여름에 맥주를 열면 맥주 거품이 흘러나온다. 원리는 무엇입니까? 내가 대답한 것은 분자의 불규칙한 운동이지?

그러나 버블 자체는 지속적인 거품을 형성하기에 충분하지 않습니다. 일반적으로 콜라나 샴페인을 컵에 붓는 것도 많은 거품이 생성되지만, 이 거품들은 곧 파열되어 주위에 작은 물방울만 튀기 때문에 떠다니는 거품이 생기기 어렵다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인, 샴페인)

맥주에는 맥아 등 원료에서 나온 다양한 유기물이 함유되어 있는데, 그 중 텅스텐류와 단백질은 표면활성제 역할을 하여 거품이 쉽게 깨지지 않고 안정된 기포를 형성하기 쉽다.

표면활성제는 일반적으로 친수성 부분과 소수성 부분이 있는 유기분자로 식품공업에서는 유화제라고 불린다. 생물체 세포막을 구성하는 인지질 분자, 생물체의 폴리펩티드, 많은 단백질은 모두 표면활성제로 사용될 수 있다. 단백질은 일반적으로 구형이며, 머리와 꼬리 구조가 없고, 표면에는 친수성과 소수기단이 있다.

밀폐맥주는 이산화탄소의 과포화 용액으로, 표면활성제로 사용할 수 있는 유기분자가 다량 함유되어 있어 맥주가 대량의 기포를 형성할 수 있는 이유이기도 하다.