농산물 선물의 작은 알갱이 유채씨.
건륭' 콜리플라워'
정월에 구름을 고르고, 2 월에는 구름을 공경한다.
"유채씨의 역사"
중국은 세계에서 유채 재배 역사가 가장 오래된 나라이다. 청대 식물 명실고증에 따르면 우리나라 유채는 주로 두 가지가 있다. 하나는' 탁지맛, 줄기피 보라색, 구고' 의 기름매운 요리, 즉 겨자형 유채이다. 또 다른 하나는 지성채소, 즉 배추형 유채,' 동냉이, 겨울철 성장, 청미미, 상추 능가' 로 사전에 채소로 재배됐다. 또 케일형 유채는 유럽에서 기원한 것으로 기원 16 세기가 되어서야 기름을 채취하기 시작했다. 중국은 1940 년대에 일본과 유럽에서 도입되었다.
배추형 유채는 배추 재배에서 진화했는데, 고대에는 브라 시카 () 라고 불렸고, 호채 () 라고도 불렸다. 전설에 따르면, 원래 만리장성 밖에서 재배 된 브라 시카, 그래서 이름. 하 정소' 에는' 정월 채운, 2 월영' 이라는 묘사가 있다. 고고학자들은 산시반포 신석기 시대 유적지에서 흰색 유채씨나 겨자씨를 포함하여 도자기통에 탄화된 유채씨를 대량으로 출토했다. 탄소 14 는 거의 7000 년 전에 측정되었습니다. 오늘날 청해 간쑤 신강 내몽골 등 서북지역은 유채의 가장 빠른 분포 지역이다.
겨자유채는 겨자에서 진화해 왔다. 장사마왕두한묘에는 잘 보존된 겨자씨가 있다. 제나라의' 민서' 에는 겨자유채에 대한 묘사가 있다. 명의기록에 언급된 겨자형 유채에는 7 가지 품종이 있다: 청겨자, 자겨자, 백겨자, 남겨자, 선화겨자, 석겨자.
근로자들은 장기간의 재배와 식용 과정에서 유채씨가 기름이 많이 함유되어 있는 것을 발견하여 유채씨를 채소용에서 채소유 겸용으로 점차 바꾸었다. (윌리엄 셰익스피어, 유채, 유채, 유채, 유채, 유채, 유채, 유채) 당대의' 본초강목' 에는 최초의 유채씨가 기름을 짜는 기록인' 고전 본초' 가 정식으로 유채라고 부르며 유료 작물로 등재됐다.' 기름은 다른 작물보다 우수하고, 채소에는 기름향이 나고, 촛불은 밝고, 등불은 환하고, 검은 윤택을 바르고, 떡도 뚱뚱한 돼지다. 진인의 명채 모종 카마오는 기름기가 지마처럼 나고, 맹인은 전용할 수 있다. " 우리나라 유채 재배는' 채소 여를 먹이로 하다' 에서' 이끼를 채식하다' 로 점차 발전하여' 씨를 수확하다' 까지 기름을 짠다. 최초로 북방 가뭄 지역에서 재배한 후 점차 강남 벼 지역으로 확장되었다. 이후 우리나라가 황하 상류를 중심으로 한 봄유채 지역과 장강을 중심으로 한 겨울 유채 지역으로 발전했다.
유채꽃 구경시켜 드릴게요.
(유채 재배 계절 및 지역 분포)
중국의 유채 재배는 겨울 유채 (9 월 말 재배, 5 월 말 수확) 와 봄유채 (4 월 말 재배, 9 월 말 수확) 의 두 가지 주요 생산지로 나뉜다. 겨울 유채 면적과 생산량이 90% 이상을 차지하며 주로 장강 유역에 집중되어 있다. 봄유채는 동북과 서북 지역, 특히 내몽골 해랄에 집중되어 있다.
국가농업농촌부는 자원상황, 생산수준, 경작제도에 따라 장강 유역의 유채 우세 지역을 상, 중, 하류 세 지역으로 나누어 우선 발전 지역이나 현시를 선택했다. 주요 조건은 유채 재배 집중도가 높고 지역 및 주변 추진 능력이 강한 선두 가공업체다.
(1) 양쯔강 상류의 장점 지역
쓰촨, 충칭, 운남, 구이저우를 포함해서요. 기후가 온화하고 촉촉하며, 상대 습도가 높고, 구름이 많은 비오는 날, 겨울에는 추위가 없어 가을 파종 유채의 성장에 유리하다. 또한, 온도, 빛, 물, 열 조건이 우수하고 유채의 성장 수준이 높으며, 경작 제도는 1 년 2 년 익힌 제도를 위주로 한다.
쓰촨 (WHO) 는 이미 중국 최대의 유채씨 생산주가 되었다. 쓰촨 성은 줄곧 식물성 기름을 먹는 전통이 있어서 유채 재배 면적이 매우 넓다. 간지, 댐, 량산자치주, 등화시를 제외한 전 성 각 시에는 유채 재배가 있어 주로 덕양, 면양, 미산, 수녕, 내강에 집중되어 있다.
(2) 양쯔강 중류의 지배적 인 지역
호북 호남 강서 안후이 하남 신양을 포함한다. 아열대 몬순 기후로 일조가 충분하고 열량이 충분하며 빗물이 풍부하여 유채 성장에 적합하다. 주요 경작 제도: 북방 양숙제, 남방 삼숙제.
후베이 유채 재배 면적과 생산량은 각각 전국 3 위와 2 위를 차지하며, 재배 지역은 강한평원과 오동, 주로 경주시, 형문, 양양, 이창, 효감, 황강, 황석이다.
호남 유채 재배 면적은 전국 2 위이고, 재배 지역은 동정호 평원에 집중되어 있으며, 주로 상덕, 익양, 악양에 있다.
(3) 양쯔강 하류의 지배적 인 지역
저장 () 과 저장 () 을 포함해서요. 아열대 기후로 빗물이 충분하고 햇빛이 충분하며 빛, 온도, 수자원이 유채 성장에 매우 적합하다. 주요 불리한 요인은 지하수위가 높아 침수를 일으키기 쉽다는 것이다. 토지와 노동력이 부족하여 생산 비용이 높다. 그 경작 제도는 주로 1 년 2 작제이다.
장쑤 유채 재배 지역은 주로 장강 북쪽에 집중되어 있는데, 염성 양주 태주 남통 남경 등 구릉 지역을 포함한다.
혀끝에 있는 중국-유채꽃 한 알의 신기한 여행
(유채 가공 기술)
1970 년대 이전에는 기름을 짜는 법이 우리나라에서 아직 보급되지 않았기 때문에, 유채씨유의 추출 공예는 주로 압착법이었고, 일부 지역에서는 토압법을 채택하였다. 유채 기름 추출 후 얻은 유채 케이크는 사료 또는 비료로 직접 사용됩니다.
개혁 개방 이후, 기름을 짜는 것은 유채씨 가공공업에서 광범위하게 응용되었다. 사전 압착 침출 기술은 유채씨 가공 공업에 광범위하게 적용되어 유채 케이크를 침출한 후 얻은 유채 식사 생산량이 현저히 높아졌다. 현재 우리나라 일부 지역에서는 유채씨가 한 번에 압착하여 생산한 유채떡이 있지만, 직접 사료로 쓰이는 수량은 해마다 줄어들고, 일부 채소씨빙은 침출유공장에서 채씨밥을 인수하여 생산한다. 현재 우리나라 채소씨전 시장에서 채소씨전 비중이 90% 를 넘고, 채소씨전 비중이 10% 미만인 것으로 집계됐다. 생산 기술 방면에서 우리나라 콩 유채씨 등 유료의 압착 침출 기술과 장비는 국제 선진 수준에 이르렀다 (아래 참조).
그림 유채 사전 압착 침출 과정, 출처: 정주 상품거래소.
유채 압착 후 두 가지 제품은 각각 유채 식사와 유채 기름입니다. 콩이 압착된 두 가지 제품은 각각 콩밥과 콩기름이다. 양자의 구조는 완전히 같다.
기교
유채씨유는 중국에서 수천 년의 역사를 가지고 있으며, 응용 폭이 장강 유역을 관통하여 요리 셰프들을 위한 시전 솜씨의 무대를 만들었다. 홍유의 요리는 반드시 유채씨유를 사용해야 하며, 비밀은 쓰촨 사람들의 손에 달려 있다. 볶아 고추를 빨리 탈수시키고, 향기를 풍기고, 으깨서 채소씨유와 충분히 접촉한다. 유온이 관건이다. 너무 낮으면 고추의 향기가 흐트러지지 않는다. 조금 더 높으면 화상을 입기 쉽다. 중국의 주방은 온도계에 의존하지 않고 요리사의 느낌과 경험에 의해 정밀하게 통제된다. 캡사이신과 붉은 색소가 완전히 석출되어 하루 종일 가만히 있어야 한다. 절묘한 붉은 기름 한 캔은 거의 사천요리의 영혼이다. 빛깔이 붉고, 매콤하고, 향기롭고, 향기가 매혹적이다. 채소씨유는 쓰촨 사람들의 손에 화려한 회전을 완성했다.
쓰촨 샤브샤브와 라오간마
"유채씨 유통"
유채는 세계 4 대 유료 작물 중 하나이며 우리나라에서 두 번째로 큰 유료 씨앗이다. 20 16 년에서 20 17 년 사이에 우리나라 유채씨 소비 총량은 850 만-10 만 톤에 달했다.
최근 몇 년 동안 우리나라 유채 재배 면적과 생산량이 해마다 감소하여 유채 산업이 생산력 단계로 접어들면서 수요가 크게 감소했다. 최근 3 년간 우리나라 유채씨의 압착량은 2000 만 톤 안팎이지만 실제 유채씨의 압착량은 연간 654 만 38+00 만 톤 정도에 불과하다. 654.38+00 만 톤의 유채씨 수입은 약 500 만 톤, 국산은 약 500 만 톤이다. 국내 유채씨의 80% 는 농민 자용유에 쓰이고, 20% 만이 상업유통에 쓰인다.
우리나라 유채씨 압착기업은 주로 동남연해항의 푸젠 광동 광서 장강 유역의 쓰촨 호남 안후이 장쑤 등에 분포한다. 최근 몇 년 동안 내몽골, 청해, 신장 등 외진 성도 잇달아 건설에 투자했다. 내몽골 (WHO) 에는 현재 4 ~ 5 개의 유채씨 압착공장이 있는데, 계속 새로 짓고 압착 규모를 확대할 기세가 있는 것 같다. 생산능력을 제거한 후 호북 안후이 호남 등지의 95% 이상의 유채씨 압착기업이 변형되거나 폐쇄되었다. 따라서 유채 압착업체는 주로 푸젠 광동 광서 장쑤 연해 항구 지역에 집중되어 수입 채소씨유를 압착하는 것을 위주로 70% 정도이다. 유채씨가 항구에 도착한 것을 보면 광동 광서 푸젠 수입량이 70% 를 넘는다. 또 다른 하나는 내륙지역에서 국산 유채씨를 압착하는 공장으로, 가동률은 40% 정도에 불과하며, 소수의 기업은 80% 에 이를 수 있다. 예를 들어, 쓰촨' 유채씨왕' 공장 입구에는 차마론이 있는데, 공장 가동률은 약 80% 에 달하며 판매량이 매우 좋다. 쓰촨 최대 유채씨유 가공 공장에는 하루에 300 톤의 유채씨를 가공할 수 있는 64 대의 작은 압착기가 있다. 쓰촨 샤브샤브와 라오간마 모두 채소씨유를 빼놓을 수 없다.
그래서 채소씨의 흐름도 나뉜다. 수입채소씨는 주로 화남과 화동에 집중되어 있고, 국산 채소씨는 주로 운남, 구이저우, 천중경, 호남, 호북으로 흘러간다.
유럽계 디젤은 좀 향기롭다.
(유채의 글로벌 수요 및 공급)
1950 년대 이전에는 세계 유채 재배가 주로 아시아에 집중되었고, 아시아 유채 생산량은 세계 총생산량의 약 95% 를 차지했다. 이 가운데 중국 유채씨 생산량은 세계 총생산량의 60% 이상을 차지하며 1 위를 차지했다. 인도는 세계 총생산량의 약 30% 를 차지하는 2 위를 차지했다. 1950 년대 이후 세계 유채 재배 배치가 크게 달라져 미주, 유럽, 아프리카, 오세아니아의 일부 국가들이 유채를 대량으로 재배하기 시작했다. 현재 세계 5 대 대륙에는 유채 재배가 있으며, 유럽연합 27 개국, 캐나다, 인도, 중국은 생산량이 가장 많은 4 개 국가와 지역으로 전 세계 유채 생산량의 80% 이상을 차지하고 있다.
유채씨는 세계에서 세 번째로 큰 유료 작물이다. 최근 5 년 동안 전 세계 유채씨 생산량은 줄곧 6800 만 ~ 7200 만 톤으로 안정되어 왔으며, 전 세계 유채씨는 종자를 제외하고는 기본적으로 압착에 쓰인다. 최근 5 년 동안 전 세계 유채씨 압착 수요가 6600 만 ~ 6800 만 톤으로 안정되어 전 세계 유채씨 재고 소비비가 상대적으로 안정되었다.
바이오 디젤은 식물성 기름, 동물유, 폐유에서 생산되는 재생 가능한 바이오매스 연료를 말한다. 바이오 디젤은 화석 연료를 부분적으로 대체할 수 있는 재생 가능한 청정 에너지이다. 바이오 디젤의 공급과 수요는 원유 가격과 매우 관련이 있다. 유씨 주산국은 저가의 원료 원가를 이용하여 바이오디젤을 발전시킨다. 예를 들면 유갈색 주산국인 인도네시아와 말레이시아, 콩주산국인 미국, 브라질, 아르헨티나, 유채씨 주산국인 유럽연합이다.
1990 년대 이래로 유럽연합은 국제 기후를 개선하기 위해 바이오에너지 정책을 적극적으로 제정하였다. 2005 년에 EU 바이오 디젤 생산량은 전 세계 생산량의 85% 를 차지했다. 유럽연합의 바이오디젤 원료는 식물성 기름, 야자유, 폐기 식용유, 동물유, 콩기름을 포함한다. 그중 식물성 기름은 43% 를 차지하는 가장 중요한 원료이다. 유럽연합도 세계에서 가장 중요한 식물성 기름으로 바이오디젤을 생산하는 지역이다. 식물성 기름으로 생산된 바이오 디젤의 80% 가 유럽연합에서 소비된다. 20 1 1 이후 EU 바이오 디젤 소비량은 상대적으로 안정적이며 13 만 톤에서 변동했다. 20 17 년 소비량은 1355 만톤이다.
전 세계 콩과 기름갈색 재배 면적이 확대됨에 따라 바이오디젤 산업에서 콩기름과 야자유의 사용량이 증가하면서 미주와 아시아 태평양 지역의 바이오디젤 생산량 비율은 계속 상승하고 있으며 유럽의 시장 점유율은 계속 하락하고 있다. 현재 유럽연합의 바이오디젤 생산량은 전 세계 생산량의 37% 를 차지하고 있다.
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(국내 유채 가격의 영향 요인)
우리나라 유채씨 가격 변화에 영향을 미치는 요인이 많아 크게 다음 네 가지 범주로 나눌 수 있다.
(1) 가장 기본적인 수급 요소
우리나라 유채씨의 공급은 주로 두 가지 측면을 고려한다. 하나는 국내 유채씨의 공급이다. 둘째, 유채씨 수입. 최근 몇 년 동안 토지와 인건비 상승으로 국내 유채 재배 수익이 갈수록 나빠지면서 재배 면적이 크게 줄었다. 수입 캐나다 유채씨 가격은 국산 유채씨보다 저렴하고 국내 수입량은 꾸준히 증가하여 국산 유채씨 가격에 어느 정도 영향을 미쳤다. 국내에서 유채씨에 대한 수요도 두 부분으로 나뉜다. 일부는 서남 지역 유채씨의 소비로, 쓰촨 대표로 현지 식습관과 풍미 요구로 진한 식물성 기름을 생산한다. 진한 향형 유채씨유는 수요가 강성하고 공급이 빡빡하며 가격이 일반 유채씨씨보다 훨씬 높기 때문에 현지 유채씨도 가격이 비교적 높다. 이런 고가로 전국 각지의 유채씨가 운남, 구이저우, 쓰촨, 충칭, 특히 내몽골, 장쑤 저가 유채씨로 몰려 내륙유채씨 가격에 어느 정도 충격을 주었다. 또 다른 부분은 쓰촨 대표로 대표되는 서남지역 이외의 소비 수요로 상대적으로 밋밋하다.
(2) 점점 더 큰 영향을 미치는 국제적 요인
세관총국 자료에 따르면 20 17 년 우리나라는 콩 9550 만톤, 유채씨 474 만톤, 24 도 야자유 343 만톤, 유채유 75 만톤, 콩기름 65 만톤, 해바라기씨유 7 10 만톤을 수입했다 3350 만 톤의 총 공급량에 따르면 우리나라 식용식물성 기름 공급이 국제시장에 대한 의존도가 75% 에 육박하며 국제시장 유가변화가 국내 시장에 미치는 영향이 갈수록 커지고 있다.
(3) 밀접하게 관련된 유채 식사
채소씨유와 채소씨 (채소씨) 는 압착하여 얻은 것이다. 시장 수요는 주로 채소씨유와 채소씨이기 때문에 채소씨유와 채소씨유의 가격 변동은 채소씨가격에 큰 영향을 미친다. 채소 가격은 주로 콩가루 가격의 변화를 따르며, 콩가루는 CBOT 콩 가격과 밀접한 관련이 있다. 유채씨유의 가격은 기름의 전체 수급 상황에 따라 콩기름과 야자유 가격의 영향을 많이 받는다. 콩기름의 대부분은 수입 콩에서 압착되고, 야자유는 거의 모두 수입에서 나온다. 국산 농향채유의 가격은 콩기름과 야자유의 영향을 받지 않지만, 수입채씨유의 가격은 국산 농향채유의 가격에 어느 정도 영향을 미친다.
(4) "피크 컷 밸리 채우기" 정책
중국의 정책 조정은 유채씨 가격에 큰 영향을 미친다. 2008 년 하반기 글로벌 금융위기가 발발한 뒤 농민의 이익을 보호하기 위해 국가가 처음으로 유채씨를 인수하는 정책을 내놓아 유채씨 가격이 하락하는 것을 막았다. 2009 년부터 201/KLOC-0 최근 몇 년 동안 국가는 유채씨의 탁시 인수를 취소하여 유채씨 재배 면적이 크게 줄었다. 국저채씨유 판매가 끝나면서 우리나라는 채소씨유 공급 부족에 직면해 향후 채소씨유 가격 동향이 우리 나라 유채유 재배에 영향을 미칠 수 있다.
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(유채 식사 소비 및 가격에 영향을 미치는 요인)
유채 식사의 영양가가 높고, 조단백질 함량이 35 ~ 40% 이며, 아미노산이 완비되어 있어 제한적인 아미노산이 거의 없다. 유채씨 단백질에 비해 메치오닌 및 시스틴 함량이 높고, 라이신은 콩보다 약간 낮으며, 단백질 효능은 3-5 로 콩단백질보다 높다. 또한 유채 식사에서 칼슘, 인, 마그네슘의 함량은 대두박의 3 배, 대두박의 8 배, 철, 망간, 구리, 아연 등의 원소가 풍부해 값싸고 쉽게 얻을 수 있는 양질의 사료 단백질 자원이다. 그러나 유채 식사에는 많은 독소와 항영양인자가 함유되어 있으며, 기름 가공 과정에서 껍질을 제거하지 않았기 때문에 유채 식사의 조섬유 함량이 높아 사료로서의 활용 가치에 영향을 미친다.
유채 식사의 가격은 대두박 가격의 변화에 따라 달라질 수 있으며, 어분 등 다른 수산 사료 원료의 가격 변동도 어느 정도 영향을 미칠 수 있다. 게다가, 우리나라의 채소씨 가격도 일정한 계절적 변동 법칙을 나타내고 있다. 매년 2-4 월, 채소씨식사 재고가 적고 수산양식이 증가하기 시작하면서 채소씨식사 가격이 오르기 시작한다. 5-8 월 국내 채소씨가 집중적으로 출시되기 시작했고, 유채 식사의 공급량이 크게 늘면서 국내 유채 식사 가격이 자주 하락하고 있다. 신계절 유채 식사 공급 능력이 가장 강한 5, 6 월에는 가격이 연내 최저치로 떨어지는 경우가 많다. 10 7-6 월, 국내 유채 압착기가 속속 끝나면서 유채 식사 공급 능력이 약화되는 경향이 있다. 그러나 수산양식이 채소씨식사 수요 성수기에 접어들면서 공급 기대치가 떨어지고 수요가 눈에 띄게 증가하는 수급 구도를 보여 국내 채소씨식사 가격이 눈에 띄게 상승세를 보이고 있다. 1 1 내년 2 월까지 양식업 구매 성수기가 끝나고 국내 유채 식사 가격이 전반적으로 안정되거나 소폭 하락세를 보이고 있다.
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(식물성 기름 소비 및 가격에 영향을 미치는 요인)
중국은 채소씨유의 전통 소비대국이다. 최근 10 년 동안 우리 경제의 빠른 발전과 인민의 생활수준이 높아지면서 국내 식물성 기름 소비가 지속적으로 빠른 성장세를 보이고 있다. 채소씨유 공급이 크게 증가하기 어렵고, 채소씨유와 콩기름, 야자유의 가격차가 계속 커지면서 소비 증가가 더디고, 채소씨유가 우리나라 식물성 기름 소비에서 차지하는 비중이 줄어들고 있다.
우리나라 유채기름의 전통 소비 지역은 절강, 장쑤, 상하이, 안후이, 강서, 호남, 후베이, 충칭, 하남 남부, 서남의 쓰촨, 운남, 구이저우, 서북의 청해, 간쑤, 산시, 내몽골, 신장 일부 지역에 집중되어 있다. 전통 유채 기름 소비 지역은 대부분 전통 유채씨의 주산지이다. 최근 몇 년 동안 유채 기름 가격이 콩기름 가격보다 훨씬 높기 때문에 일부 전통 유채 기름 소비 지역인 유채 기름 소비가 감소했다. 특히 장강 하류의 장쑤 상해 절강 등지에서는 더욱 그렇다. 장강 중류 지역의 유채 기름 소비량도 하락세를 보이고 있다. 주로 장강 하류 지역의 대량의 콩 압착 기업의 설립으로 콩기름 생산량이 계속 증가하고 교통편리까지 더해져 더 싼 콩기름이 유채 기름 시장에 계속 타격을 주고 있기 때문이다.
장강 중하류 지역의 유채기름 소비 하락과는 달리 최근 서남과 서북지역 유채기름 소비는 안정된 성장세를 보이고 있다. 한편, 이들 지역의 식습관에 따라 채소씨유, 특히 서남 지역의 외식업계는 채소씨유에 대한 수요가 계속 증가하고 있다. 한편 생활수준이 높아지면서 이들 지역의 식용유 소비가 급속히 증가하면서 현지 공급과 수요 갈등이 더욱 두드러지고 있다. 콩기름과 야자유는 연해 지역에서 이 지역으로 운송하는 비용이 더 많이 든다.
Zheng shangshang 유채, 유채 식사 및 식물성 기름 시리즈 선물 계약
유채씨 선물은 농민, 유채씨 경영 가공업체, 유채씨 무역상이 비용을 통제하고 재고를 관리하며 시장 위험을 피하는 데 도움이 될 수 있다. 1963 위니펙 상품거래소 (WCE) 유채씨 선물 출시 1994 년 프랑스 국제선물거래소에서 유채씨 선물품종을 출시했습니다. 이어 범유럽거래소, 호주 시드니증권거래소, 인도 상품거래소가 잇따라 유채씨 선물을 상장했다. 중국은 지난 2 월 28 일 정주상품거래소에서 유채씨 선물 2012,65438 (아래 표 참조) 을 내놓았다.
정표 상소 유채 선물.