마늘 콩나물을 곁들인 돼지고기 두 번 익히기 일반 레시피 | 마늘 콩나물을 곁들인 돼지고기 두 번 익히기 |

마늘 콩나물을 곁들인 돼지 고기를 두 번 익히는 것은 쓰촨성과 충칭시의 전통 한족 요리로 쓰촨 요리에 속합니다. 이 요리는 신선하고 매콤하며 맛이 좋으며 색상, 향 및 맛이 좋습니다. 주요 원재료로는 돼지고기, 마늘싹 등이 있다. 두 번 끓인 돼지고기를 먼저 볶은 뒤, 마늘싹을 넣고 함께 볶은 뒤, 마지막으로 간장을 넣어 볶는다. 다음은 제가 정성껏 준비한 마늘싹 돼지고기 2번 익히는 일반적인 방법입니다. 여러분께 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 마늘 콩나물을 곁들인 돼지 고기는 쓰촨성과 충칭시의 전통 한족 요리입니다. 이 요리는 신선하고 매콤하며 맛이 좋으며 색상, 향 및 맛이 좋습니다. 주요 원재료로는 돼지고기, 마늘싹 등이 있다. 두 번 끓인 돼지고기를 먼저 볶은 후 마늘싹을 넣고 볶다가 마지막으로 간장을 넣어 볶는다. 이제 말해 보겠습니다. 조미료를 추가하기에 가장 좋은시기는 언제입니까?

1. 고기 전체를 ​​찬물에 넣었을 때 다진 생강, 대파, 맛술, 마늘을 넣고 20분간 삶아주세요.

2. 냄비에 썰어놓은 고기를 넣고 등잔 모양으로 볶다가, 단국수, 간장, 물냉이를 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 치킨 에센스, 소금.

3. 마지막으로 마늘새싹을 넣고 볶아주세요. 마늘새싹의 영양분이 손실되지 않도록 볶는 시간이 너무 길지 않도록 해주세요. 마늘 콩나물을 곁들인 돼지고기 두 번 익히는 일반적인 조리법

주재료: 돼지고기 한 조각과 신선한 마늘 콩나물 한 줌.

재료 : 대파, 생강(고기를 요리할 때 끓는 물에 넣어 냄새를 빼주세요), 검은콩.

조미료 : 두반장(쓰촨성 친척들이 만든 된장 사용, 두반장이라고도 함), 소금, 설탕, 맛술, MSG.

방법:

1. 돼지고기를 찬물에 넣고 생강과 대파 몇 조각을 넣어 비린내를 없애고 향을 더해줍니다.

2. 젓가락으로 찔러봤을 때 표면이 하얗게 변하고 핏물이 나오지 않을 때까지 중불에서 10분간 끓인 후(기본적으로 7~8정도 숙성) 불을 끄고 뚜껑을 덮은 뒤 끓이고 재료 준비를 시작합니다.

3. 꺼내서 더 이상 손에 닿지 않을 때까지 말리세요.

4. 얇게 썬다.

5. 고기 조각은 가능한 한 얇게 자르고 길이와 너비가 충분해야 껍질이 있는 고기가 아름다운 "램프 둥지"로 터질 수 있습니다.

6. 냄비에 기름을 두르지 말고 썰어놓은 고기를 넣어주세요.

7. 중약불로 볶은 뒤, 맛술 두 스푼을 넣고 기름을 조금 섞어주면 고기가 납작하게 썬다. 일반적으로 "Lengzhan 둥지"로 알려진 굴린 둥지.

8. 고기를 한쪽으로 치우고 된장(팥소)과 검정콩을 넣어주세요.

9. 이때 불은 너무 강하지 않도록 양념이 타지 않도록 천천히 볶아주면서 기름이 붉게 변할 때까지 볶아주세요.

10. 그리고 고기 조각과 섞어서 볶으세요.

13. 골고루 볶은 뒤 불을 꺼주세요

14. 마늘싹을 말굽 모양으로 썰어 냄비에 부어주세요.

15. 냄비의 잔열을 이용하여 마늘순이 잘릴 때까지 빠르게 볶아주세요. 약간 생으로 볶아주시면 향이 더 좋습니다. .

16. 냄비와 접시에서 꺼내세요. 마늘 콩나물을 곁들인 돼지고기 두 번 익히기의 유래

돼지고기를 두 번 익히는 요리는 청나라 말기에 시작되었으며 청두의 링(Ling)이라는 한린(Hanlin)이 발명했다고 합니다. Ling Hanlin은 관직에 좌절하고 고향인 청두로 돌아가 조상을 숭배했다고 합니다. 전통 예절에 따르면 돼지고기는 조상을 숭배하는 데 가장 중요한 음식입니다.

서한 유안(劉况)이 편집한 회남자(淮南子)는 다음과 같이 기록하고 있다. 속담에 따르면 크고 키가 큰 사람(고우의 주: 대가오, 조상)이 가장 좋다. 키가 큰 돼지. 돼지는 최고의 동물로 여겨지지만 엘크보다 나을 수 있는 짐승은 아니며 신들은 그것을 먹을 수 밖에 없습니다. , 그래서 편리성 때문에 존중됩니다.

사천에서는 조상 숭배에 사용되는 돼지고기를 먼저 소금을 넣지 않고 익혀야 음식의 유래가 잊혀지지 않음을 보여주고 조상에 대한 존경심을 표현합니다. 제사 후에는 가족들이 제사 고기를 썰어서 소금, 후추 등의 양념을 섞어 직접 먹을 수도 있고, 다시 냄비에 담아 소금과 야채를 넣어 먹을 수도 있습니다. 그리고 먹기 전에 데워서 먹습니다. 링한린은 평소에 튀긴 음식을 즐겨 먹으며, 제사를 지낸 후 고기를 썰어서 냄비에 넣고 볶습니다. 또한 소금, 후추, 소스, 찹쌀, 청마늘도 추가합니다. 의외로 맛이 너무 좋아서 이웃들이 잇달아 모방하고 개량해 2회 돼지고기 요리가 탄생했다.