외할머니 집과 녹차는 왜 이렇게 불붙는가?

할머니 집, 녹차 같은 것들이죠.

나는 외할머니 댁에 적어도 다섯 번은 갔었는데, 그 인상은 가격이 저렴하고 줄을 서 있는 사람이 많고, 맛이 좋고, 음식이 빨리 나온다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

한번은 우리 네 명이 밥을 먹으러 갔는데, 약 10- 15 분, 요리가 다 나왔습니다 (7: 산채어, 황소 개구리, 녹차떡, 차향닭, 마늘새우, 4) 특히 차향닭, 황소 개구리, 음식이 빨리 나오는 등 오랜 기간 솜씨가 있다. 저는 생각했습니다. 이것들은 모두 일상적인 계획에 있습니까? 우리가 미리 주문하고 만들 줄 아세요? 하지만 이 인기 제품들에 대해 하루에 300 원을 소비하면 요리사가 닭을 도살하고, 씻고, 쪄서, 맛을 내는 데 얼마나 많은 요리사가 필요합니까 ...

반찬도 있고, 빠르기도 합니다. 만약 그들이 미리 씻었다면, 나는 동의한다. 그런데 밥을 짓는 데는 항상 시간이 걸리는데, 어떻게 이렇게 빨리 할 수 있지? 게다가, 할머니의 사업은 정말 불티나다. 이 요리들도 자주 주문해야 한다. 이렇게 많은 물건을 준비하는 데는 많은 인력과 시간이 필요하다.

오늘에야 이 문장 을 보고 나서야 중앙 주방이라는 개념을 알게 되었다. 이 요리들은 모두 중앙 주방에서 만든 것으로, 반제품일 수도 있고, 가공물일 수도 있다. 요컨대 중앙 주방에서는 채소를 사고, 채소를 씻고, 채소를 썰고, 찜닭, 양념을 곁들인 사람이 모두 책임지고 있다. 조립 라인이 생산된 후 반제품과 자재는 콜드 체인과 열사슬을 통해 전국 각지의 점포로 배송된다. 이렇게 하면 구매 비용, 원자재 비용, 인력 비용 절감, 시간 효율성 향상에 큰 도움이 됩니다.

우한 같은 주흑오리는 공장/중앙 주방의 중앙 생산을 통해 표준화되고 규모화되어 제품 품질을 제어하고 생산성을 높이며 제품 생산 과정을 최적화하고 자원을 통합함으로써 비용 관리를 실현할 수 있다.

제품 특성 설계, 비용 관리, 표준화된 생산을 활용하여 저렴하고 고품질의 제품을 제공하고 빠르고 효율적인 서비스를 제공합니다. 이것은 빠른 패션 레스토랑입니다.

물론, 빠른 패션 레스토랑의 인기도는 많은 요인들의 영향을 받는다.

예를 들면 다음과 같습니다.

제품 포지셔닝이 합리적이고, 각종 요리, 풍미가 어우러져, 접지기의 가격이 적당하다.

폭금 마케팅, 저비용 폭불을 만들어 눈길을 끌고 영향력을 확대하다.

양질의 친절한 서비스를 제공하다. 예를 들어 외할머니가 제공하는 순위 간식, 순위 시스템, 싹트는' 제 * * 호, 외할머니가 집에 가서 밥을 먹으라고 하는 나팔 소리는 제품과 서비스 접지기, 가식적이지 않은 특성도 보여준다.

실제로 온라인 제품에 비해 오프라인 제품 마케팅의 상당 부분은 입소문에 의존한다. 음식은 특히 중요하다. 음식은 종종 한 사람의 소비가 아니라 한 무리의 사람들의 소비이기 때문이다. 집단 확산, 자발적 마케팅, 지수급 홍보를 통해 모두 그 우세의 구현이다. 그래서 긍정적인 피드백이 있습니다. 서비스가 좋을수록 제품이 좋을수록 WOM 이 쉬워집니다. WOM 이 좋을수록 식사하러 오는 사람이 많아질수록 상점은 지속적인 인기와 판매량을 창출하기 위해 문제를 더욱 개선할 것이다. 숨겨진 위험을 없애다.

물론, 빠른 패션 식사가 이렇게 인기를 유지해야 하는 데는 여전히 많은 도전이 있다.

예를 들면 다음과 같습니다.

다른 종류의 음식에 대한 경쟁이 심화되고 있다 (예: 아이템식당, 레이동 요리, 패스트푸드 등). ), 전환 위협에 직면하고, 기존 제품을 지속적으로 개선하고, 한 곳에서 지속 가능한 성장을 달성하는 방법?

확장 비용이 증가하다. 확장하려는 경우 매장 비용, 인건비, 배송 비용, 관리 비용을 어떻게 효과적으로 통제할 수 있습니까? 모든 가게가 성공할 수는 없다. 매장의 선택과 그에 상응하는 시장 전략에 달려 있다. 확장은 필연적으로 많은 문제를 가져올 것이다.

음식의 천장은 예측할 수 있다. 빠른 패션 음식도 변화를 포용하고 패션을 바짝 따라야 한다. 변화는 문제가 될 수 있습니다.

마음대로 쓰고, 처음 보내고 ~ 격려해 주세요