Jiu Zhi Hua Mei 종합 레시피

나인 매화는 9가지 공정을 의미하며 광동 매화를 원료로 사용합니다. 9가지 공정을 거쳐 정제됩니다. 맛은 달고 성질은 따뜻하여 수분을 공급하고 갈증을 해소하며 맛있는 음식이다.

제조 단계

2. 절임: 생 자두 250kg당 소금 45kg을 넣고, 항아리에 자두 한 겹, 소금 한 겹을 넣어 절입니다. 약 25일이 소요되며, 그 동안 소금이 고르게 침투할 수 있도록 탱크를 여러 번 뒤집어 줍니다.

3. 헹굼 : 매실청을 깨끗한 물에 담가서 헹궈주세요. 소금이 50% 정도 제거되면 꺼내서 깨끗한 물로 헹궈주시면 됩니다.

4. 햇볕에 말리기: 헹궈낸 매실 블랭크를 건조대에 고르게 펴고 햇빛에 노출시키십시오. 재료 층이 너무 두꺼워서는 안 되며, 처음 노출될 때 뒤집어서는 안 됩니다. 피부 겉에 멍이 들고 제품 외관에 영향을 줍니다. 아름답고, 매일 아침 펴서 말리며, 일몰 시에 모아서 쌓을 수 있습니다. 완전히 건조된 후 체로 이물질을 제거하고 나중에 사용하기 위해 탱크에 담습니다.

5. 침용법: 감초를 찌꺼기로 으깬 후 냄비에 넣어 조리합니다. 나중에 사용할 수 있도록 원두 물을 따로 보관해 둔 다음 달인 물을 매실 베이스에 붓고 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안 끓인 후 꺼냅니다.

6. 건조 : 매화의 남은 물기를 제거하고 대나무 서랍에 넣은 다음 처음 얻은 감초물에 설탕과 사카린을 넣고 고르게 섞는다. 자두. 그런 다음 자두 뿌리가 마를 때까지 햇빛에 노출시킵니다.

7. 오일 스프레이: 매실 베이스가 거의 말랐을 때 바닐라 오일을 매실 베이스에 뿌려주세요.

'10번 찌고 9번 건조, 몇 달에 한 알씩'이 마침내 과육이 두껍고 아삭아삭한 식감과 적당한 단맛과 신맛을 지닌 매실이 된다고 할 수 있다. 자두를 잘 보관하고 습기와 나방으로부터 보호하면 수년 동안 변질되지 않고 보관할 수 있습니다.