저온 베이킹 온도란 무엇인가요?

저온 베이킹은 120~130도 사이입니다. 오븐을 먼저 예열한 후 120~130도의 낮은 온도에서 음식을 굽고, 음식을 조리하는 데 오랜 시간을 사용하는 것이 좋습니다. 이 온도 이상의 전분질 식품은 아크릴아마이드를 생성하기 쉬우며, 160도 이상에서도 아크릴아마이드가 다량 생성되기 때문에 그 중 감자튀김이 가장 많은 양을 생성해 킬러 1위로 불립니다. 고온은 식품의 영양을 파괴할 뿐만 아니라 인체에 유해한 물질을 생성해 인체에 정말 해롭습니다.

저온 베이킹의 장점:

1. 시중에 판매되는 많은 물리적 제품은 180도에서 고온을 사용하여 다양한 맛을 얻습니다. 음식을 조리하려면 200도 이상 가열해야 합니다. 일부 음식의 경우 고온으로 인해 음식의 영양이 파괴될 뿐만 아니라 인체에 유해한 물질이 생성되어 화를 내기 쉽습니다.

2. 저온 베이킹은 고온 볶음보다 시간이 확실히 오래 걸리기 때문에 저온 베이킹 과정은 음식을 완전히 익히면서도 음식의 영양분을 최대한 유지할 수 있으며, 더 건강하게 만드는 것.