요구르트 기계로 막걸리 만드는 법

재료 : 찹쌀 500g, 엔젤누룩 4g.

순서:

1. 찹쌀을 물에 4시간 정도 불린 후 찜통에 올려 20분간 쪄서 큰 접시에 담아 식혀주세요. 식힌 뒤 막걸리 누룩을 넣고 잘 섞는다. 찹쌀을 요거트 기계에 넣고 돌 위에 눌러 가운데를 휘저어준다.

2. 36시간 정도 기다려서 막걸리 향이 나면 내솥을 꺼내 가볍게 흔들어 찹쌀이 전체적으로 흔들리면 막걸리 완성입니다.

3. 한 숟가락 떠서 집안을 향기로 가득 채워보세요.

막걸리 보관 시 주의사항

1. 온도 문제: 고온의 환경에 장기간 방치하면 막걸리의 맛 조화가 무너지고, 홉의 쓴맛이 영향을 미치며, 탄닌 성분이 산화되는데, 특히 막걸리의 색이 붉게 변하고 탁도가 더 일찍 발생합니다. 5℃에서. 따라서 막걸리는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

2. 햇빛 노출을 피하세요: 겨울에는 일부 음식점이나 유통업체에서는 실내에 보관할 곳이 없어 야외에 쌓아두기도 합니다. 이는 유통 기한을 단축시키고 막걸리의 맛에도 영향을 미칩니다. 햇빛에 노출된 막걸리는 불쾌한 냄새가 납니다. 따라서 막걸리병은 빛을 차단하고 광화학 합성을 감소시키며 막걸리의 품질을 유지하기 위해 대개 갈색이나 녹색 병을 사용합니다.