정강 베이컨 소개
정강베이컨은 1936 에 설립되었다. 전통 공예와 각종 천연 향료로 정성껏 골라 10 여 개의 공정을 거쳐 정성껏 가공한 것이다. 이 제품은 색깔이 산뜻하고 맛이 신선하며, 먹기가 편리하고, 뒷맛이 무궁무진하다. 국가 금상을 두 번 수상했고 일본 러시아 동남아 홍콩 마카오 지역을 멀리 판매한 적이 있다. 이것은 좋은 선물이다. 일찍이' 이주' 에는 베이컨에 대한 문자 기록이 있었고,' 예기' 에는' 우랍고기' 라는 말이 있었다. 《논어》에는' 술을 팔아서 저장하다' 라는 문구가 있다. 북위' 제야오 민서' 에는 납고기, 베이컨의 제작과 품종을 소개하는 전문 장이 있다. 사료에 따르면 남북조에는 오향포, 백포, 단수포가 있고, 당대에는 홍향포, 홍포가 있고, 원명에는 천리포가 있어 당시 유명한 베이컨 품종이었다. 그래서 베이컨의 역사는 이미 3000 여 년이 되었다. 정강은 베이컨의 고장으로 불린다. 베이컨 역사가 가장 길고, 질이 가장 높으며, 명성이 가장 큰 것은' 물고기 자리' 이다. 돼지고기는 싱가포르에서 유래한 것으로, 1928 년 중국 광둥으로, 1936 년 정강으로 전해졌다. 당시 광둥 () 산 터우 () 에는 세 명의 상인이 있었는데, 강을 따라 내려와 정강 () 에 풍부한 돼지 자원이 있다는 것을 알게 되자 의연하게 정강에 정착하여 삼우식품 공장 (오늘의 물고기간) 을 설립하여 돼지 고기 건조를 전문적으로 생산하였다. 당시 상품은 주로 상해로 팔렸는데, 바로 돼지 고기 건조의 전신이었다. 최근 70 년간의 지속적인 발전과 성장을 통해 돼지 고기 건조 국내 시장 점유율은 60% 에 달하며 일본 러시아 동남아 홍콩 마카오 등의 국가와 지역을 멀리 판매한다. 정강의 유명한 베이컨 브랜드는 물고기자리, 이성, 삼양 등이다. 가장 유명한 것은 물고기가슴이다. 198 1 년 장쑤 성 상무부 프리미엄 제품으로 선정돼 국가 프리미엄 제품 금상을 수상했다. 정강랍고기의 원료는 돼지다리 5000g, 계란150g, 간장 425g, 후춧가루 5g, 조미료 25g, 천연 향료 적당량입니다. 정강베이컨의 특색 베이컨은 전통공예를 채택하고, 상등 신선한 살코기를 정선하고, 다양한 천연향료와 특급어로를 첨가하고, 수십 가지 공정을 거쳐 영양성분으로 정제된다. 베이컨의 순단백질 함량은 46.5% 이며, 지방 비타민 등 다양한 영양성분도 함유되어 있다. 계란과 같은 음식: 거위와 함께 먹는 것은 비장과 위장을 상하게합니다. 토끼 고기, 감 과 함께 먹고, 설사 로 이어집니다; 동시에 거북, 잉어, 두유, 찻잎과 함께 먹기에도 적합하지 않습니다. 베이컨 발음: R U F ྷ재료: 주재료: 돼지다리 5000g, 보조재: 계란150g, 양념: 간장 425g, 후춧가루 5g, 조미료 25g, 천연 향료 적당량. 방법: 1. 재료 선택 정리: 돼지 뒷다리 살코기 선택, 뼈 제거, 지방, 근막, 다진 고기 손질, 순근 채취, 작은 조각으로 썰기, 정강랍고기 씻기 (2) 기름기 제거, 고기모형 넣기, 냉동고 냉동 보내기, 슬라이서로 얇게 썰기. 2. 성분: 양념을 섞어서 녹인 후 고기에 버무려 위아래로 저어 양념을 고기에 빨아들인다. 3. 체질: 특제 체바구니로 고기를 규격에 따라 골고루 체에 깔아 줍니다. 4. 건조: 체바구니를 증기 건조실로 들여와 65 C 온도에서 건조가공물을 5 ~ 6 시간 동안 건조시켜 자연적으로 냉각시켜 반제품을 체질합니다. 5. 굽기: 반제품을 빈 오븐에 넣고 고온에서 기름까지 갈색으로 굽는다. 굽은 후 압평기로 평평하게 한 다음 규격에 따라 입모양으로 자르면 완성품이다. 6. 포장: 수출제품은 듣기로 순중량당 3.5kg, 4 개당 큰 상자, 중량14kg, 상자 외 플라스틱은 단단히 묶여있다. 국내 시장에는 박스와 500g 봉지가 들어 있는 정강랍육이 있어 푸젠에서 베이컨을 실시하는 새로운 국가업계 표준에 도전했다. 단백질 지수가 40% 에서 28% 로 떨어졌고, 외국 제품이 대거 창강 삼각주-장쑤 정강랍육을 공격하여 시장 도전에 직면했다. 슬라이스 모양이 가지런하고 얇고 영롱하며 빛깔이 산뜻하다. 오랫동안 장쑤 정강랍육은 독특한 생산공예와 높은 단백질 함유량으로 창강 삼각주 지역의 선두주자였다. 하지만 올해 개춘 이래 정강랍육은 푸젠베이컨의 도전에 직면해 킬로그램당 4 ~ 66 위안의 저가로 창강 삼각주 시장을 빼앗았다. 창강 삼각주 들어갈 수 없는 푸젠베이컨은 어떻게 성을 공략합니까? 지난해 2 월 중국은 새로운 절인 돼지고기 업계 기준을 발표했다. 기존 표준인 KLOC-0/997 에 비해 새로운 표준은 베이컨의 단백질 함량 요구 사항을 크게 줄이고 단백질 지표는 40% 에서 28% 로 낮췄다. 이는 단백질 지수가 40% 미만인 푸젠베이컨이 창강 삼각주 시장에 진입하는 조건을 만들었다. "현재 상해의 까르푸, 세기 연화 등 대형 슈퍼마켓에는 이미 푸젠라육이 많이 나타났다." 정강 삼양식품유한공사 사장은 저자에게 더욱 걱정스러운 것은 민동육제품 기업 제품 종류가 완비되어 육송, 육간, 베이컨 등 10 여종을 개발해 전반적인 경쟁 우위가 뚜렷하다는 점이다. 푸젠에서는 1 가대형 육류 가공업체가 연간 생산액이 2 억원을 넘었고, 베이컨을 생산하는 23 개 정강육류 가공업체는 1 년에 6543 억 8000 여억원에 불과했다. 저가의 푸젠라육에 직면하여 정강라육은 시장에서 탈퇴할 것인가, 아니면 직접 도전에 직면할 것인가? "물론 도전에 직면하고 있습니다. 우리의 대책은 국가 지표가 아무리 낮더라도 우리는 계속 고품질로 시장을 쟁탈하는 것이다. " 진자신감은 단백질 함량이 베이컨의 영양과 식감에 직접적인 영향을 미친다고 가득 말했다. 현재 우리가 생산하는 베이컨 단백질 함량은 33% 이며, 새로운 표준의 시행은 정강랍고기의 식감에 영향을 미치지 않는다. "정강랍육기업은 성질감독국에 장쑤 성 지방기준 제정을 신고할 수 있다." 정강질감국 관계자는 장쑤 시장을 효과적으로 규범화하고, 정강랍고기의 전체 브랜드 이미지를 높이고, 품질면에서 정강랍육과 푸젠라육을 시각적으로 구분할 수 있다고 제안했다. 한편, 정강시 몇 대 베이컨 가공업체는 더 크고 강해야 하며, 업계의 말투를 쟁취하고, 연합하여' 정강베이컨' 지리제품 로고를 신청해 지리적 원산지 보호에 새로운 발걸음을 내디다.
관련 내용