집에서 술을 어떻게 빚어요? 한 걸음은 확실하지 않다. 어떻게 효모를 번식시킬 것인지는 반드시 구체적이어야 한다. 그렇지 않으면 점수를 주지 않는다.

직접 만든 와인은 간단하고 복잡한 일이다. 아주 간단합니다. 익은 포도에는 천연 양조효모가 있기 때문에 조건이 맞으면 자연히 술이 됩니다. 포도가 포도주가 되는 근본 원인은 포도가 자연스럽게 포도주가 될 수 있기 때문이며, 양조사의 역할은 포도가 포도주로 변할 수 있는 최상의 환경 조건을 어떻게 최대한 제공하는지, 양조한 와인의 품질과 식감이 양조사가 미리 설정한 목표에 도달할 수 있도록 하는 것이다. 그래서 술을 담그는 것은 쉽고, 좋은 술을 빚는 것은 어렵다.

다음은 직접 만든 술의 간단한 사례로 초보자만 참고할 수 있다. 더 이상 문제가 있으면 지나갈 수 있습니까? Hunterxu53@ 163.com 에서 더 많은 수제 와인 정보를 얻을 수 있습니다. 나는 네가 양조 과정에서 마주친 각종 질문에 실시간으로 대답할 것이다.

첫 번째 단계는 거품의 거품 컨테이너를 준비하는 것이 가장 중요하다. 그 일을 잘하려면, 반드시 그 기구를 먼저 이용해야 한다. 집에서 양조한 와인 기술이 발달하면서 김치 항아리, 유리통, 페트병, 심지어 시멘트 연못을 이용해 술을 빚는 거친 작업장식 양조 방법과는 다른 중요한 기술적 세부 사항이 많이 나왔다. 우리는 포도가 포도주가 될 수 있는 좋은 환경을 만들어야 하기 때문에, 자작포도주는 반드시 전문적인 자작 와인 설비를 사용해야 한다. 자작포도주 설비를 사용하는 장점은 와인이 양조 과정 내내 공기와 접촉하지 않고 공기 중의 유해 세균에 의해 오염되거나 산화되지 않고, 근본적으로 자작와인의 품질과 양조 과정의 위생 기준을 보장한다는 것이다. 특히 처음 양조한 친구는 양조 경험이 없어 양조 설비를 제대로 선택하지 않으면 양조에 실패할 확률이 너무 높다. 그림 1 은 가정용으로 특별히 적합한 양조 장비입니다. 사용하기 전에 용기 안팎을 깨끗이 씻고 통 안의 물을 닦아라.

그림 1. 직접 만든 술통

두 번째 단계는 포도 표면을 깨끗이 씻고 세제를 사용하지 말고 썩은 포도와 미성숙한 포도를 버리는 것이다. 포도 표면에는 수분이나 때가 없어야 한다.

세 번째 단계: 포도를 하나씩 짜서 통에 넣는다. 포도는 부서질 수 있지만 너무 가득 채워서는 안 되며, 단지 80 퍼센트밖에 배부르지 않다 (그림 2 참조).

그림 2. 포도를 하나씩 짜서 특제 양조통에 넣다.

네 번째 단계는 전용 양조통 상단의 물봉에 맑은 물을 주입하고 물봉인을 덮는 것이다. (그림 3 참조)

그림 3. 물봉을 덮고 물을 넣어 물봉을 밀봉하다.

자, 수술이 끝나면 열흘 만에 맛있는 수제 술을 마실 수 있습니다 (그림 4 참조). 그동안 언제든지 수도꼭지에서 술을 조금 넣고, 술의 상태를 맛보고, 술의 양조 정도를 실시간으로 모니터링할 수 있다.

그림 4. 열흘 후, 포도는 자연히 술이 되고, 통 아래 부분의 액체는 술이다.

마지막으로 발효가 끝나면 통 속의 술을 미리 준비한 다른 병에 담는다 (그림 5 참조). 직접 만든 술에는 방부제나 기타 화학 첨가물이 들어 있지 않으므로 반드시 냉장고에 넣어 보관해야 한다.

그림 5. 양조한 술을 병에 담다.

남은 포도 껍질과 씨를 발효통에 붓고 깨끗이 씻고 다음 와인을 계속 양조한다. 포도 외에도 청매에서 딸기, 리치, 파인애플, 망고, 사탕수수, 사과, 귤까지 술을 만들 수 있는 과일이 많다. 수제 와인, 모든 포도는 세심하게 골라서 어떠한 화학 첨가물도 전혀 사용하지 않는다. 가장 안전하고 건강한 순수 천연 건강 음료입니다.

직접 만든 와인의 조작 과정은 간단하지만 초보자가 가장 파악해야 할 핵심 기술 세부 사항은 술액이 공기와 접촉하는 것을 방지하는 것이다. 일단 포도주가 공기와 접촉하면 술액은 공기 중의 아세트산균, 곰팡이 등 유해 세균에 오염되어 와인을 산화시켜 와인의 품질에 심각한 영향을 미치기 때문이다. 양조 과정에서 와인이 산화되고 오염되는 것을 막기 위해 술 공장에서 취한 기술적 조치는 술액에 이산화황 등 화학 첨가제를 지속적으로 첨가하여 와인의 산화와 오염을 통제하는 것이다. 직접 만든 술에도 이산화황을 첨가한다면 이런 사람은 미쳐야 한다. 직접 만든 술의 가장 중요한 목적은 건강하고 안전한 술을 얻고 화학첨가제를 첨가하지 않는 것이기 때문이다. 따라서 자작포도주는 포도주가 공기와 접촉하는 것을 막기 위해 특별한 자작 와인 설비와 정확한 조작 방법을 채택하여 양조 과정에서 와인이 오염되고 산화되는 것을 방지한다.

내가 직접 술을 빚었는데, 모든 포도는 세심하게 골라서 술의 품질을 보장하고 그것을 남다르게 만들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 마찬가지로, 자체 양조는 발효 양조 과정에서 전체 양조 과정에서 일부 기계 설비가 대체할 수 없는 중요한 세부 사항을 강조하며 공예의 섬세함을 강조하며 점진적이다. 자작은 생산량을 추구하지 않고, 품질이 가장 중요하다. 사용하는 인력과 비용은 모두 공장 생산보다 훨씬 많다. 양자의 차이는 품질 비교에서 뚜렷하다. 자작은 어떠한 첨가물도 사용하지 않고, 이산화황도 절대 사용하지 않으며, 교차 검사도 하지 않는다. 100% 포도즙입니다. 자작은 양조업자의 마음에 더 잘 녹아들어 있다. 마치 고귀하고 존경받는 예술의 결정체와 같다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언) 양조업자의 와인에 대한 존중과 사랑을 반영하여 자작한 독특한 식감과 품질을 이루었다.