레시피, 동북장 뼈대 맛있게 만드는 법, 동북장 뼈대 집밥 레시피

주재료

돼지등뼈 1500g

부속품

사천고추 5g, 감초 약간

계피 껍질 월계수 잎 5g

2쪽 스타 아니스 3~5개

진간장 2테이블스푼 설탕 20g

버터 2테이블스푼 5 큰 스푼

소금 적당량

동북양념장 뼈대 만드는 법

1. 재료를 모두 준비합니다.

2. 돼지등뼈를 씻어서 물에 담가둔다.

3. 핏물을 담근 후 핏물을 버리고 계속해서 깨끗한 물을 넣어 담가줍니다.

4. 2단계와 3단계를 4~5회 정도 반복합니다. 매번 피를 흘린 다음 깨끗한 물을 부어서 계속 담가야 합니다.

5. 불린 돼지등뼈를 씻어주세요.

6. 끓는 물 냄비에 넣고 센 불로 끓인 후 바로 꺼냅니다.

7. 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼낸 후 따로 보관하세요.

8. 양념을 물로 헹굽니다.

9. 압력솥에 깨끗이 씻어놓은 돼지등뼈와 양념을 넣고 적당량의 물을 붓고, 돼지등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 냄비를 덮어 20분간 쪄주세요.

10. 가스를 제거한 후 냄비 뚜껑을 열고 진간장과 연한 간장을 부어주세요.

11. 버터, 소금, 설탕을 추가합니다.

12.? 다시 냄비 뚜껑을 덮고 전원을 연결한 뒤 10분간 눌러주세요.

팁

1. 돼지 등뼈는 깨끗한 물에 불려야 핏빛이 부드러워지고 맛이 좋아집니다.

2. 물을 날릴 때는 물이 끓은 후 빨리 건져내세요. 오랫동안 날리는 물은 뼈의 영양분을 손실시키기 때문입니다.