신선한 옥수수 냉장 보존 방법

1. 냉장 전에 껍질을 벗긴 옥수수심 냉장 전 준비는 주로 신선한 옥수수 수확, 신선한 옥수수 등급, 신선한 옥수수 예냉, 신선한 옥수수 포장의 네 가지 측면을 포함한다.

신선한 옥수수 수확

신선한 옥수수 수확

수확 일정

채취 시간은 기온이 낮거나 시원한 저녁, 장마서리 날씨를 피해야 한다. 이때 외부 온도가 낮아 따온 껍질이 있는 신선한 옥수수가 밭에서 가지고 다니는 열량이 적다.

수확 방법

껍질이 있는 신선한 옥수수를 수확할 때, 봉오리 잎과 옥수수가 옥수수 식물에서 떨어진다. 이렇게 하면 신선한 옥수수의 봉오리와 이삭이 수확 후 당량이 안정되어 수확 후 4 시간 이내에 거의 변하지 않는다는 장점이 있다. 따기 과정에서 수동으로 장갑을 끼고 따는 것이 좋습니다. 신선한 옥수수 봉오리의 옥수수 알갱이가 손상되지 않도록 조심해서 운반한다.

신선한 옥수수 등급

신선한 옥수수봉의 등급은 단위 부피 표준 수분 옥수수의 무게에 따라 나뉜다. 옥수수 주스의 누적 밀도를 전문적으로 측정하는 기구가 있는데, 용량은 1 리터이다. 국가 기준 (GB 1353-2009) 이 요구하는 조작 방법에 따라 알고 싶은 옥수수의 부피를 측정할 수 있다.

신선한 옥수수 등급

신선한 옥수수가 예냉되다

신선한 옥수수는 등급을 매긴 후 가능한 한 빨리 예냉해야 한다. 예냉은' 밭의 열량' 을 없애고 옥수수의 호흡과 증산작용을 억제할 수 있다.

예냉 방식은 자연 예냉, 예냉, 냉장 예냉, 진공 예냉 등이 될 수 있다. 신선한 옥수수의 품질에 대한 요구 (예: 옥수수 수출 업무) 가 있다면 진공 예냉을 선택할 수 있다. 예냉 시간은 48 시간을 초과해서는 안 되며, 온도가 보관 온도보다 5 도에 도달하면 예냉을 중지해야 한다. 예냉 시간은 채후 12 시간 이내로 예정되어 있습니다.

냉동고는 0-5 C 에서 냉동고를 냉각시키고, 냉동고에 저장된 신선한 옥수수 이삭 중심 온도가 5 C 미만이면 예냉 과정이 완료됩니다. -응?

신선한 옥수수 포장

신선한 옥수수 껍질은 전용 보관함, 망대, 골판지상자와 같은 용기로 포장할 수 있다. 포장 고려 사항:

통기성 용기 (예: 플라스틱 광주리 또는 상자 포장) 를 냉동고에 쌓아 놓은 다음 플라스틱 박막으로 덮습니다.

전용 랩이나 골판지상자로 포장하고 신선한 옥수수가 충분히 냉각될 때까지 안감 플라스틱 박막을 넣은 전용 랩이나 골판지상자에 넣어 신선한 옥수수 표면에 포장지나 흡수지를 깔고 포대를 접거나 단단히 묶는다.

플라스틱 랩으로 포장된 신선한 옥수수는 선반에 보관해야 한다.

신선한 옥수수 벨트 가죽 저장이 완료된 후 냉장 관리를 진행하다.

두 개. 냉장 관리 냉장 장비 유지 보수

저장하기 전에 냉각 설비를 시험적으로 실행하고 검사 및 수리를 실행하여 설비가 정상적으로 작동하는지 확인해야 합니다.

저온 저장 청소 및 소독

저장 전에 냉동고 내부를 세척하고 소독하여 후기 저장 시 질병이 발생하는 것을 방지해야 한다. 과산소 아세트산 훈증, 오존 소독, 유황 소독, 젖산 소독을 이용할 수 있습니다.

냉동고의 조기 냉각

보관 3~5 일 전, 시동 냉각, 온도 조절은 0 ~ 5 C 정도입니다.

창고 팔레 타이 징 사양

(1) 일일 라이브러리 용량은 라이브러리 용량의10% ~15% 에서 제어해야 합니다.

(2) 화물더미의 배열 방식, 방향, 간격 및 창고 내 공기 흐름 방향 억제

(3) 저장 냉각 단계, 냉각 풍속은1~ 2S 로 제어됩니다.

(4) 제품 스택 요구 사항은 "3 분의 1 빈" 과 일치합니다. 3 거리: 벽에서, 땅에서, 천장에서. "간격" 은 스택 사이와 스택 내부에 일정한 간격이 있어야 함을 의미합니다. 참고 데이터는 다음과 같습니다.

벽으로부터 0.2 ~ 0.3m, 천장 0.5 ~ 0.6m, 팬으로부터1.5m 이상

스택 거리 0.3 ~ 0.5m, 스택 내부 포장 간격1~ 2cm;

창고 채널 폭은 1.2 ~ 1.5m 입니다

말뚝 밑받침을 깔거나 받침대를 설치하는데, 밑바닥은 지면 높이가 0.1~ 0.2m 입니다.

굴뚝 높이는 공기 냉각기의 유출구를 초과해서는 안 된다.

냉동고의 온습도 관리

(1) 스토리지 열 관리

신선한 옥수수의 적절한 저장 온도는 0℃ ~ 65438 0 ℃입니다. 이 범위 내에서 신선한 옥수수는 호흡작용이 약하고 피공이 폐쇄되어 각종 곰팡이가 번식하기 쉽지 않다.

보관 온도는 48 시간 이내에 규정된 보관 온도에 도달해야 하며, 보관 온도는 전체 보관 기간 동안 안정적으로 유지되어야 하며, 변동은 65438 0 C 를 초과하지 않아야 한다. 온도가1℃보다 높을 때 개별 곰팡이가 움직이기 시작하면 신선한 옥수수의 호흡작용이 빨라지고 썩기 쉽다.

(2) 신선한 창고의 저장 습도 관리

껍질이 있는 신선한 옥수수의 상대 습도: 95% ~ 98% 로 유지해야 합니다. 이 습도보다 높으면 신선한 옥수수가 응결되어 썩기 쉽다. 습도가 너무 낮을 때 신선한 옥수수는 무중력으로 변하기 쉽고, 부드러워지고, 음식을 잃는다.

또한 창고의 앞뒤에는 습도계가 배치되어 있습니다. 습도계는 응축수와 기류 진동의 영향을 받지 않는 곳에 배치해야 하며 습도를 측정하는 기기의 정확도는 5% 여야 합니다.

기타 예방 조치

(1) 저장기간 동안 정기적으로 샘플링하여 신선한 옥수수에 병해, 냉해, 변색, 수분 손실, 부패 등의 현상이 있는지 점검한다. 이상이 있으면 즉시 제거해야 한다.

(2) 신선한 창고는 기온이 떨어지거나 저녁 무렵에 일주일에 한 번 이상 환기를 한다.

참고 자료:

[1] 껍질이 있는 옥수수심 냉장보존법 상세 설명! -글로벌 냉동 홈페이지

[2] "저온 저장 설계 및 사례" 장 Guodong 화학 산업 출판사