정제 올리브 오일과 버진 올리브 오일의 차이점: 전자가 품질이 더 나쁩니다.
가장 부드러운 향과 가장 순수한 식감, 최고의 영양을 갖춘 버진 올리브 오일이 최고입니다. 하지만 정제 올리브 오일은 여러 공정을 거쳐 향이 많이 나지 않습니다. , 정제된 올리브 오일을 선택하지 마십시오.
정제 올리브 오일과 버진 올리브 오일의 차이점
올리브 오일을 살 때 우리는 품질을 대표하는 '엑스트라 버진', '리파인드' 등의 단어를 반드시 발견하게 됩니다. 올리브 오일 프레싱 과정입니다. 다양한 공정에서 생산된 올리브 오일의 품질은 공정에 따라 엑스트라 버진, 버진, 정제의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
(1) 엑스트라 버진
엑스트라 버진 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일이라고 불리며, 이 압착 방식이 극도로 진보되어 생산된 올리브 오일은 최고의 품질을 자랑합니다. only 1차 오일 프레싱 공정을 거쳐 완성된 제품은 천연산도 0.8% 이하, 풍부한 올리브 향, 부드럽고 균형잡힌 맛을 지닌 올리브 오일입니다.
(2) 버진 올리브 오일
버진 올리브 오일은 1차 오일 압착 공정만 거치지만 엑스트라 버진보다 품질이 약간 떨어집니다. 천연 산도는 0.8%에서 1.5% 사이이며 약간의 향이 있습니다. 엑스트라 버진과의 차이점은 주로 우리의 두 번째 목표인 풍미와 균형 잡힌 맛에 반영됩니다.
(3) 정제 올리브유
정제 올리브유의 외래명은 정제 올리브유 또는 올리브유이다. 이 등급은 1차 압착 공정을 거쳐 가공된 완제품이다. 최종 제품의 산도는 0.3% 미만일 수 있으며 기본적으로 향이 없고 올리브 오일의 맛과 영양이 일부 손실되어 품질이 좋지 않습니다.
구매 제안:
세 가지 프로세스 품질 순위는 엑스트라 버진>버진>정제이므로 올리브 오일을 구입할 때 최고 등급과 좋은 품질을 우선시할 수 있습니다. 엑스트라 버진이면 버진 올리브 오일을 고려해보세요. 정제된 올리브 오일은 품질이 좋지 않기 때문에 구매 및 섭취를 권장하지 않습니다.
정제 올리브 오일과 버진 올리브 오일 중 어느 것이 더 좋나요?
식물성 화학물질을 더 잘 보존하려면 정제 올리브 오일보다 올리브 오일을 엑스트라 버진으로 선택해야 합니다. . 버진 올리브 오일의 장점은 유익한 식물성 화학물질이 여전히 많이 존재한다는 것입니다. 많은 정제 올리브 오일은 "불순물"을 제거하여 더 아름다운 색상과 더 나은 맛(쓴맛이 적음)을 가지게 되지만 실제로는 버진 올리브 오일만큼 건강에 좋지는 않습니다. 귀하가 구매하는 올리브 오일 중 일부에는 한자가 없습니다. "엑스트라 버진"이라는 단어가 있는 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 물론 정제된 올리브유에 비해 버진 올리브유는 조리용으로는 적합하지 않고 생으로 먹기에는 더 적합합니다.
정제 올리브유와 버진 올리브유 먹는 방법
1. 정제 올리브유는 지방산의 안정성 측면에서 사실 콩기름보다 더 안정적이고 볶음에 사용됩니다.
2. 버진 올리브 오일? 정제되지 않은 올리브 오일은 가열하면 버진 올리브 오일의 영양소와 항산화 성분이 파괴되므로 콜드 드레싱이나 저온 요리에 더 적합합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 선택 방법
1. 우선 겉모습을 보세요. 엑스트라 버진 올리브 오일은 황금색이고 반투명한 녹색입니다. 일반 올리브 오일은 색이 더 밝고 묽은 반면 농도는 더 높습니다.
2. 둘째, 냄새를 맡으세요. 엑스트라 버진 올리브 오일은 올리브 열매 향이 더 뚜렷하고, 일반 올리브 오일은 냄새가 더 가벼워서 냄새를 맡기도 어렵습니다.
3. 마지막으로 엑스트라 버진 올리브 오일의 맛을 느껴보세요. 처음에는 쓴맛이 나고, 그다음에는 맵고 숨이 막힐 정도입니다. 쓴맛, 매운맛, 숨막히는 맛은 엑스트라 버진 올리브 오일의 전형적인 맛입니다. 일반 올리브 오일은 맛이 더 옅거나 맛이 전혀 나지 않습니다.
4. 또한 냉장고 식별 방법을 사용하여 올리브 오일을 0°C의 냉장고 냉동고에 넣을 수도 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 황록색 결정을 많이 갖게 되며, 더 큰 입자와 거친 불균일. 그리고 크리스탈이 많을수록 품질이 좋아집니다. 일반 올리브 오일에는 소량의 밀립 또는 응집성 노란색 결정이 있습니다.