공자저택의 음식 메뉴에 대해 이야기해 보세요.

공자 저택은 산둥 성 취푸에 있는 공자의 직계 후손들이 사는 거주지입니다. 한나라 고조 이후 모든 왕조는 공자를 존경해 왔습니다. 명청 시대에 공자 저택의 주인은 왕조의 일류 관리의 대우를 받았으며 매우 고귀했습니다. 공자 저택에는 2개의 대형 주방을 갖춘 식품 관리 전문 기관이 있습니다. 셰프들은 고도로 숙련되어 있으며 대대로 이어지는 풍부한 요리 경험을 축적해 왔습니다. 공자 요리는 꼼꼼하게 준비되고 영양에 중점을 두며 독특한 스타일을 가지고 있습니다.

공자 저택의 잔치에 사용되는 그릇은 큰 것 4개, 큰 것 3개, 큰 것 2개로 나누어진다. 대규모 요리에는 한천 전골, 붉은 곰 발 조림, 백옥 등뼈 날개 조림, 펜 원숭이 머리, 진황 생선 뼈 구이, 국화 상어 지느러미, 선녀, 알에서 부화한 봉황 두 마리, 보물 오리 여덟 마리, 수국 생선 위, 잉어, 쏘가리 구이, 말린 찐 연꽃 씨앗, 찐 낙타 발 및 기타 요리를 포함합니다.

쿵푸의 가정식 요리에는 옥대새우, 잣새우, 잣어묵, 칠성닭, 원앙닭, 1등급 두부, 냄비두부, 작은두부튀김, 진주국, 채식 거위 모듬, 가지튀김, 배추기름, 콩나물기름 등을 비롯해 장, 부침개, 장아찌 등 곱게 만든 산동 농가 음식도 있습니다.

청나라 광서제 20년(1894), 공자의 76대 손자 공영이 부부가 어머니와 함께 서태후의 출가를 축하하기 위해 베이징으로 갔다. 공자 어머님이 자희에게 아침상을 선물했습니다. 주문 내용은 다음과 같습니다.

바다 덮밥의 두 번째 요리: 냄비에 8개의 불멸자를 넣은 오리와 구운 잉어.

4가지 중형 그릇 요리: 흰 곰팡이 찜, 박 다지 날개, Shouliao 오리 수프, 생선 뼈 조림.

큰 그릇에는 네 가지 접시가 있습니다: 새둥지 금은 오리 조각, 새둥지 장수 문자가 있는 새둥지 빨간색과 흰색 오리 조각, 새둥지 말 없는 신선한 오리 조각 3개, 장쯔이 버섯 지방이 있는 새둥지 닭.

그릇에는 생선 필레 조림, 닭 허리 조림, 새우 조림, 잘게 썬 닭 날개 등 네 가지 요리가 있습니다.

접시에 담긴 여섯 가지 요리: 계수나무 날개, 야생 밥 볶음, 콩나물과 부추를 곁들인 고기 볶음, 새우 요리, 꿀로 만든 황금 다리, 오이 소스 튀김.

슬라이스와 접시의 두 번째 요리: 행잉 스토브 돼지와 행잉 스토브 오리.

두 테이블만 드세요. (만주어로 케시(Ke Shi)는 장관들에게 음식을 보상한다는 의미입니다.)

찜 요리 4접시, 난로 요리 4접시, 돼지 요리 4접시, 양 요리 4접시.

페이스트리는 장수 오일 케이크, 장수 계화 케이크, 백수 복숭아, 루이 롤의 네 가지 종류가 있습니다. 새둥지와 팔선국, 닭칼국수.