더크(흔한 야생 채소)

디페노사(Diphenosa), 딜롱투(Dilongtou), 와일드 릴리(Wild Lily)라고도 알려진 더크는 흔한 산채입니다. 향긋하고 맛이 좋으며 영양이 풍부하여 많은 사람들이 좋아하는 별미입니다. 아래에서는 땅버섯을 따서 손질하고 조리하는 방법을 소개합니다.

감자 따기

시인균은 일반적으로 산이나 하천, 길가 등에 많이 서식하며, 특히 봄과 가을에는 야생에 감자가 더 많아집니다. 무를 따는 경우에는 깨끗하고 오염되지 않은 곳을 선택하고, 길가, 건설현장, 기타 장소에서 무를 따는 것을 피하세요.

땅버섯을 따낼 때는 뿌리가 뽑히지 않도록 주의하고 잎만 따주세요. 수확한 무는 햇빛에 노출되거나 장기간 보관되지 않도록 제때에 물에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 맛과 영양가에 영향을 미칠 수 있습니다.

산나물 세척

산나물을 따고 나면 침전물과 불순물을 제거하기 위해 씻어야 합니다. 지상 곰팡이를 청소할 때는 먼저 깨끗한 물에 담근 다음 깨끗해질 때까지 손으로 가볍게 문지르면 됩니다. 땅에 생긴 곰팡이가 더러우면 깨끗해질 때까지 물을 여러 번 갈아주면 됩니다.

곰팡이를 청소할 때 솔로 문지르지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 곰팡이의 어린 잎이 쉽게 상할 수 있습니다. 깨끗이 씻은 무를 바구니에 담아 건조시킨 후 따로 보관해 두세요.

무 요리하기

더크는 차가운 샐러드, 볶음, 수프 등 다양한 별미로 조리될 수 있습니다. 간단하고 쉽게 만들 수 있는 곰팡이균 스크램블 에그를 소개합니다.

1. 양배추와 계란을 준비하고, 양배추를 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.

2. 계란을 풀어 소금과 MSG를 조금 넣고 잘 섞은 후 따로 보관해 주세요.

3. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 가열한 후 갈아 놓은 팽이버섯을 넣고 몇 번 볶습니다.

4. 풀어놓은 달걀물을 부어 골고루 볶아주세요.

5. 계란이 익고 채소가 부드럽고 부드러워질 때까지 볶습니다.