양갈비찜 요리하는 법

양갈비찜

재료: 양갈비, 양파, 쪽파, 생강, 피망, 맛술, 커민가루, 간장, 진간장, 흑설탕, 사천요리 후추.

단계:

1단계. 좋은 양갈비 3파운드를 선택하고 깨끗한 물로 씻어 따로 보관해 둡니다.

2단계: 양파 1개를 깍둑썰기하고(5분의 1을 취하고 나머지는 따로 보관), 통후추 약간, 생강 한 조각, 맛술 한 스푼을 넣어 데칩니다.

3단계: 양갈비를 찬물에 담그고 준비한 잘게 썬 양파, 생강, 통후추, 맛술을 넣고 센 불에 끓입니다.

4단계: 양갈비가 끓으면 핏물을 걷어내고, 불을 약불로 줄여 젓가락이 찔리기 쉬울 때까지 40분 정도 끓인다.

5단계. 익은 양갈비를 꺼내서 양고기 국물을 물에 담가둡니다.

Step 6. 냄비에 기름을 두르고, 흑설탕을 조금 넣어 끓인다.

Step 7. 기름 팬에 잘게 썬 양파 4/5, 생강 3쪽, 대파 1개를 넣고 보글보글 끓고 향이 날 때까지 볶습니다.

8단계. 물기를 제거한 양갈비를 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.

9단계, 진간장, 연한 간장, 맛술, 큐민가루를 준비합니다.

10단계, 맛술 약간, 진간장, 연한 간장, 커민 가루를 차례로 넣고 색이 고르게 될 때까지 계속 볶습니다.

11단계. 양갈비에 육수를 조금 붓고 15분간 끓인다.

Step 12. 뚜껑을 연 후 소금, 풋고추 적당량을 넣고 생으로 볶은 후 국물을 모아 건져내고 하루 불려주세요.

13단계. 신선한 양갈비와 레드와인이 가장 잘 어울리는데요, 친구 몇 명, 좋아하는 가족끼리 한잔하기 딱 좋습니다.