곡물 원료를 조리용으로 가공할 때 주의해야 할 사항은 무엇인가요?

1) 쌀을 씻는 횟수를 줄이도록 노력하세요. 일반적으로 3번은 안 되며, 세게 문지르는 것도 좋지 않습니다. 쌀을 씻을 때에는 찬물을 사용하고, 불리는 시간은 너무 길지 않아야 합니다.

(2) '밥'은 먹지 마세요. 즉, 밥을 반쯤 익힌 후 꺼내서 밥에 녹인 다량의 비타민B를 버리세요. 국. 밥은 찌고 삶는 방법을 사용하고, 국도 마셔야 한다.

(3) 조리 시 알칼리를 첨가하지 마세요. 알칼리는 비타민 C와 비타민 B의 파괴를 쉽게 가속화하기 때문입니다. 일반적으로 파스타를 만들 때 찌고, 굽고, 튀길 때 발생하는 비타민 B군 손실은 상대적으로 적지만, 고온에서 튀길 때 손실이 더 큽니다.