감자는 어떤 종류가 있나요?

색깔 감자에는 보라색, 빨간색, 검은색, 노란색, 알록달록한 감자 등이 있습니다. 유색감자는 특수식품으로도 개발될 수 있다. 다채로운 감자칩은 항산화 성분을 함유하고 있어 고온에서 튀겨도 본연의 색상을 그대로 유지합니다. 또한, 자색감자는 빛에 민감하지 않아 튀긴 감자칩이 본래의 색상을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

중국은 보라색과 빨간색을 중심으로 고품질의 다채로운 감자를 재배해 왔으며, 오래된 보라색과 빨간색 감자 품종과 수확량이 우수한 감자 품종을 교배하여 100종 이상의 다양한 색상의 감자를 개량 및 선별했습니다. . 오래된 품종에 비해 개량 유색감자는 눈이 작고, 외관이 양호하며, 질병 저항성이 강하고, 무당 생산량이 1,000~1,500kg입니다. 연구소에서는 푸른감자 품종 육성도 준비 중이다.

농업 전문가들의 사전 분석에 따르면 검은 감자가 짙은 보라색으로 나타나는 이유는 노화 방지 효과가 있는 안토시아닌이 다량 함유되어 있기 때문이라고 합니다. 동시에 원줄기가 잘 발달하고 가지가 적으며 성장 잠재력이 강하고 내병성이 강하다는 특징도 있습니다. 1무당 수확량은 1,500kg에 달하며 이는 일반 감자보다 약 20% 더 높습니다. 품종. 동시에 이 품종의 질병 저항성이 향상되어 생산에 사용되는 농약의 사용량이 크게 줄어들어 무공해, 무공해 녹색 식품의 생산에 유리합니다.

감자의 신선한 괴경(덩이줄기)은 음식이나 야채로 조리할 수 있습니다. 그러나 신선한 감자 괴경은 크기가 크고 수분 함량이 높아 운송 및 장기 보관이 어렵습니다. 이러한 이유로 세계 각국에서는 프렌치 냉동 감자튀김, 감자칩, 즉석감자분말, 감자전분을 비롯해 각종 페이스트리, 계란말이 등 감자 가공식품 생산에 큰 관심을 기울이고 있다. 100가지 이상의 유형. 감자의 신선한 줄기와 잎은 사일리지를 통한 사료로 사용할 수 있지만 솔라닌을 함유하고 있어 가축 중독을 예방해야 합니다. 중국 일부 지역에서는 감자 줄기와 잎을 녹색 비료로 사용하는데, 비료 효과는 밀크베치와 유사하다.

감자 괴경에는 식이섬유와 칼륨염이 풍부해 알칼리성 식품이다. 일부 데이터에 따르면 그 함량은 사과만큼 높습니다. 따라서 감자는 위장 흡수가 느리며, 감자를 먹은 후 장에 머무는 시간이 쌀보다 훨씬 길기 때문에 포만감을 주는 동시에 지방과 찌꺼기를 제거하는 데도 도움이 됩니다. 완하제 및 해독 효과의 정도.

또한 감자 괴경에는 곡물에서 발견되지 않는 카로틴과 아스코르빈산도 포함되어 있습니다. 영양학적 관점에서는 쌀이나 밀가루보다 더 많은 장점을 갖고 있어 인체에 많은 양의 열에너지를 제공할 수 있어 '완벽식품'이라 할 수 있다. 사람이 감자와 전유에만 의존한다면 생명과 건강을 유지하기에 충분합니다. 감자는 매우 포괄적인 영양소와 합리적인 영양 구조를 가지고 있지만 전유로 보충할 수 있는 단백질, 칼슘, 비타민 A의 양은 약간 낮습니다.

참고: 감자_바이두 백과사전