하고 패권적인 강한 남자일 것이다. 푸딩의 납작한 음식은 속을 준비하기 위해 수십 가지 재료를 추가하는 경우가 많습니다. 새우, 돼지고기, 가리비, 버섯 등을 모두 잘게 다져 섞으면 풍미가 완전히 어우러집니다. 납작한 식품 포장지에 살짝 바르고, 돌돌 말아 감싸주세요. 음식을 너무 많이 포장하면 맛이 떨어진다고 사장님을 비난하지 마세요. 그릇에 김과 볶은 파가 뿌려져 있습니다. 푸딩 백식초를 한 스푼 붓고, 가게의 명물인 후추도 더해 주세요. 혀. .

푸딩 돼지고기

푸딩의 특산 주식이라고 하면 국내외에서 유명한 푸딩 돼지고기 조각을 어찌 놓칠 수 있겠습니까?

외부인의 눈에는 푸딩의 고기 덩어리, 미트볼, 고기 힘줄이 큰 차이가 없어 보입니다. "사장님 고기 한 그릇 드세요." 하지만 고기 힘줄이 튼튼하고 고기 조각이 맛있고 미트볼이 탄력이 있어 늘 남녀노소가 좋아하는 주식이었습니다. 식사 시간이 될 때마다, 작은 가게에는 열성적인 식사객들이 붐빕니다. 사장님은 한 손으로 찐 미트볼과 고구마 가루를 능숙하게 집어들고, 다른 한 손에는 숟가락을 들고 가볍게 손을 흔들고, 다진 생강을 살짝 떠서, 모두 끓고 있는 가마솥에서 뛰어내렸습니다. 다진 고수를 취향에 따라 신맛과 매운맛을 넣고 냄비에 담을 때까지 기다립니다. 어떤 손님들은 가게가 바쁜 걸 보면, 직접 그릇을 서빙하기도 하고, 사장님은 "더울 때 조심하세요"라며 미소를 지으며 인사하고, 테이블 위에는 아직 쌀식초와 고추가 놓여 있다고 경고한다. .

장거리 버스에서 내리는 여행자들은 따끈따끈한 고기 한 그릇을 선택하는 경우가 많다. 부드럽고 매끄러운 식감이 독특한 맛을 선사합니다. 새콤달콤한 국물에 고기 조각이 섞여 있고, 푸딩 고수 특유의 향과 단맛이 은은하게 풍겨옵니다. 고수는 못 먹어요, 어쩔 수가 없어요. 이 냄새를 포기하고 싶지 않아요.

펑시 수제국수

저는 국수를 싫어하는 사람이라 천천히 먹다보니 반 그릇 먹다가 배가 엄청 부풀어 올랐어요. 기억 속의 작은 마을, 맑은 물 위에 떠 있는 건물들, 연기가 피어오르는 흙 난로, 타닥거리는 장작들은 언제나 국수에 대한 아름다운 그리움을 불러일으킵니다. 큰 냄비의 뼈국이 큰 난로 위에서 천천히 끓고 있는 것을 생각하고 큰 나무 뚜껑을 열어 짙은 수증기를 띄우니 손님들은 마치 밥솥을 집던 현장으로 돌아간 듯 하나 둘 이곳을 쳐다보았다. 그들의 고향에서 설날을 보내면서 일종의 간절한 감정이 서서히 커집니다. 고개를 들어 창밖을 내다보면 기둥 같은 건물 아래로 오리와 잉어들이 유유히 노를 저어가고 있다. 완전히 고풍스러운 순수 목재 창문은 마치 액자처럼 시간의 빛을 얼려준다.

국수가 완성되면 국수 그릇에는 뚱뚱하면서도 얇은 고기가 가득 담겨있습니다. 싱싱하게 다진 파와 평소에 좋아하지 않았던 볶은 파기름이 이 국수 한 그릇에 사랑스러워질 거예요. 면의 굵기가 기계로 만든 것만큼 규칙적이지는 않습니다. 가장 원시적인 손으로 만든 것입니다. Fenxi의 손으로 만든 국수에 대해 가장 오래 남는 것은 아마도 이 작은 마을을 보완하는 분위기일 것입니다. 음식을 기다리며 즐기는 동안, 이 장면에서 우리 마음에 떠오르는 것은 단지 "조용한 세월" "좋은" 단어입니다.

무아지경에 빠진 나는 아직도 국수를 달라고 아우성치는 땋은 머리를 한 아이이고 모든 것이 처음 봤을 때와 똑같다는 것을 느낀다.

푸딩닭날개

닭날개는 확실히 서양식 패스트푸드 시대에 흔한 음식이다. 푸딩 닭날개는 뒷골목 노점과 각종 조제식품에서 흔히 볼 수 있으며, 다양한 짙은 갈색 조제식품 중에서도 독특한 외관이 눈길을 끕니다. 푸딩 닭 날개의 향은 억제되어 코카콜라 닭 날개와 바삭한 프라이드 치킨과는 완전히 다릅니다. 한 입 베어물면 닭고기의 바삭함과 껍질의 단맛이 입안에서 어우러진다. 이 맛은 닭날개에서 느끼는 맛과는 전혀 다르다. 속은 촉촉하게, 속은 촉촉하게 유지하는 이 비법 덕분에 콜라 닭날개의 따뜻함과 달콤함, 바삭한 후라이드치킨의 부드러움과 바삭함을 함께 담아 보관과 휴대가 간편하다는 사실을 이미 발견했습니다. 기차역에 보관하세요.

푸딩에 처음 오는 사람들은 항상 수많은 노점과 멋진 식당 거리에 놀라곤 합니다. 일부 여행자는 푸딩에서 식사를 하기 위해 100위안을 지출하기도 합니다. 그러나 그들은 자신과 친구들이 아내와 아이들과 함께 노래하고 웃으며 길을 갈 때, 산과 능선을 넘어 오도록 유혹하는 것은 단지 물이 흐르는 곳이 도시에 물이 흐르기 때문이 아니라는 것을 이해하지 못할 수도 있습니다. 최고의 고기 제비. 5성급 호텔을 자주 다니는 사장들도 매일 사람이 붐비는 식당과 선술집에 가서 접대를 하고, 친구들과 모여 새벽까지 술을 마시고 놀곤 한다는 사실을 그들은 이해하지 못할 수도 있다. 하지만 어떤 일이 있어도 푸딩이 모든 미식가를 위한 곳이라는 사실을 의심한 사람은 아무도 없습니다.

마지막에 쓴 글: