다야리 오리구이 레스토랑 레시피

큰 얄리 오리 구이

레시피 소개 색은 감색이고 껍질은 바삭하며 오리 고기는 부드럽고 향긋합니다.

재료

주재료 : 북경오리 2500g,

부속품 : 겨울채소 50g,

양념 : 5 소금 1g, 당면소스 50g, 참기름 5g, 꿀 30g

방법

1. 오리를 도살해 핏물을 빼준 뒤 60도에서 푹 삶는다. 뜨거운 물 70% 꺼내서 손으로 가슴 부분을 세로 방향으로 밀어서 대부분의 털을 제거하고 찬물에 헹구고 핀셋을 이용하여 잔털을 제거하고 발톱 뼈를 잘라내고

3 .왼쪽 어깨 아래 갈비뼈를 따라 작은 구멍을 뚫고 내장을 꺼내고 목구멍에서 나온 부분을 꺼내서 안팎으로 씻고,

4. 북경겨울나물을 동그랗게 빚어 복부에 넣어주세요

5. 그런 다음 다시 꿀을 바르고 짚으로 항문을 막고 다리뼈 아래에 기관을 삽입하여 부풀린 다음 공기가 순환할 수 있는 곳에 두십시오. 짚으로 난로를 가열하십시오. 그런 다음 태운 짚재를 사용하여 불을 고르게 달군 다음 오리 낚시줄을 목에 걸고 반대쪽 끝을 쇠막대에 꿰어 바깥에 걸고 오븐에 오리를 걸고 오븐 문을 밀봉하고 덮개를 덮습니다.

7. 오리의 몸 전체가 감색이 될 때까지 구워서 오븐에서 꺼낼 준비가 됩니다.

8. 먹기 시작합니다. 오리목 아랫부분과 농작물의 윗부분부터 몸통 전체를 썰어 접시에 담는다;

9. 무는 씻어서 나비 모양으로 잘라서 담는다. 접시에 담고;

10. 대파는 뿌리를 제거하고 씻어서 대파 모양으로 썰어 접시에 담는다;

11. 무, 국파, 당면 소스를 오리고기와 함께 먹습니다;

12. 살코기를 면도날로 썰어 접시에 담습니다;

13. 오리의 지방을 제거하고 잘게 썰어 살코기 옆에 놓습니다.

14. 오리 머리를 살코기 양쪽에 놓습니다. /p>

15. 접시 가장자리에 있는 오리 뱃살에 북경 겨울 야채를 담고

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16. 녹두국수를 끓여보세요.