집에서 어떻게 하면 하얗고 부드러운 찐빵을 쪄낼 수 있을까? 어떤 기술을 익혀야 합니까?

밀가루로 만들 수 있는 음식은 만두, 만두, 화롤, 국수, 튀김식품, 빵, 과자 등이다. 찐빵은' 만두' 라고도 불리며 북방 지역의 주식이다. 발효를 이용해 쪄낸 음식입니다. 훤은 부드럽고 맛있다. 예를 들면 찐빵 튀김, 찐빵 튀김, 옥수수빵, 야채 찐빵, 고기 찐빵, 이름이 다르고 맛도 다르다. 찐빵도 간단해 보이지만 기술도 많다.

하나, 밀가루 비율, 미지근한 물과 많은 사람들이 찐빵, 밀가루, 효모 가루, 물을 마음대로 넣는다. 사실, 이것은 엄격한 요구 사항이 있다. 찐빵은 글루텐 밀가루를 더 좋아한다. 밀가루 500 그램을 예로 들면 맑은 물 260 그램, 효모 가루 5 그램, 설탕을 넣으면 발효 시간이 단축된다. 설탕, 효모균이 당분을 함유한 밀가루를 흡수하면 이상하게 비율을 파악한 후 남은 것은 반죽 단계다. 여름에는 찬물을 쓰는 것이 좋다. 특히 겨울에는 미지근한 물로 온도를 30 도 정도 조절해야 한다. 효모 파우더가 좋아하는 온도입니다. 너무 더워서 효모균을 가열할 수 있다. 너무 추워서 효모 분말의 생존율에 좋지 않다. 겨울에는 기온이 매우 춥기 때문이다.

둘째, 찐빵, 튀김 반죽, 찜통을 두 번 깨야 한다. 두 번 깨어나면 힘이 더 강하고 탄력이 있고, 먹으면 맛이 더 진하고, 맛이 좋고, 식감이 좋고, 빠르지 않다. 이 단계를 놓치면 냄비에 직접 찜질할 수 있다. 반죽 사이에 틈이 없다. 찐빵이 죽은 반죽으로 변해 깨어나고

찐빵이 딱딱해져서, 약간 춥고, 심지어 찐빵처럼 딱딱하기도 하고, 대부분 두 번 깨어나면 두 번 발효된 찐빵의 배아를 무시하고 부피가 커지고 펄럭이고 있다 이렇게 쪄낸 찐빵은 솜털, 부드러움, 상큼함, 입구달콤함, 두 번 깨어난 맛

셋째, 찐빵찜통은 밀봉성을 중시한다. 속담에' 찐빵을 찌면 안 된다' 는 말이 있다. 찐빵을 찌는 과정에서 뚜껑을 가장 열지 않는다. 공기가 새기 때문에 찐빵은 단숨에 만들어야 하고, 공기가 새면 바람을 피울 수 없고, 큰 불은 열기에 완전히 자극을 줄 수 있고, 찐빵은 이 과정에서 정형화된다. 갑자기 뚜껑을 들어올리면 찐빵이 차가워지면 수축한다. 찐빵은 네 가지 요점을 명심해야 한다. 냄비는 푹신하고, 하얗고 향기롭고, 차갑고 딱딱한 찐빵을 찌는 사람은 찬물을 사용하고, 어떤 것은 뜨거운 물을 사용하지만, 사실 고정된 패턴은 없다. 머리는 문제없고 깨어나면 문제없다. 반죽은 문제없습니다. 나는 뜨거운 물로 쪄서 결국 얻은 찐빵이 푸석푸석한 것에 더 익숙해졌다. 어떤 상황에서도 찬물로 쪄서 얼굴이 좀 성공하지 못했고, 두 번 깨어날 시간이 부족해서 열기가 쉽지 않았다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

넷째, 불을 끈 후 5 분 동안 불을 끄고 15 분 동안 불을 끄고 5 분 동안 불을 끈다. 찐빵이든 찐빵이든, 나는 이미 이 조작에 익숙해졌는데, 왜 뜸을 뜨는 거야? 죽은 국수 현상의 확률을 줄일 수 있기 때문에 찐빵의 수축은 일종의 물리적 현상이다. 가끔 발생, 찐빵의 기공이 적으면 이렇게 된다. 적당한 뜸은 몇 분 동안 찐빵이 쪄지지 않는 것을 막을 수 있다. 조림하는 과정에서 냄비 바닥의 열기도 가열하여 찐빵을 충분히 익힐 수 있다.