완탕면을 맛있게 만드는 방법

1. 면 섞기 : 밀가루에 계란이나 오리알을 직접 섞어서 면을 만드세요. 반죽이 쫄깃해질 때까지 30분~1시간 정도 반죽한 뒤 식용알칼리 소량을 넣고 계속 반죽한다. 반죽이 될 때까지. 전체 과정 중 물을 섞지 마시고, 반죽이 완성된 후에도 발효나 구멍이 생기지 않도록 주의하세요.

2. 반죽을 펴기: 반죽을 펴고 반으로 두 번 접습니다. 반죽이 눌려지면 두꺼운 대나무 막대를 지렛대로 사용하세요. 1cm정도로 누르고 두번 접었다가 다시 누르기 시작하고, 반죽을 반으로 눌렀다가 접는 과정을 수십번정도 반복해주세요. 반죽을 하면 반죽에 기포가 생기거나, 반죽이 상큼한 효과를 낼 수 없기 때문에 이렇게 누르면 반죽이 폐기된 것으로 간주됩니다.

3. 자르기: 마지막으로 반죽을 반으로 접은 후 다시 누르실 필요 없이 접힌 얇은 반죽을 칼을 이용해 사각형으로 자른 후, 간격을 두고 잘라주시면 됩니다. 많은 완탕면 가게에서는 이 단계에서 국수를 자르기 위해 기계를 사용합니다.

만두국수 만드는 법:

1. 먼저 속재료(돼지고기, 새우 등)를 잘게 다져주세요(홍콩에서는 새우가 보통 중요한 역할을 한다는 걸 아셨을 텐데요- 스타일 요리) 제 경험에 따르면 랍스터 고기라면 잘게 썰어주는 것이 좋고, 일반 새우살이라면 껍질을 제거하고 자르지 않는 것이 물렸을 때 고기가 매우 탄력이 있기 때문입니다. . 그리고 더 중요한 것은 매우 좋아 보일 것입니다.) 그런 다음 완탕 껍질로 충전물을 포장하십시오 (시장에서 구입 가능).

2. 국수는 실제로 매우 중요합니다(시장에서 구입할 수 있습니다). 하지만 더 나은 결과를 위해서는 여전히 알칼리가 강한 면을 사용하는 것이 좋습니다(개인 취향에 따라 조절하세요).

3. 완탕을 육수에 삶아주세요(맑은 닭육수도 가능합니다). 10분 후 완탕을 꺼내어 그릇에 육수를 조금 더 붓고, 건어물을 넣어주세요. 새우, 새우.

4. 국물에 국수를 삶아주세요. (맑은 닭고기 국물도 괜찮습니다.) 2~3분 후(너무 길까요?) 국수를 꺼내어 그릇에 담으세요. . 완탕 한 그릇이면 충분합니다. 조리 시간은 최대한 짧게 하는 것이 좋습니다. 가능하다면 면과 완탕을 동시에 작업하는 것이 가장 좋습니다.