냉장고에 보관하면 안되는 물건은 무엇인가요?
1. 빵은 냉장고에 보관하면 안 된다
빵을 굽는 과정에서 밀가루에 들어있는 전분 중 아밀로스 부분이 노화되어 빵에 탄력이 생긴다. 그리고 부드러운 구조. 저장 시간이 길어질수록 빵에 있는 아밀로펙틴 가지의 선형 부분이 천천히 결합하여 부드러운 빵이 점차 굳어지는 현상을 "부패"라고 합니다.
'노화' 속도는 온도와 관련이 있습니다. 낮은 온도(어는점 이상)에서는 더 빨리 숙성되고, 냉장고에 넣으면 빵이 더 빨리 굳습니다.
2. 오이와 풋고추는 냉장고에 오래 보관하면 안 된다.
오이와 풋고추는 냉장고에 오래 보관하면 상한다. 동상으로 인해 검게 변하고 부드러워지며 맛이 변합니다. 오이도 끈적끈적한 털을 자랍니다. 일반적으로 냉장고 보관온도는 4~6°C 정도이므로 오이의 적정 보관온도는 10~12°C, 풋고추의 보관온도는 7~8°C가 적당하다. 그러므로 장기간 보관해서는 안됩니다.
3. 바나나
바나나를 12°C 이하의 온도에 보관하면 검게 변하고 부패할 수 있습니다.
4. 토마토
낮은 온도로 냉동하면 토마토의 과육이 물집처럼 생기고 부드러워지거나 썩어 표면에 검은 반점이 생길 수 있습니다. 덜 익히고 감칠맛이 나지 않으며, 심한 경우에는 산패되고 썩습니다.
5. 햄
햄을 냉장고에 저온 보관하면 안에 있는 수분이 얼어 지방이 침전되고 다리 살이 덩어리지거나 헐거워지며, 고기의 맛이 변하고 쉽게 상할 것입니다.
6. 초콜릿
초콜릿을 냉장고에 보관한 후 꺼내면 상온에서 표면에 하얀 서리가 형성됩니다.
7. 생 리치
생 리치를 0℃ 환경에 하루 동안 방치하면 껍질이 검게 변하고 과육의 맛이 변합니다.
8. 식품을 냉장고에 보관할 수 있는 기간 목록
신선한 계란: 냉장 보관 30~60일
익힌 계란: 냉장 보관 6~60일 7일
우유: 냉장보관 5~6일
요구르트: 냉장보관 7~10일
생선: 냉장보관 1~2일, 냉동보관 1~2일 90~180일
쇠고기: 냉장 1~2일, 냉동 90일
스테이크: 냉장 2~3일, 냉동 270일
소시지 : 냉장 9일, 냉동 60일
닭고기 : 냉장 2~3일, 냉동 360일
통조림 : 캔 개봉 전 냉장 360일
땅콩버터와 참깨 페이스트 : 캔 개봉 후 냉장보관 90일
커피 : 통조림으로 만들어 냉장보관 14일
사과 : 냉장보관 7~12일 일수
감귤류: 냉장보관 7일
배: 냉장보관 1~2일
익은 토마토: 냉장보관 12일
시금치: 냉장보관 3~5일
당근과 셀러리: 냉장보관 7~14일
9. 냉장고 사용 시 6가지 금기사항
a. 작동 중인 냉장고에 넣어서는 안 됩니다.
b. 찬 공기의 순환을 촉진하고 장치의 부하를 줄이고 수명을 연장하며 전기를 절약하기 위해 음식을 너무 꽉 채우거나 너무 꽉 채워 보관해서는 안 됩니다.
c. 위생을 유지하기 위해 날음식과 조리된 음식을 함께 섞지 마십시오. 식품 보관 시간 및 온도 요구 사항에 따라 상자 내 공간을 합리적으로 활용하십시오. 식품을 증발기 표면에 직접 올려 놓지 말고 증발기에서 얼어 불편함을 방지하기 위해 용기에 넣으십시오. 테이크아웃.
d. 신선한 생선, 고기 및 기타 식품은 가공하지 않고 냉장고에 넣을 수 없습니다. 신선한 생선과 고기는 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관해야 합니다. 야채와 과일의 외부 표면은 물기를 닦아내고 상자 바닥에 넣어 영하의 온도에서 보관해야 합니다.
e. 병에 담긴 액체 음료를 냉동실에 넣지 마십시오. 병이 얼거나 깨지는 것을 방지할 수 있습니다. 냉장고나 문고리에 보관해야 하며, 4°C 정도의 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
f. 식품을 보관하는 냉장고에는 화학물질도 보관해서는 안 됩니다.
추가로:
A. 오이와 토마토: 오이는 에틸렌에 저항성이 있는데, 토마토에는 에틸렌이 함유되어 있어 오이가 상하고 부패하게 됩니다.
B. 빵과 비스킷 : 비스킷은 건조하고 수분이 없는 반면, 빵은 수분이 더 많기 때문에 비스킷이 부드러워지고 바삭함을 잃어버리게 됩니다. 그리고 맛없어요.
C. 쌀과 과일: 쌀은 열에 취약하며, 과일은 가열하면 수분을 증발시키고 건조되는 경향이 있습니다. 쌀도 수분을 흡수하여 곰팡이가 생기거나 벌레가 생길 수 있습니다.
D. 신선한 달걀, 생강, 양파: 달걀 껍질에는 작은 구멍이 많이 있는데, 생강과 양파의 강한 냄새가 구멍에 침투하여 시간이 지나면서 신선한 달걀의 부패가 가속화됩니다. 계란은 냄새가 나빠질 것입니다.
양배추, 셀러리, 양파, 당근 등의 적정 보관온도는 0℃ 전후다.
오이, 가지, 토마토 등의 적정 보관온도는 7.2℃~10℃이다.
호박은 10℃ 이상에서 보관해야 합니다.
토마토 저온 냉동하면 토마토 과육이 물집이 생기고 부드러워지고 썩어 보이거나 표면에 검은 반점이 생기고 덜 익어 맛이 없어지며 심한 경우 썩을 것이다.
바나나를 12℃ 이하의 곳에 보관하면 검게 변하고 썩게 됩니다.
신선한 리치를 0℃ 환경에 하루 방치하면 껍질이 검게 변하고 과육의 맛이 변합니다.
초콜릿은 냉장고에 넣어 냉장 보관한 뒤 꺼내면 상온에서 표면에 하얀 성에가 생기고, 곰팡이가 생기고 변질되기 쉬워 본래의 맛을 잃게 된다.
햄을 냉장고에 저온 보관하면 안에 있는 수분이 얼어 지방이 침전되고, 햄 고기가 덩어리지거나 헐거워지며, 고기의 맛이 변하고 쉽게 상하게 됩니다. 산패한.
빵을 굽는 과정에서 밀가루의 아밀로스 부분이 숙성되면서 빵이 탄력있고 부드러운 구조를 갖게 된다. 예방이 진행됨에 따라 빵의 아밀로스 부분의 선형 사슬이 서서히 결합하여 부드러운 빵이 점차 굳어지는 현상을 사회에서는 '부패'라고 부릅니다. 노화 속도는 온도와 관련이 있습니다. 빵은 실온보다 냉장실에서 더 빨리 굳기 때문에 단기간 보관할 경우에는 실온에 두어 빵이 굳는 것을 방지해야 합니다.
한약재는 냉장고에 보관하면 안 된다. 약재를 냉장고에 넣어 오랫동안 다른 음식과 섞으면 각종 세균이 약재에 쉽게 침입할 수 있을 뿐만 아니라, 또한 습기에 쉽게 젖어 약재의 약효가 파괴되므로 인삼, 녹용, 더덕 등 귀중한 약재를 장기간 보관할 필요가 있는 경우에는 깨끗한 유리병에 담고 찹쌀을 적당량 넣고 은은한 불에서 짙은 노란색이 될 때까지 볶은 후 식힌 후 병뚜껑을 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요. 그리고 통풍이 잘 되는 곳.
남은 월병은 냉장고에 넣지 마세요. 월병은 밀가루, 기름, 설탕, 견과류 등의 재료를 넣어 구운 페이스트리입니다. 구운 식품은 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 일부 유형의 월병의 경우 냉장고에 넣으면 유통기한이 연장될 수 있지만 여전히 맛에 영향을 미칩니다. 왜냐하면 월병 원료에 들어있는 전분은 굽고 나면 숙성되어 부드러워지는데, 저온 조건에서는 숙성된 전분이 수분을 침전시켜 노화(즉, '재생')되어 월병이 부드러워지기 때문입니다. 그리고 맛이 더 나빠요.
오래된 베이징의 홍백 월병과 같이 지방이 적고 수분이 적은 월병 품종은 냉장고의 저온 다습한 환경에 넣으면 굳어질 뿐만 아니라 더욱 확연히 굳어집니다. 빨리 생기고 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 하지만 광둥식 월병의 경우 지방 함량이 높고 밀가루가 적어 맛 변화가 상대적으로 적습니다.
냉장고 속 생선은 너무 오래 보관하면 안 된다. 가정용 냉장고의 냉장 온도는 일반적으로 -15℃이며, 가장 좋은 냉장고는 수산물, 특히 생선의 경우 -20℃까지만 가능하다. 보관 온도가 -30℃ 이하로 떨어지지 않으면 생선 조직이 탈수되거나 기타 변화를 겪게 됩니다. 예를 들어, 붕어를 오랫동안 냉장 보관하면 생선 몸체가 쉽게 부패되고 육질이 변합니다. 먹을 수 없습니다. 따라서 생선을 냉장고에 너무 오랫동안 보관해서는 안됩니다.
고기, 생선, 닭고기, 오리, 계란, 급속냉동야채 등 시중에서 구입한 냉동식품은 해동 후 보관하면 안 된다. 일단 해동한 후에는 가능한 한 보관하지 마십시오. 고기, 생선, 닭고기, 오리고기 등을 너무 오래 보관하면 박테리아와 효소의 활력이 회복됩니다. 단백질이 빠르게 증식하고 분해되어 변질될 수 있을 뿐만 아니라 독성 히스타민 물질이 생성될 수도 있습니다. ; 냉동 야채를 너무 오래 보관하면 색이 변하고 영양분이 손실될 뿐만 아니라 쉽게 부패하여 먹을 수 없게 됩니다. 냉동된 고기, 생선, 닭고기, 오리 등을 냉동하면 수분 결정화 작용으로 인해 조직 세포가 손상됩니다. 일단 해동되면 파괴된 조직 세포에서 다량의 단백질이 누출되어 세균의 영양이 됩니다. 재생산. 실험 결과, 신선한 고등어를 하루 동안 30°C에 6시간 동안 보관하면 해동된 달걀 노른자를 18°C에 보관하면 부패 속도가 신선한 생선보다 두 배 빠른 것으로 나타났습니다. 2시간이 지나면 박테리아 수가 약 2배 증가하며, 8시간 후에는 박테리아 수가 50배 이상 증가합니다. 신선한 계란을 0~15°C의 온도에 10일 이상 보관하면 춥고 더운 온도의 오랜 변화로 인해 계란 막이 느슨해지며, 계란 흰자가 얇아지고 껍질이 끈적해지고, 노랗게 변하고, 심지어 곰팡이가 생기고, 냄새가 나고, 특히 더운 날씨에 냉동된 야채는 먹을 수 없게 됩니다. 그렇지 않으면 녹색 잎이 많은 채소가 빨리 노랗게 변하고 비타민 C도 쉽게 흡수됩니다. 야채를 20°C의 온도에 놓았을 때 비타민C의 분해 손실은 6~8°C의 온도에 놓았을 때보다 2배나 높습니다.
정답: zzzaaa999 - 마술사 레벨 4 11-8 20:59
수정된 답변: zzzaaa999, 수정하고 싶은 답변은 다음과 같습니다: 포인트 규칙이 닫힙니다
양배추, 셀러리, 양파, 당근 등의 적절한 보관 온도는 0°C 정도입니다.
오이, 가지, 토마토 등의 적정 보관온도는 7.2℃~10℃이다.
호박은 10℃ 이상에서 보관해야 합니다.
토마토 저온 냉동하면 토마토 과육이 물집이 생기고 부드러워지고 썩어 보이거나 표면에 검은 반점이 생기고 덜 익어 맛이 없어지며 심한 경우 썩을 것이다.
바나나를 12℃ 이하의 곳에 보관하면 검게 변하고 썩게 됩니다.
신선한 리치를 0℃ 환경에 하루 방치하면 껍질이 검게 변하고 과육의 맛이 변합니다.
초콜릿은 냉장고에 넣어 냉장 보관한 뒤 꺼내면 상온에서 표면에 하얀 성에가 생기고, 곰팡이가 생기고 변질되기 쉬워 본래의 맛을 잃게 된다.
햄을 냉장고에 저온 보관하면 안에 있는 수분이 얼어 지방이 침전되고, 햄 고기가 덩어리지거나 헐거워지며, 고기의 맛이 변하고 쉽게 상하게 됩니다. 산패한.
빵을 굽는 과정에서 밀가루의 아밀로스 부분이 숙성되면서 빵이 탄력있고 부드러운 구조를 갖게 된다. 예방이 진행됨에 따라 빵의 아밀로스 부분의 선형 사슬이 서서히 결합하여 부드러운 빵이 점차 굳어지는 현상을 사회에서는 '부패'라고 부릅니다. 노화 속도는 온도와 관련이 있습니다. 빵은 실온보다 냉장실에서 더 빨리 굳기 때문에 단기간 보관할 경우에는 실온에 두어 빵이 굳는 것을 방지해야 합니다.
한약재는 냉장고에 보관하면 안 된다. 약재를 냉장고에 넣어 오랫동안 다른 음식과 섞으면 각종 세균이 약재에 쉽게 침입할 수 있을 뿐만 아니라, 또한 습기에 쉽게 젖어 약재의 약효가 파괴되므로 인삼, 녹용, 더덕 등 귀중한 약재를 장기간 보관할 필요가 있는 경우에는 깨끗한 유리병에 담고 찹쌀을 적당량 넣고 은은한 불에서 짙은 노란색이 될 때까지 볶은 후 식힌 후 병뚜껑을 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요. 그리고 통풍이 잘 되는 곳.
남은 월병은 냉장고에 넣지 마세요. 월병은 밀가루, 기름, 설탕, 견과류 등의 재료를 넣어 구운 페이스트리입니다. 구운 식품은 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 일부 유형의 월병의 경우 냉장고에 넣으면 유통기한이 연장될 수 있지만 여전히 맛에 영향을 미칩니다. 왜냐하면 월병 원료에 들어있는 전분은 굽고 나면 숙성되어 부드러워지는데, 저온 조건에서는 숙성된 전분이 수분을 침전시켜 노화(즉, '재생')되어 월병이 부드러워지기 때문입니다. 그리고 맛이 더 나빠요.
오래된 베이징의 홍백 월병과 같이 지방이 적고 수분이 적은 월병 품종은 냉장고의 저온 다습한 환경에 넣으면 굳어질 뿐만 아니라 더욱 확연히 굳어집니다. 빨리 생기고 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 하지만 광둥식 월병의 경우 지방 함량이 높고 밀가루가 적어 맛 변화가 상대적으로 적습니다.
냉장고 속 생선은 너무 오래 보관하면 안 된다. 가정용 냉장고의 냉장 온도는 일반적으로 -15℃이며, 가장 좋은 냉장고는 수산물, 특히 생선의 경우 -20℃까지만 가능하다. 보관 온도가 -30℃ 이하로 떨어지지 않으면 생선 조직이 탈수되거나 기타 변화를 겪게 됩니다. 예를 들어, 붕어를 오랫동안 냉장 보관하면 생선 몸체가 쉽게 부패되고 육질이 변합니다. 먹을 수 없습니다. 따라서 생선을 냉장고에 너무 오랫동안 보관해서는 안됩니다.
고기, 생선, 닭고기, 오리, 계란, 급속냉동야채 등 시중에서 구입한 냉동식품은 해동 후 보관하면 안 된다. 일단 해동한 후에는 가능한 한 보관하지 마십시오. 고기, 생선, 닭고기, 오리고기 등을 너무 오래 보관하면 박테리아와 효소의 활력이 회복됩니다. 단백질이 빠르게 증식하고 분해되어 변질될 수 있을 뿐만 아니라 독성 히스타민 물질이 생성될 수도 있습니다. ; 냉동 야채를 너무 오래 보관하면 색이 변하고 영양분이 손실될 뿐만 아니라 쉽게 부패하여 먹을 수 없게 됩니다. 냉동된 고기, 생선, 닭고기, 오리 등을 냉동하면 수분 결정화 작용으로 인해 조직 세포가 손상됩니다. 일단 해동되면 파괴된 조직 세포에서 다량의 단백질이 누출되어 세균의 영양이 됩니다. 재생산. 실험 결과, 신선한 고등어를 하루 동안 30°C에 6시간 동안 보관하면 해동된 달걀 노른자를 18°C에 보관하면 부패 속도가 신선한 생선보다 두 배 빠른 것으로 나타났습니다. 2시간이 지나면 박테리아 수가 약 2배 증가하며, 8시간 후에는 박테리아 수가 50배 이상 증가합니다. 신선한 계란을 0~15°C의 온도에 10일 이상 보관하면 춥고 더운 온도의 오랜 변화로 인해 계란 막이 느슨해지며, 계란 흰자가 얇아지고 껍질이 끈적해지고, 노랗게 변하고, 심지어 곰팡이가 생기고, 냄새가 나고, 특히 더운 날씨에 냉동된 야채는 먹을 수 없게 됩니다. 그렇지 않으면 녹색 잎이 많은 채소가 빨리 노랗게 변하고 비타민 C도 쉽게 흡수됩니다. 야채를 20°C의 온도에 놓았을 때 비타민C의 분해 손실은 6~8°C의 온도에 놓았을 때보다 2배나 높습니다.
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참고자료:
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여러분 음식을 넣는 것을 좋아합니다. 신선하게 유지하려면 냉장고에 넣어두세요. 모든 식품을 냉장고에 넣을 수 있는 것은 아니며, 특히 다음과 같은 일반적인 식품은 더욱 그렇습니다.
토마토 저온 냉동하면 토마토 과육이 물집이 생기고 부드러워지고 썩어 보이거나 표면에 검은 반점이 생기고 덜 익어 맛이 없어지며 심한 경우 썩을 것이다.
바나나를 12℃ 이하의 곳에 보관하면 검게 변하고 썩게 됩니다.
신선한 리치를 0℃ 환경에 하루 방치하면 껍질이 검게 변하고 과육의 맛이 변합니다.
초콜릿은 냉장고에 넣어 냉장 보관한 뒤 꺼내면 상온에서 표면에 하얀 성에가 생기고, 곰팡이가 생기고 변질되기 쉬워 본래의 맛을 잃게 된다.
햄을 냉장고에 저온 보관하면 안에 있는 수분이 얼어 지방이 침전되고, 햄 고기가 덩어리지거나 헐거워지며, 고기의 맛이 변하고 쉽게 상하게 됩니다. 산패한.
빵 : 빵을 굽는 과정에서 밀가루 속 전분 중 아밀로스 부분이 숙성되면서 빵이 탄력있고 부드러운 구조를 갖게 된다. 보관 기간이 길어질수록 빵에 함유된 아밀로펙틴의 선형 부분이 서서히 결합하여 부드러운 빵이 점차 굳어지는 현상을 '부실'이라고 합니다. "노화" 속도는 온도와 관련이 있습니다. 낮은 온도(어는점 이상)에서는 더 빨리 숙성되고, 냉장고에 넣으면 빵이 더 빨리 굳습니다.
오이와 풋고추: 오이와 풋고추를 냉장고에 오랫동안 보관하면 동상에 걸리게 됩니다. 오이도 끈적끈적한 털을 자랍니다. 일반적으로 냉장고 보관온도는 4~6°C 정도이므로 오이의 적정 보관온도는 10~12°C, 풋고추의 보관온도는 7~8°C가 적당하다. 그러므로 장기간 보관해서는 안됩니다.
잎채소는 냉장 보관하면 쉽게 부패하기 때문이죠.
신선한 주스는 냉동 후 비타민과 기타 영양소를 쉽게 파괴합니다!
답변: 풀어야 할 질문 수 - 보조 수준 3 2-23 12:19
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바나나: 12℃ 이하의 환경에 보관하면 검게 변색되고 부패됩니다.
신선한 리치: 0도 이하의 환경에 하루 방치하면 껍질이 검게 변하고 과육의 맛이 변합니다.
오이: 0°C 냉장고에 3일 동안 보관하면 껍질이 물에 젖어 맛이 없어집니다.
토마토: 냉동 후 과일의 일부 또는 전체가 물에 젖어 부드러워지고 둥근 갈색 반점이 나타납니다.
빵 : 빵을 굽는 과정에서 밀가루 속 전분 중 아밀로스 부분이 숙성되면서 빵이 탄력있고 부드러운 구조를 갖게 된다. 보관 기간이 길어질수록 빵에 함유된 아밀로펙틴의 선형 부분이 서서히 결합하여 부드러운 빵이 점차 굳어지는 현상을 '부실'이라고 합니다. "노화" 속도는 온도와 관련이 있습니다. 낮은 온도(어는점 이상)에서는 더 빨리 숙성되고, 냉장고에 넣으면 빵이 더 빨리 굳습니다.
오이와 풋고추: 오이와 풋고추를 냉장고에 오랫동안 보관하면 동상에 걸리게 됩니다. 오이도 끈적끈적한 털을 자랍니다. 일반적으로 냉장고 보관온도는 4~6°C 정도이므로 오이의 적정 보관온도는 10~12°C, 풋고추의 보관온도는 7~8°C가 적당하다. 그러므로 장기간 보관해서는 안됩니다.
햄 : 냉장고에 보관하면 그 안의 수분이 쉽게 얼게 되어 햄 속 지방의 산화가 촉진되어 햄의 품질이 현저히 떨어져 유통기한이 크게 단축됩니다. .
초콜릿 : 여름에는 실내 온도가 일반적으로 25°C 정도입니다. 이때 초콜릿을 냉장고에서 꺼내면 시간이 지나면서 바로 초콜릿 표면에 성에가 생깁니다. 초콜릿이 축축해지고 곰팡이가 생길 수 있습니다.
잎채소: 냉장고 옆에 두지 않는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 썩을 수 있습니다.
빵을 굽는 과정에서 밀가루의 아밀로스 부분이 숙성되면서 빵이 탄력있고 부드러운 구조를 갖게 된다. 예방이 진행됨에 따라 빵의 아밀로스 부분의 선형 사슬이 서서히 결합하여 부드러운 빵이 점차 굳어지는 현상을 사회에서는 '부패'라고 부릅니다. 노화 속도는 온도와 관련이 있습니다. 빵은 실온보다 냉장실에서 더 빨리 굳기 때문에 단기간 보관할 경우에는 실온에 두어 빵이 굳는 것을 방지해야 합니다.
한약재는 냉장고에 보관하면 안 된다. 약재를 냉장고에 넣어 오랫동안 다른 음식과 섞으면 각종 세균이 약재에 쉽게 침입할 수 있을 뿐만 아니라, 또한 습기에 쉽게 젖어 약재의 약효가 파괴되므로 인삼, 녹용, 더덕 등 귀중한 약재를 장기간 보관할 필요가 있는 경우에는 깨끗한 유리병에 담고 찹쌀을 적당량 넣고 은은한 불에서 짙은 노란색이 될 때까지 볶은 후 식힌 후 병뚜껑을 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요. 그리고 통풍이 잘 되는 곳.
남은 월병은 냉장고에 넣지 마세요. 월병은 밀가루, 기름, 설탕, 견과류 등의 재료를 넣어 구운 페이스트리입니다. 구운 식품은 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 일부 유형의 월병의 경우 냉장고에 넣으면 유통기한이 연장될 수 있지만 여전히 맛에 영향을 미칩니다. 왜냐하면 월병 원료에 들어있는 전분은 굽고 나면 숙성되어 부드러워지는데, 저온 조건에서는 숙성된 전분이 수분을 침전시켜 노화(즉, '재생')되어 월병이 부드러워지기 때문입니다. 그리고 맛이 더 나빠요.
오래된 베이징의 홍백 월병과 같이 지방이 적고 수분이 적은 월병 품종은 냉장고의 저온 다습한 환경에 넣으면 굳어질 뿐만 아니라 더욱 확연히 굳어집니다. 빨리 생기고 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 하지만 광둥식 월병의 경우 지방 함량이 높고 밀가루가 적어 맛 변화가 상대적으로 적습니다.
냉장고 속 생선은 너무 오래 보관하면 안 된다. 가정용 냉장고의 냉장 온도는 일반적으로 -15℃이며, 가장 좋은 냉장고는 수산물, 특히 생선의 경우 -20℃까지만 가능하다. 보관 온도가 -30℃ 이하로 떨어지지 않으면 생선 조직이 탈수되거나 기타 변화를 겪게 됩니다. 예를 들어, 붕어를 오랫동안 냉장 보관하면 생선 몸체가 쉽게 부패되고 육질이 변합니다. 먹을 수 없습니다. 따라서 생선을 냉장고에 너무 오랫동안 보관해서는 안됩니다.
고기, 생선, 닭고기, 오리, 계란, 급속냉동야채 등 시중에서 구입한 냉동식품은 해동 후 보관하면 안 된다. 일단 해동한 후에는 가능한 한 보관하지 마십시오. 고기, 생선, 닭고기, 오리고기 등을 너무 오래 보관하면 박테리아와 효소의 활력이 회복됩니다. 단백질이 빠르게 증식하고 분해되어 변질될 수 있을 뿐만 아니라 독성 히스타민 물질이 생성될 수도 있습니다. ; 냉동 야채를 너무 오래 보관하면 색이 변하고 영양분이 손실될 뿐만 아니라 쉽게 부패하여 먹을 수 없게 됩니다. 냉동된 고기, 생선, 닭고기, 오리 등을 냉동하면 수분 결정화 작용으로 인해 조직 세포가 손상됩니다. 일단 해동되면 파괴된 조직 세포에서 다량의 단백질이 누출되어 세균의 영양이 됩니다. 재생산. 실험 결과, 신선한 고등어를 하루 동안 30°C에 6시간 동안 보관하면 해동된 달걀 노른자를 18°C에 보관하면 부패 속도가 신선한 생선보다 두 배 빠른 것으로 나타났습니다. 2시간이 지나면 박테리아 수가 약 2배 증가하며, 8시간 후에는 박테리아 수가 50배 이상 증가합니다. 신선한 계란을 0~15°C의 온도에 10일 이상 보관하면 춥고 더운 온도의 오랜 변화로 인해 계란 막이 느슨해지며, 계란 흰자가 얇아지고 껍질이 끈적해지고, 노랗게 변하고, 심지어 곰팡이가 생기고, 냄새가 나고, 특히 더운 날씨에 냉동된 야채는 먹을 수 없게 됩니다. 그렇지 않으면 녹색 잎이 많은 채소가 빨리 노랗게 변하고 비타민 C도 쉽게 흡수됩니다. 야채를 20°C의 온도에 놓았을 때 비타민C의 분해 손실은 6~8°C의 온도에 놓았을 때보다 2배나 높습니다.
양배추, 셀러리, 양파, 당근 등의 적정 보관온도는 0°C 안팎이다.
오이, 가지, 토마토 등의 적정 보관온도는 7.2℃~10℃이다.
호박은 10℃ 이상에서 보관해야 합니다.
토마토 저온 냉동하면 토마토 과육이 물집이 생기고 부드러워지고 썩어 보이거나 표면에 검은 반점이 생기고 덜 익어 맛이 없어지며 심한 경우 썩을 것이다.
바나나를 12℃ 이하의 곳에 보관하면 검게 변하고 썩게 됩니다.
신선한 리치를 0℃ 환경에 하루 방치하면 껍질이 검게 변하고 과육의 맛이 변합니다.
초콜릿은 냉장고에 넣어 냉장 보관한 뒤 꺼내면 상온에서 표면에 하얀 성에가 생기고, 곰팡이가 생기고 변질되기 쉬워 본래의 맛을 잃게 된다.
햄을 냉장고에 저온 보관하면 안에 있는 수분이 얼어 지방이 침전되고, 햄 고기가 덩어리지거나 헐거워지며, 고기의 맛이 변하고 쉽게 상하게 됩니다. 산패한.
빵을 굽는 과정에서 밀가루의 아밀로스 부분이 숙성되면서 빵이 탄력있고 부드러운 구조를 갖게 된다. 예방이 진행됨에 따라 빵의 아밀로스 부분의 선형 사슬이 서서히 결합하여 부드러운 빵이 점차 굳어지는 현상을 사회에서는 '부패'라고 부릅니다. 노화 속도는 온도와 관련이 있습니다. 빵은 실온보다 냉장실에서 더 빨리 굳기 때문에 단기간 보관할 경우에는 실온에 두어 빵이 굳는 것을 방지해야 합니다.
한약재는 냉장고에 보관하면 안 된다. 약재를 냉장고에 넣어 오랫동안 다른 음식과 섞으면 각종 세균이 약재에 쉽게 침입할 수 있을 뿐만 아니라, 또한 습기에 쉽게 젖어 약재의 약효가 파괴되므로 인삼, 녹용, 더덕 등 귀중한 약재를 장기간 보관할 필요가 있는 경우에는 깨끗한 유리병에 담고 찹쌀을 적당량 넣고 은은한 불에서 짙은 노란색이 될 때까지 볶은 후 식힌 후 병뚜껑을 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요. 그리고 통풍이 잘 되는 곳.
남은 월병은 냉장고에 넣지 마세요. 월병은 밀가루, 기름, 설탕, 견과류 등의 재료를 넣어 구운 페이스트리입니다. 구운 식품은 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 일부 유형의 월병의 경우 냉장고에 넣으면 유통기한이 연장될 수 있지만 여전히 맛에 영향을 미칩니다. 왜냐하면 월병 원료에 들어있는 전분은 굽고 나면 숙성되어 부드러워지는데, 저온 조건에서는 숙성된 전분이 수분을 침전시켜 노화(즉, '재생')되어 월병이 부드러워지기 때문입니다. 그리고 맛이 더 나빠요.
오래된 베이징의 홍백 월병과 같이 지방이 적고 수분이 적은 월병 품종은 냉장고의 저온 다습한 환경에 넣으면 굳어질 뿐만 아니라 더욱 확연히 굳어집니다. 빨리 생기고 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 하지만 광둥식 월병의 경우 지방 함량이 높고 밀가루가 적어 맛 변화가 상대적으로 적습니다.
냉장고 속 생선은 너무 오래 보관하면 안 된다. 가정용 냉장고의 냉장 온도는 일반적으로 -15℃이며, 가장 좋은 냉장고는 수산물, 특히 생선의 경우 -20℃까지만 가능하다. 보관 온도가 -30℃ 이하로 떨어지지 않으면 생선 조직이 탈수되거나 기타 변화를 겪게 됩니다. 예를 들어, 붕어를 오랫동안 냉장 보관하면 생선 몸체가 쉽게 부패되고 육질이 변합니다. 먹을 수 없습니다. 따라서 생선을 냉장고에 너무 오랫동안 보관해서는 안됩니다.
고기, 생선, 닭고기, 오리, 계란, 급속냉동야채 등 시중에서 구입한 냉동식품은 해동 후 보관하면 안 된다. 일단 해동한 후에는 가능한 한 보관하지 마십시오. 고기, 생선, 닭고기, 오리고기 등을 너무 오래 보관하면 박테리아와 효소의 활력이 회복됩니다. 단백질이 빠르게 증식하고 분해되어 변질될 수 있을 뿐만 아니라 독성 히스타민 물질이 생성될 수도 있습니다. ; 냉동 야채를 너무 오래 보관하면 색이 변하고 영양분이 손실될 뿐만 아니라 쉽게 부패하여 먹을 수 없게 됩니다.
냉동된 고기, 생선, 닭고기, 오리 등을 냉동하면 수분 결정화 작용으로 인해 조직 세포가 손상됩니다. 일단 해동되면 파괴된 조직 세포에서 다량의 단백질이 누출되어 세균의 영양이 됩니다. 재생산. 실험 결과, 신선한 고등어를 하루 동안 30°C에 6시간 동안 보관하면 해동된 달걀 노른자를 18°C에 보관하면 부패 속도가 신선한 생선보다 두 배 빠른 것으로 나타났습니다. 2시간이 지나면 박테리아 수가 약 2배 증가하며, 8시간 후에는 박테리아 수가 50배 이상 증가합니다. 신선한 계란을 0~15°C의 온도에 10일 이상 보관하면 춥고 더운 온도의 오랜 변화로 인해 계란 막이 느슨해지며, 계란 흰자가 얇아지고 껍질이 끈적해지고, 노랗게 변하고, 심지어 곰팡이가 생기고, 냄새가 나고, 특히 더운 날씨에 냉동된 야채는 먹을 수 없게 됩니다. 그렇지 않으면 녹색 잎이 많은 채소가 빨리 노랗게 변하고 비타민 C도 쉽게 흡수됩니다. 야채를 20°C의 온도에 놓았을 때 비타민C의 분해 손실은 6~8°C의 온도에 놓았을 때보다 2배나 높습니다.
식품을 냉장고에 보관할 수 있는 기간 목록
신선한 계란: 냉장 보관 30~60일
요리 계란: 냉장 보관 6~7일
우유: 냉장보관 5~6일
요구르트: 냉장보관 7~10일
생선: 냉장보관 1~2일, 냉동보관 90~10일 180일
쇠고기 : 냉장 1~2일, 냉동 90일
스테이크 : 냉장 2~3일, 냉동 270일
소세지 : 냉장보관 9일, 냉동보관 60일
닭고기 : 냉장보관 2~3일, 냉동보관 360일
통조림 : 캔 개봉 전 냉장보관 360일
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땅콩버터와 참깨버터 : 캔 개봉 후 냉장보관 90일
커피 : 통조림으로 만들어 냉장보관 14일
사과 : 냉장보관 7~12일
감귤류: 냉장 보관 7일
배: 냉장 보관 1~2일
익은 토마토: 냉장 보관 12일
시금치: 냉장 보관 3~5일
당근과 셀러리: 냉장 보관 7~14일